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1、第一章 执行总结1.1公司宗旨发展符合中国特色的面食快餐行业，立足当今社会的发展节奏，打造华夏民族自己的饮食品牌，向世界推广中国健康绿色的饮食理念！1.2公司简介来自资料搜索网() 海量资料下载承扬餐饮集团是一家以加工制作面食为主，其他种类饮食为辅的现代化饮食企业。“承扬面食”是中国传统饮食文化与当今主流饮食精品的完美结合。围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点发展属于国人自己的饮食产业。我公司在做到“人无我有，人有我精”的前提下，还将进一步发展副产业，将企业发展成为多元化经营的集团公司。1.3公司口号及标志“顾客是我们的上帝，品质是上帝的要求” 1.4公司理念根据餐厅
2、企业竞争激烈、模仿性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕养生、健美、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。1.5 形象代言名人自有名人个性，品牌也有品牌个性。这显然是两种个性的力量，而只有当两种力作用在同一方向上时，才能产生最大的
3、效益，这实际上就是两种力的最佳整合。也就是说，只有形象代言人的个性与企业品牌个性相吻合时，才能给目标市场消费者留下鲜明而深刻的印象，才能使企业形象达到更有效的整合，发挥出更大的名人效应。借助品牌代言人影响力的飙升获得了比预期高出数倍的品牌收益。作为一个动画片的主角，灰太狼很有创造力！无论条件多么艰苦，它从不说一句埋怨的话，总是以“抓羊”为己任，宁愿以植物、昆虫为食物。灰太狼聪明能干有毅力；灰太狼动手能力强等等。作为一个企业，也应当有强的创造力和愿意为人民服务的精神。所以，灰太狼不愧作为公司的代言人的最佳人选。1.6产业发展意义餐饮行业是与全社会成员日常生活密切相关的一个行业。同时也是第三产业的
4、重要组成部分，在整个国民经济中也占有重要位置。随着我国改革开放的深入，国民经济的发展，人民生活水平的提高以及国际间各国交流的增多，餐饮行业愈发显示出它在市场经济的繁荣、满足与方便人民生活、提高人们的生活质量、增加货币回笼、广开就业门路以及出口创汇等方面发挥的重要作用。而促进餐饮业的蓬勃发展，就离不开餐饮文化的深入传播。 另一方面，餐饮行业又是一个充盈着中华民族几千年传统文化积淀的行业，且不论浩如烟海的食经膳谱、奇美多姿的烹具盛器、养生治病的食疗秘方、美馔佳肴的烹饪技艺、名菜名食的掌故趣闻，以及湮没在正书野史中的店招楹联、诗词文赋等等，就连日常的经营谚语、服务方式、接待程序、规章制度，也无不渗透
5、着中华民族传统文化的熠熠生辉。而所有这些，都是世界其他国家所无法比拟的。因此，我们宣扬餐饮文化就具有非常重要的意义。 1.7营销策略1、有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。 2、技巧化营销策略： 做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： （l）、顾客反
6、馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 （2）、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 （3）、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 1.8投资与财务根据市场调研，承扬餐饮市场潜力很大，投资收益高，拟定公司注册资本90万元，成立汉林风服装有限公司，总股本为90万股。发起人以房屋建筑10.5万元，机器设备25万元作为固定资产投入，占股本总额的39.44%，另外无形资产商标和专利权入股，商标权占1万元，专利权占13.5万元，分别占股本总额的1.14%和14.97%，拟吸收两家企业合作入股，投资总额为16万
7、元，占股本总额的17.78%。 除注入的资金外，考虑到公司建设的需要及合理的资产负债率，公司建设期还需外借资金15万元，为金融机构3年期借款、利率为6%，主要用于开办费等费用支出。 正式经营初期需外借资金5万元，为金融机构1年期借款，利率为6.12%，主要用于临时性周转。 第二章 项目介绍2.1产品概述主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。主餐点：各种彩面点，彩面条，彩豆腐等。非餐点：各种冷饮和热饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、营养豆浆、水果拼盘、热（冷）奶茶等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空
8、间。2.2公司标志本图为“承扬餐饮集团”的标识，上有华文行楷写的“承扬”汉字，下有公司名称全拼“CHENGYANG”。简洁而深刻，凝重而浪漫。蓝色象征着宽广的蓝天，自由而奔放的创业理念；绿色象征着美好的大地，诠释着餐饮绿色健康的发展。这个标志包含了这个古老饮食文明和现代快餐需求，它是诚信的象征，自信的展示，是承扬餐饮集团向所有消费者做出的庄严而又神圣的承诺。2.3产业背景在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。总之，中国饮食文化是一种广视野
9、、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。我们作为当代的青年人，应该肩负起弘扬中国传统饮食文化的重担2.4产品优势从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰
10、民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉)，奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它
11、是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。2.4.1打造一枝独秀品牌创品牌系列首先能让消费者更相信一个企业的实力；其次能满足消费者更多的消费需求，销售收入与利润自然也会同步增长。努力丰富餐饮市场的文化内涵，提高文化品位，把菜文化、吃文化、筵席宴会文化、餐厅文化、服务文化、经营文化等贯穿于经营活动的全过程。可以采取“引进来，走出去”的办法，“引进来”
12、即开办有关饮食文明、绿色餐饮、健康饮食之类的讲座，举办市民互动的征集面点名、评选本店名吃等各项活动；“走出去”即利用恰当时间、适当机会参与社会各项美食推介促销活动和公益活动，增加文化的附加值，并通过不间断的宣传，借此推介自己的品牌，扩大社会影响力。中国传统文化认为，人类与大自然是一个整体，人类的生存保障和生活质量的提高，主要依靠于大自然间生长的食物，故有“天人合一”(春秋繁露深察名号)和“民以食为天”(史记郦生传)的说法。维持人类生命和生命活动的物质基础是：蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、矿物质(无机盐)、维生素、纤维素和水及电解质等七大类。这些物质(通称营养素)都是来源于大自然间，主要蕴藏
13、于人类的食物中。这些营养素进入人体内后，通过物理的、化学的和生物的作用，对人的机体起着营养和保健作用。从根本上来说，人体健康与否，决定于上述营养素的品种、数量与质量，能不能够在人体内保持动态平衡，能不能够满足人体在新陈代谢过程中的不断需要。也就是说，最重要在于对这些营养素进行合理的调节。由此可以科学地说明，营养与保健的内在关系是息息相通的，饮食融营养与保健于一起是讲究科学的和必然的。“承扬面点”结合饮食营养搭配与保健等科学理念，将率先树立起中国第一个综合“面食”品牌。2.4.2质量保证为了使各种各样的面品饮食的色泽鲜艳，香气浓郁，滋味无穷，形象优雅，容器秀丽，营养保健效果优良，我们将严把质量关
14、，对于食物原料品种与质量进行严谨的选择；对于各种饮食品配料、初加工和烹调方法掌握精致操作和独特的创造力。 在初步加工方面，合理成型，并保持原料的营养成分，保证原料的清洁卫生，合理使用原料，减少消耗。 在配料方面，对主料、辅料和调料分别进行合理的数量的配合，口味的酉己合，质地的配合和形状的配合。 1、聘请专业的面点师，根据多方考证，设计出既美观精良又符合中国消费者的面食品。 2、采用科学合理的选料、配料，作出有益于国人身体健康，保健的合理饮食搭配。 2.4.3完美的服务 顾客是我们的上帝，品质是上帝的要求用心的服务是我们对消费者的责任。 在产品的包装上，我们将会设计干净卫生，经济环保，传统中透露
15、现代饮食文明的气息。并不断根据顾客的需求，对食品种类做相应改动，以求达到最佳效果。2.5前景展望 多少年的发展，外国饮食已经打入我国市场，但老祖宗留下的馒头、烧饼、油条、豆浆等未见消褪,仍受喜爱;只是随着科技之进步,将烤烧饼的缸炉改为电烤炉,传统老面发酵改为快速发酵的面食,是业者因经营上必须跟上时代之动脉,所做的变革。我们有信心相信：传统面食以其独到的卖点，蕴藏着无限的商机，其市场需求显而易见。2.6公司选址我公司厂址初步设在青岛，青岛是中国重要的经济中心城市和沿海开放城市，是国家级历史文化名城和风景旅游、度假胜地。青岛正以建设现代化国际城市的宏伟目标阔步迈向二十一世纪。青岛市政府重视发展旅游业，对旅游业实行政府主导战略，并规划了旅游业发展的前景。到2010年规划目标是：紧紧围绕实现建设现代化国际城市的总目标，在保持城市历史文化特色和自然风貌的前提下，合理开发、科学利用旅游资源，使旅游业的发展与经济和社会发展相协调，力争把青岛建设成为旅游环境优美舒适、基础设施配套完善、旅游产品独具特色、产业带动作用突出、管理服务高效文明，集观光、度假、商务、会展、文化、体育于一体的国内外著名海滨旅游城市。这个城市有着广阔的市场，对我公司今后的发展将起到积极作用。第三章 产业分析3.1传统
