肉鸡标准化

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1、国家科技支撑计划课题验收,肉鸡的标准化生产,一、肉鸡标准化生产意义,概念： 是指肉鸡在生产经营活动中以市场为导向，依据国际或国家的相关法律法规，建立健全的工艺流程和衡量标准。,肉鸡标准化生产体系建设的必要性：,中国食品安全问题大事记,安徽阜阳“毒奶粉”事件 苏丹红事件 三鹿奶粉事件 瘦肉精中毒事件 苏丹红咸鸭蛋 奶制品三聚氰胺事件 广州馄饨致人中毒事件 多美滋婴儿奶粉问题 速成鸡（肉鸡）喂违禁药品,肉鸡标准化生产的意义：,是一个产业走向成熟的必然要求； 是保障肉鸡产业稳定、可持续发展的重要前提； 是提高产品质量安全及较少环境污染的重要保证！,肉鸡标准化生产的相关标准,与肉鸡饲料有关的标准,与生

2、产环境有关的标准,与饲养管理和肉鸡产品有关的标准,NY/T 388-1999、 NY/T 398-2000 等,NY/T 631-2002、 NY/T 5038 等,NY/T33-2004、GB/T 16765-1997 等,与疫病防治有关的标准,NY/T 556-2002、 NY 5035 等,畜禽产品安全生产受到政府高度重视，相关质量标准和监测体系已经建立。,2005年我国食品实行QS制度 2004年农业部从畜牧业现代化和提高畜产品质量及市场竞争力，确保畜产品安全和人民身体健康，增加农民收入角度，制定了关于推进畜禽现代化养殖方式的指导意见。,当前和今后一个时期，推进畜禽现代化养殖方式的指导

3、思想是：.加强标准化生产、动物疫病防治、环境控制、监督管理和社会化服务，发展适度规模经营，加快畜牧业规模化、专业化和产业化建设步伐，建立现代化畜禽养殖方式，提高畜产品质量和市场竞争力，增加农民收入，确保畜产品安全和人民身体健康。,意见指出：,发展规模养殖，实行专业化生产是畜牧业发展的必然趋势。 要以发展标准化养殖小区和规模养殖场为重点。制定实施严格的管理制度，规范养殖工艺和规模，使养殖小区真正成为现代化的畜禽养殖基地。,意见指出：,要把畜禽养殖方式的转变与标准化生产结合起来，同步推进。尽快制定和完善畜禽养殖工程、畜产品卫生安全、产地环境、畜禽养殖等标准和规范，加强质量检验检测基础设施建设，建立

4、完善的质量标准和监测体系。引导养殖企业按照标准化进行建设和改造。严格投入品的管理，加强畜禽生产程序和生产行为的规范和监督。,意见指出：,畜禽产品安全生产，国家高度 重视!,肉鸡标准化生产中要重视的问题,加强卫生防疫，确保安全生产 提高质量意识，以质量求发展 鼓励集约化生产，促进生产效率 加强污染治理，改善生产环境,我国肉鸡养殖规模不断提高,规模化比重5年增加近15%，场(户)数减少47% 。,二、肉鸡标准化生产技术内容,良种生产标准化,生产设施标准化,日粮配制标准化,肉种鸡生产标准化,商品肉鸡饲养标准化,疾病综合防治标准化,肉鸡标准化示范场验收评分标准（续）,肉鸡标准化示范场验收评分标准（续）

5、,肉鸡标准化示范场验收评分标准（续）,1、肉鸡生产中存在的安全问题,种鸡场和商品场布局不合理，饲养环境恶劣,种禽场相互间及和商品饲养场同处一地或毗邻，或与居民点没有一个有效的隔离距离，人禽混居，给疫病防治带来难度，严重威胁养殖业生产。同时也污染了居民的生活环境。 种畜禽场或商品场未能做到“全进全出制”，难以有效地切断疾病的传播。,不少畜禽场缺乏卫生防疫设施，更不能实行严格的卫生防疫；配套的防疫技术也跟不上现代畜禽业的发展需要。病死畜禽处理方法不当，乱丢乱扔等现象十分普遍；粪便随处堆放，污染环境和传播疾病。,卫生防疫设施和配套的防疫技术不完善,1、肉鸡生产中存在的安全问题,从购入雏鸡开始就不断投

6、喂抗生素等禁药，直至出栏。如此用药导致鸡场内一些常见的细菌产生较强的耐药性，在发病后诸多药物都难以奏效；且在鸡肉产品中存在大量的药物残留，严重影响人类身体健康。,盲目滥用抗生素及禁用药物,1、肉鸡生产中存在的安全问题,2、标准化生产技术内容,（1）应用优良肉鸡品种，健全良种繁育体系。 为保证肉鸡产品的质量，要选用优良的品种，饲养商品杂交肉禽，不断改进肉肉品质，推广先进的改良技术，搞好肉禽品种繁育，以满足安全、优质的要求。,（2）选择良好养殖生态环境场地，科学规划、布局、建场（区）,场址选择： 规模饲养应该搬到村外，以免村内鸡群间疾病的相互感染。采取全进全出的饲养方式，统一防疫管理。,场址应选在

7、地势高燥、背风向阳的地方，鸡舍南向或南偏东向。 应该远离其它养殖场，距公路不应少于500米。 地面最好有一定的坡度，便于排放污水和雨水。,建场区应选择在空气清新、水质纯洁、土壤未被污染的良 好生态环境地区，即饲养场区所在位置的大气、水质、土壤中有害物质应低于国家允许的量的标准。,（2）选择良好养殖生态环境场地，科学规划、布局、建场（区）,鸡舍的要求： 根据肉鸡生产的特点来设计建造或改进肉鸡舍。,（2）选择良好养殖生态环境场地，科学规划、布局、建场（区）,肉鸡舍大致应该满足以下条件：,机械纵向通风,场内布局,场内布局要合理，要符合肉鸡的生产工艺流程要求。 净、污道应分设。 检测水源中的矿物质、细

8、菌及化学物质的含量。 地基和地面最好采用混凝土结构。 所有鸡舍周围要清理和平整出15米的区域以便迅速便捷地清除杂草 。,场内布局,鸡场应有严格而有效的卫生防疫设施，设有更衣、淋浴设施供饲养人员和管理人员出入；设有车辆消毒设施。 各不同饲养阶段的禽舍应分设，并保持一定的间距。有严格而有效的卫生防疫设施。,实行科学的饲养制度： “全进全出制” 这是肉鸡生产国际上通行的饲养制度,保证饲料原料质量： 除要达到感官标准和常规的检验标准外，其内的农药及铅、汞、镐、钼、氟等有毒元素和包括工业“三废”污染在内的残留量要控制在允许的范围内。 慎用抗生素：不用国家明令禁止的添加剂和药物如磺胺类、四环类药；安眠酮、

9、雌激素、瘦肉精等，为成品饲料提供质量保证。 保证饲料的加工利用： 根据不同的肉鸡类型和不同的生产阶段，科学合理地配制饲料。优化饲料配方，保证营养需要 。,（3）日粮配制标准化,建立规范的卫生防疫设施和制度 ，达到动物生物安全要求 广义的生物安全是泛指生命的安全，包括人、畜、禽的舒适、安宁和福利等。 狭义的生物安全是针对所有人、畜、禽的病原，核心是预防病原微生物侵入畜、禽体内并产生危害，是病症综合防治的重要环节。简单的说，生物安全就是一种以切断传播途径为主的包括全部良好饲养方式和管理在内的预防疾病发生的良好生产管理体系。,（4）生物安全,A、环境控制：人员的控制、肉鸡生产群的控制、对物品、设施和

10、工具的清洁与消毒处理、饲料、饮水的控制、垫料及废弃物、污物处理。,（4）生物安全-环境控制：,各畜禽场应设完备的防疫设施：消毒池、喷淋消毒、淋浴、车辆消毒等 制订并严格执行卫生防疫制度： 谢绝外人参观，尤其是谢绝同行的参观。 场大门应设置汽车消毒池，最深处20厘米，长度不小于卡车车轮周长（2-2.5米）。汽车消毒池中消毒液每三天更换一次。每栋舍出入口应设脚踏消毒盆、池，深约10厘米，每天更换消毒液，人员出入要消毒； 饲养员进入禽舍必须要穿工作服和换鞋消毒。工作服每周换洗或消毒一次； 定期消毒，每周至少1-2次；,（4）生物安全-环境控制：,随时淘汰病弱禽，死禽要远离焚烧或其它处理。不得埋于场内

11、； 粪便必须远离堆放发酵。严禁在场内外堆放； 经常清除舍周围的杂草和垃极，定期用生石灰消毒道路，保持周围良好的卫生环境； 禁止携带畜禽肉、副主品以及一切可能携带病菌的食品和物品进入养殖场内； 门窗、地窗装铁丝网，严防野鸟、老鼠进入舍内； 场内禁止饲养其它家畜禽。,（4）生物安全-环境控制：,B、在养殖中应用新型添加剂既能提高饲料的消化率和利用率、提高肉鸡的生产性能，又能减少畜禽排泄物中的氮、磷的排泄量，保护水体和土壤免受污染。 C、规范屠宰加工和贮运 ，要保证屠宰加工、检疫、检验必须符合安全食品的质量和卫生标准。引入HACCP 管理。保证产品贮藏运输销售环节也必须符合食品的卫生标准。 D、建立

12、化验检验机构：对生产的原料和产品进行检测；禽病的化验与诊断；确立整个生产过程中的各个关键控制点，并进行生产全程监测（HACCP）。,（4）生物安全,E、病死禽和废弃物的处理：病死禽应封闭集中处理，建立病死禽处理设施；粪便等废弃物集中发酵、干燥处理，建立粪便处理厂生产有机生物肥。 F、建立、健全动物源性食品质量监督监测体系。,（4）生物安全,总之，禽产品安全生产管理与传统养殖管理相比有其特殊要求，要从环境控制、饲料供给、药物使用、疾病预防和产品加工等方面进行全过程的质量控制，以达到畜禽产品安全、优质、无残留、无疫病的目的。,3、肉鸡生产技术关键点 饲养环境条件 温度 育雏温度不足，会影响肉鸡正常

13、的生理活动，表现为行动迟缓，食欲不振，卵黄吸收不良，易引起消化道疾病，增加死亡率，严重时大量雏鸡会挤压窒息致死。,湿度 前1-2周应保持较高的相对湿度，特别是育雏的头三天，因雏鸡在运至肉鸡舍之前体内可能失去了很多水分，环境干燥很容易引起雏鸡脱水。 试验表明第1周保持舍内较高的湿度能使一周内死亡率减少一半。前期过于干燥，雏鸡饮水过多，也会影响鸡正常的消化吸收。,饲养环境条件,通风换气：在保持适宜温度的同时，良好的通风是极为重要的。 表 氨气对肉鸡生产的影响,饲养环境条件,表 不同气温下肉鸡每公斤体重换气量,注：当相对湿度超过60，换气量应依比例增加，例如：当相对湿度为90时，空气流动量亦须增加5

14、0 。,众多饲养者在育雏初期往往只重视温度而忽视通风，严 重时会造成肉鸡中后期腹水症增多。二、三、四周龄时 通风换气不良，有可能增加鸡群慢性呼吸道病和大肠杆 菌病的发病率。 中后期的肉鸡对氧气的需要量不断增加，同时排泄物增 多，必须在维持适宜温度的基础上加大通风换气量，此 时通风换气是维持舍内正常环境的主要手段。,光照控制,饲养环境条件,光照时间,每天22小时光照、2小时关灯的方法,光照强度,一周龄内给予较强光照强度,一周之后，可将鸡舍内的灯泡逐渐换成15w,肉鸡饲养成败的又一个关键。 现代“饲养密度”的概念 每平方米面积养多少羽鸡 每羽鸡占有多少食槽位置 每羽鸡饮水位置有多少,饲养密度,饲养

15、密度是否合适，主要是看能否始终维持鸡舍内适宜的生活环境。 应根据鸡舍的结构和鸡舍调节环境的能力，按照季节和肉鸡的最终体重来增减饲养密度(见表3)。,饲养密度,表 肉鸡的饲养密度,冬季地面平养，因为通风受温度的限制，易发生呼吸道病，一般 不宜增加饲养密度，以较低的密度饲养肉鸡，获得较高的成功率。,肉鸡生长期短，任何疾病一旦发生即使得到控制，到出售 前往往也来不及恢复，因而必须立足于卫生防疫。 实行“全进全出”制 同一场或鸡舍内只进同一批雏，饲 养同一日龄鸡，并且在同一天全部出场；出场后彻底打扫、 清洗、消毒，空闲密闭一周，再接着养下一批雏鸡。,卫生管理,消毒 要对鸡舍及舍内设备进行彻底消毒；人员

16、、车辆进出均应消毒；定期带鸡消毒，每周至少1-2次；定期清理鸡舍周围环境，并消毒。 垫料管理 保持垫料干燥，无霉变。 制定合适的免疫程序和防病措施 在上市前7-10天停药,卫生管理,1、1-3日龄可将饲料撒在开食 盘或塑料布上饲喂，每-小 时喂一次。 2、从7日龄开始逐步换用料桶喂料，可逐渐减少饲喂次数，每隔4-6小时喂一次，22日龄后每隔4小时喂一次。 3、记录每日的饲喂量，计算每只鸡每日的大致采食量。 4、注意经常调整料桶高度。,饲喂管理,5、肉鸡采食不足的可能原因,饲喂管理,水是肉鸡不可缺少的营养素之一，卫生而充足的饮水是肉鸡饲养成功的重要条件之一。 肉鸡饮水要求不能被大肠杆菌和其它病原微生物污染。 三日龄内饮水用20左右的温开水，以后可用自来水或深井水。 接雏后先饮水2-3小时再开食。,饮水管理,饮水管理,饮水器摆放均匀，不能断水 饮水器不得漏水 饮水器必须每天清洗、消毒 有条件时记录鸡群饮水量,饮水管理,表 不同温