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1、19春福师饭店经营管理在线作业一3 - 一、单选题共15题，30分1、（ ）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。A联盟战略B品牌战略C产品或服务差异化战略D成本领先战略本题正确的选项是：D2、（ ）是主题饭店产品的关键A塑造文化性B实施差异化定位C创造体验D主题与文化的协调性本题正确的选项是：C3、（ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面A客房服务B休闲服务C前厅服务D餐厅服务本题正确的选项是：B4、下列不属于客房用品的是（ ）A日常必备品B客房备品C有偿供应品D无偿供应品本题正确的选项是：D5、饭店开业一年后可申请评
2、定星级，经相应星级评定机构评定后，享有（ ） 年有效的星级及其标志使用权。A1B2C3D4本题正确的选项是：C6、（ ）定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。A对抗新产品定位B差异化产品定位C补缺型产品定位D同质产品定位本题正确的选项是：B7、按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（ ）间A200400B300400C300-500D400-500本题正确的选项是：C8、（ ）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等A内景房B外景房C角房D连通房本题正确的选项是：A9、下列不属于信息技术的主要任务的是（ ）A将饭
3、店的触觉延伸B将其产品和服务带到更宽广的范围C通过信息技术升级饭店有形服务D通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势本题正确的选项是：C10、下列不属于饭店产品创新遵循的原则是（ ）A市场导向原则B主题性原则C特色性原则D多样性原则本题正确的选项是：D11、饭店环境管理体系的运行模式是（ ）APDCA 模式BHSE模式COHSMS模式DGB/T24001本题正确的选项是：A12、以下哪个不是饭店设备管理的特点（ ）A商品属性强B更新周期短C耐耗损D管理难度大本题正确的选项是：C13、饭店绿色管理应遵循（ ）原则A“6R”原则B“4R”原则C“5R”原则D以上均不对本题正确
4、的选项是：C14、( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团A希尔顿饭店集团B英国洲际饭店集团C喜达屋饭店及度假村国际集团D美国万豪国际集团本题正确的选项是：B15、1982 年开业的，（ ）成为我国第一家利用外资合作建造的现代化饭店A广州白天鹅宾馆B北京建国饭店C北京长城饭店D北京饭店本题正确的选项是：B二、多选题共20题，40分1、市场定位的原则是（ ）A客导向原则B差异化原则C个性化原则D灵活性原则本题正确的选项是：ABCD2、客房清洁设备的选择，主要应考虑的因素是（ ）A方便性和安全性B尺寸和重量C使用寿命D设备保养要求本题正确的选项是：ABC
5、D3、菜肴质量主要可以通过（ ）方法加以保证A标准控制B责任控制C检查督导D情感控制本题正确的选项是：ABCD4、绿色饭店的基本特征有（ ）A绿色理念B绿色管理C绿色产品D绿色营销本题正确的选项是：ABCD5、提高品牌忠诚度的基本条件是（ ）A忠诚的宾客B忠诚的员工C优质产品和服务D合理的价格本题正确的选项是：ABC6、美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指（ ）A瞄准消费者需求（Customer）B消费者所愿意支付的成本（Cost）C消费者的便利性（Convenient）D与消费者沟通（Communication）本题正确的选项是：ABCD7、在菜单的制作上要注意（ ）方面的选择A菜单材
6、料B尺寸C字体、颜色D插图本题正确的选项是：ABCD8、饭店市场形象定位方法有（ ）A层次定位法B分类定位法C优势定位法D空缺定位法本题正确的选项是：ABCD9、客房的基本服务是（ ）A整理客房服务B开夜床服务C微型酒吧服务D借用物品服务本题正确的选项是：ABCD10、饭店管理方法是（ ）A表单管理法B定量管理法C制度管理法D现场管理法本题正确的选项是：ABCD11、下列属于绿色理念的是（ ）A环境的全球性观念B可持续发展观念C全员参与观念D国情观念本题正确的选项是：ABCD12、饭店集团化的作用（ ）A有助于形成市场优势B经营管理优势C人才优势D资金优势和抗风险优势本题正确的选项是：ABCD
7、13、当前常用的客房服务形式主要有（ ）A楼层服务台B客房服务中心和楼层服务台C客房服务中心D楼层服务中心本题正确的选项是：ABC14、饭店市场形象定位原则是（ ）A一致性原则B独特性原则C针对性原则D灵活性原则本题正确的选项是：ABD15、下列属于饭店产品特点的有（ ）A有形性B不可储存性C同步性D不可转移性本题正确的选项是：ABCD16、品牌战略有（ ）A独立品牌战略B产品线品牌战略C公司品牌战略D族品牌战略本题正确的选项是：ABCD17、在目前经营环境日益复杂的情况下，战略联盟可以以较少的投入获得的利益有（ ）A各成员饭店的营销成本较小B最大限度化解客服劳动力匮乏C管理人员不足的问题D克
8、服因文化差异带来的困难本题正确的选项是：ABCD18、饭店产品的三个层次是指（ ）A附加产品B实际产品C延伸产品D核心产品本题正确的选项是：BCD19、饭店新型营销理念有（ ）A主题营销B机会营销C网络营销D内部营销本题正确的选项是：ABCD20、饭店采取的定价策略有（ ）A新产品价格策略B心理定价策略C折扣定价策略D延期折扣策略本题正确的选项是：ABCD三、判断题共15题，30分1、绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。 （ ）A错误B正确本题正确的选项是：B2、新产品开发方案的构思是为决策者确定新产品的中心思
9、想及新产品的构思打基础的。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A3、万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownePlace 套房、里兹卡尔顿。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A4、财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A5、营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A6、优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B7、加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控
10、制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 （ ）A错误B正确本题正确的选项是：B8、商务宾客一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( )A错误B正确本题正确的选项是：B9、在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A10、成功实施产品补缺型定位的关键，一是该空白市场有足够大的市场容量，进入这样的市场要有利可图；二是饭店进入后要迅速建立知名度和美誉度，稳固地占领市场。( )A错误B正确本题正确的选项是：B11、饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B12、菜品决策是饭店餐饮管理的起点。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A13、衡量饭店管理成效的主要依据就是饭店预定目标的实现程度。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B14、饭店产品分销实际上就是营销渠道的选择与组合。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B15、用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为 1、 2、 3、 4 。数越大，档次越高。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A
