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香椿芽吃多了有没有副作用香椿芽吃多了有没有副作用 吃前的工作先做好，吃太多总归会物极必反的香椿芽内含亚硝酸盐 提醒：开 水烫烫再吃本报讯 香椿炒鸡蛋、拌香椿是市民喜欢吃的家常菜，但大多市民 却不知香椿芽里含有亚硝酸盐，多食可能引发食物中毒。医生提醒市民：食用香 椿前一定要用开水烫一烫，然后食用，以免食物中毒。昨天，记者在菜市场 看到，不少市民在购买香椿芽，准备买回家炒鸡蛋。一位热心顾 客上前提醒， 香椿芽吃多了可能引起食物中毒。买菜的主妇们纷纷回应： “吃了这么多年，也 没听说有食物中毒的！ ”记者随后询问有关医生了解到，大多市民只知尝鲜， 并不知道未经处理的香椿芽中含有较高的亚硝酸盐，一般每千克香椿芽中含有 30 毫克以上的亚硝酸盐，而老叶中每千克含有 55 毫克亚硝酸盐。市民在食用前 若未经处理，多吃可能引发食物中毒。但在吃前用开水烫一烫，烫过后的香椿芽 中亚硝酸盐的含量仅为每千克 5 毫克，对人体没有危害。
