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1、第十一章 第四节 生命中的基础有机化学物质课时作业命 题 报 告知识点难度基础中档拔高油脂的性质1、28、1015糖类的组成与性质3、5、71316蛋白质的性质与结构特点4、911、12、14营养物质对人体的作用6一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)1下列关于油脂的叙述错误的是 ()A从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B用热的碱溶液可区别植物油和矿物油C硬水使肥皂去污能力减弱是因为形成了沉淀D生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料解析：植物油由不饱和的羧酸(油酸)和甘油形成，其中含有 可和溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A错植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘
2、油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层；所以B正确肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水，硬水中含Ca2、Mg2较多，遇C17H35COO形成不溶于水的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故C正确生产盐酸工业上用H2和Cl2反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂脂肪，故D正确答案：A2(2008广东高考)有关天然产物水解的叙述不正确的是 ()A油脂水解可得到丙三醇B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析：纤维素和淀粉都是由多个葡萄糖单元组成的，所以水解的最终产物均为葡萄糖答案：D3将淀粉
3、浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与碘水；新制Cu(OH)2悬浊液(加热)；浓硝酸(微热)作用，其现象依次是 ()A显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色解析：淀粉在淀粉酶的作用下，足够长的时间后说明淀粉已水解完全淀粉水解生成葡萄糖，能够通过半透膜，经足够长时间后，袋内的液体中含有淀粉酶，而不含有淀粉和葡萄糖，故加碘水不显蓝色，与新制Cu(OH)2悬浊液无反应发生，淀粉酶属蛋白质，遇浓硝酸会显黄色答案：B4.(2009广东理基)三聚氰胺(结构式
4、如图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量下列说法正确的是 ()A三聚氰胺是一种蛋白质B三聚氰胺是高分子化合物C三聚氰胺分子中含有碳碳双键D三聚氰胺的分子式为C3H6N6解析：三聚氰胺中的含氮量较高，是冒充的蛋白质，其实不属于蛋白质，A项错由键线式可以写出化学式，D项正确其相对分子质量很小，故不属于高分子化合物，B项错分子中只含有碳氮双键，C项错答案：D5近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点木糖醇是
5、一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 ()A木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖B木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀C木糖醇与乙醇属于同系物D木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应解析：木糖醇是五元醇而乙醇是一元醇，故不能互为同系物，能与羧酸在一定条件下发生酯化反应，不属糖，无CHO，也不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，故只有C不正确答案：C6淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是 ()A它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发
6、生水解、氧化反应B动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质C淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖D根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂解析：脂肪不是高分子化合物，A错；植物的油脂中含有油酸甘油脂，动物的油脂中不含油酸甘油脂，但都不含油酸，B错；硫酸铜为重金属盐，有毒，D错答案：C7现有下列物质：纤维素甲酸甲酯(HCOOCH3)淀粉甲醛(CH2O)丙酸乙酸其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是 ()A B C D解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除.甲酸甲酯分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意甲醛分子式为CH2
7、O，符合C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m的组成乙酸分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意，所以符合答案：B8下列各组反应，实质都是取代反应的是 ()A苯硝化，苯和氢气反应，皂化反应B酯的水解，酯化反应，乙醇和氢卤酸反应，乙醇和浓硫酸在140时加热C淀粉在硫酸存在下制葡萄糖，醛的氧化或还原D纤维素水解，浓硫酸和乙醇在170时的反应，蛋白质水解解析：苯与H2的反应是加成反应，C项中都不是取代反应，D项中浓H2SO4和乙醇在170的反应是消去反应答案：B9下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的多肽的结构简式：这种多肽
8、彻底水解时，不可能产生的氨基酸是 ()解析：水解时肽键断开答案：D10物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节下列有关叙述中不正确的是 ()A乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开B在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质C油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂D甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖解析：乙酸乙酯不溶于水，乙酸与碳酸
9、钠反应而溶于水，所以可用碳酸钠溶液洗涤分液；鸡蛋清溶液中加入浓的(NH4)2SO4溶液，由于溶解度降低而析出，所以可得较纯的蛋白质；活性炭具有吸附作用，可以将色素吸附而沉淀，所以A、B、D正确；C中由于油脂加入浓NaOH溶液水解为高级脂肪酸钠和甘油，所以得不到油脂答案：C11下列有关蛋白质的叙述不正确的是 ()向蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质蛋白质的分子能透过半透膜蛋白质水解的最终产物是氨基酸温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变黄色A B C D解析：(NH4)2SO4溶液为非重金属盐溶液，加入到蛋白质溶液里，蛋白质会产生“盐析”现象，
10、但盐析是可逆的过程，加水后仍溶解，正确；蛋白质为高分子化合物，其分子不能透过半透膜，所以错误；蛋白质水解的最终产物都是氨基酸，正确；在温度较高时，蛋白质会变性，且属于不可逆过程，酶是蛋白质，变性后失去了催化活性，错误；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会变黄色，错误答案：D12某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有 ()A3种 B4种 C5种 D6种解析：氨基酸分子中一定含有氨基 和羧基( )，根据化学式C4H9NO2可知，除 和 外，残余基团为“C3H6”当烃基“C3H6”无支链时的同分异构体为：当烃基“C3H6”有支链时的同分异构体为：答案：C
11、二、非选择题(本题包括4小题，共52分)13(10分)玉米芯、甘蔗渣等在稀H2SO4的作用下水解所得的木糖(C5H10O5)属于多羟基醛，它是一种重要的工业原料木糖在H2SO4的作用下，加热又可生成糠 (1)糠醛的分子式为_(2)由木糖生成糠醛的反应类型是_(填下列选项)A氧化反应B还原反应C脱水反应 D酯化反应E消去反应(3)写出由木糖生成糠醛的化学方程式：_.解析：(1)由糠醛的键线式结构确定其分子式为C5H4O2.(2)木糖的结构简式为： 经脱水(或消去反应)可生成糠醛答案：(1)C5H4O2(2)CE(3)CH2OH(CHOH)3CHO 3H2O14(12分)已知氨基酸受热，分子内失氨
12、而形成、不饱和酸，例如：试根据上述原理在下面括号内填入相应物质的结构简式：解析：这是一道信息给予题，解题步骤是：(1)根据反应类型先确定A、B、C的物质类别；(2)根据题示信息由D倒推出C、B、A的结构简式根据D为高聚物，且主链链节上只有2个碳原子，可确定D为乙烯型加聚产物，则C为不饱和酸由B加热可生成不饱和酸C(CH3CH=CHCOOH)，得B应为氨基酸二肽A应是两分子B的缩合产物，根据氨基酸缩合时NH2脱氢，COOH脱羟基形成肽键 的原理，可写出其结构式答案：15(14分)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学和医学奖请回答下列问题：(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%，则M的分子式是_D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为_(2)油酸甘油酯A经下列途径可得到M.图中的提示：反应的化学方程式是_反应的化学方程式是_(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为
