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1、19春福师饭店管理概论在线作业二2 - 一、单选题共15题，30分1、( )指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。A前馈控制B实时控制C现场控制D反馈控制本题正确的选项是：A2、（ ）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道A广泛销售策略B选择性销售策略C独家销售策略D长渠道销售策略本题正确的选项是：B3、（ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。A营销B促销C推销D分销本题正确的选项是：A4、
2、（ ）是衡量饭店组织管理好坏的标准A评价饭店组织效能B计划职能的有效实施C合理的组织架构的设置D以上均是本题正确的选项是：A5、根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ）A万美元,平方米B万美元,平方米C万美元,36平方米D24万美元,36平方米本题正确的选项是：C6、目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）A直线制B职能制C直线职能制D事业部制本题正确的选项是：C7、（ ）是饭店企业管理的首要职能A计划管理B协调管理C决策管理D控制管理本题正确的选项是：A8、（ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。A成本导向定价法B客户导向定价法C需求导向定价
3、法D竞争导向定价法本题正确的选项是：C9、现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。A19781983B19841987年C1988年1994年D1994年至今本题正确的选项是：B10、（ ）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具A物力资源B财力资源C信息资源D人力资源本题正确的选项是：C11、饭店目标管理的核心是（ ）A制定B分解C实施D评价本题正确的选项是：C12、下列不属于饭店的现代功能的是（ ）A商务功能B会议功能C度假功能D集会功能本题正确的选项是：D13、我国的旅游饭店业集团
4、化的进程可以追溯到（ ）A20世纪80年代B20世纪70年代C20世纪90年代D以上均不对本题正确的选项是：A14、饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）APDCA 工作循环法BABC 分析法C树枝图法D对策表本题正确的选项是：A15、( )就是通过运用各种管理方法和操作技术， 发挥饭店组织中各种人员的作用， 把投入饭店的有限资金、 物资和信息资源转化为可供出售的饭店产品（有形的或无形的）， 以达到饭店经营的目的A饭店经营B饭店产品管理C饭店管理D饭店组织管理本题正确的选项是：D二、多选题共20题，40分1、下列属于饭店经营的主要内容有（ ）A目标市场的选择和定位B在业务运转过程中确保产品和服务
5、的质量C开展市场宣传和促销D饭店使用价值的创新与组合本题正确的选项是：ACD2、市场定位的原则（ ）A宾客导向原则B差异化原则C灵活性原则D个性化原则本题正确的选项是：ABCD3、饭店目标管理的特征是（ ）A实绩性B系统性C自觉性D统一性本题正确的选项是：ABCD4、制定计划的依据是( )A以市场为依据B以经济合同为依据C以饭店综合的接待能力为依据D以往的经营数据为依据本题正确的选项是：ABCD5、关于饭店目标管理说法正确的是（ ）A是饭店计划管理的重要内容B实施可从根本上调动饭店员工的积极性C提高饭店服务质量，D可全面提高饭店的管理水平和经济效益本题正确的选项是：ABCD6、下列对饭店产品的
6、特点描述不正确的是（ ）A注重营造氛围的产品B高消费的产品C产品的生产与消费非同时进行D产品质量具有稳定性本题正确的选项是：CD7、饭店营销活动的基础环节包括（ ）A营销调研B市场细分C市场选择D市场定位本题正确的选项是：ABCD8、饭店全面质量管理的特点有（ ）A全方位B全过程C全员性D质量管理方法多样化本题正确的选项是：ABCD9、饭店的传统功能有（ ）A住宿功能B餐饮功能C集会功能D娱乐功能本题正确的选项是：ABC10、饭店非正式组织的特点（ ）A自发性B社会性C信息共享性D非正式组织内部自然形成的领导核心本题正确的选项是：ABCD11、下关于饭店的作用说法正确的是（ ）A饭店能满足旅客
7、的需要B饭店能为社会创造直接就业和间接就业的机会C饭店业的发展促进社会消费方式和消费结构的变化D饭店业是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要来源本题正确的选项是：ABCD12、目标市场营销策略有（ ）A无差异营销策略B差异化营销策略C集中性营销策略D错位式营销策略本题正确的选项是：ABC13、饭店营销管理的任务有（ ）A否定需求状况与扭转性营销B缺乏需求与刺激性营销C潜在需求与开发性营销D波动需求与平衡性营销本题正确的选项是：ABCD14、下列哪些属于指挥职能的类型（ ）A直意指挥B启发式指挥C归纳式指挥D应急指挥本题正确的选项是：ABCD15、中国饭店业目前面临的问题 是（ ）A饭店业结构性过
8、剩矛盾已经显现B投资主体、股权结构比较单一C市场竞争激烈、空间拓展不足D饭店业管理人才奇缺本题正确的选项是：ABCD16、饭店组织设计原则是（ ）A适合饭店经营原则B专业化分工协作原则C统一指挥原则D集权与分权相结合原则本题正确的选项是：ABCD17、饭店目标管理的评价步骤有( )A自我评价B民主评议C上级评定D总结本题正确的选项是：ABCD18、关于组织的说法正确的是（ ）A是衡量管理人员能力的重要标志B是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果C是饭店存在的根本基础D是饭店正常运转的骨架本题正确的选项是：ABCD19、计划职能的作用有（ ）A确定了饭店统一行动的目标
9、B充分利用饭店各种资源C增强适应环境变化的应变能力D协调各部门的工作本题正确的选项是：ABC20、直线制组织结构的优点（ ）A结构简单B权责分明C指挥与命令统一D促进了管理职能向专业化发展本题正确的选项是：ABC三、判断题共15题，30分1、饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B2、新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A3、饭店营销的经营思想是以产定销。因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过销售刺激诱使顾客购买饭店产品。（ ）A错误B正确本题正
10、确的选项是：A4、市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B5、编制有弹性的中期计划， 一般采用滚动式计划编制法。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A6、产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A7、饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A8、市场细分的本质是对不同宾客按需求特征的差异性与相似性进行分
11、类，使得同一细分市场内部，宾客的需求特征相对一致，而在不同的细分市场之间，宾客的需求特征截然不同。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B9、饭店计划的编制是饭店计划管理的前提。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B10、1988年1995年，我国吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，我国饭店业进入了国际现代化管理新阶段。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A11、集团化是规模化经营的主要运作模式。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B12、PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B13、授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：A14、如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B15、员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）A错误B正确本题正确的选项是：B
