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1、第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,人体所需六大基本营养素：,挑战我们的味蕾， 开启今天的美食之旅,第一站 蛋白质之家,另外还有：大豆、花生等,一、蛋白质,水,排出体外,氨 基 酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,食物蛋白质的转化,供人体活动的需要,放出能量,在胃、肠道里,氧化,重新组成,含 蛋 白 质 的 食 物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,由蛋白质和血红素构成，起载体作用。,血红蛋白,血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。,吸烟有害健康,香烟烟气
2、中的有毒物质,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；,酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行。,用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？,甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。,讨论, 破坏蛋白质的结构，使其变质。 甲醛水溶液用于制作动物标本。,蛋白质的变质,室内装修：甲醛的危害,举一反三,蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐 的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,如：CuSO4、BaCl2等,医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：,? 煮沸法消毒医疗器械,? 紫外
3、线照射病房,? 注射时用酒精棉球擦皮肤,若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？,立即服用大量的牛奶或豆浆,跟踪练习一： 1、构成细胞的基本物质是（ ） A、血红素 B、蛋白质 C、水 D、氧气 2、下列食物能提供丰富蛋白质的是（ ） A. 大米 B.鸡蛋 C. 苹果 D.菠菜,B,B,第二站 糖果屋,另外还有：玉米、土豆 、红薯、糖果等,提供人类所需总能量的60%70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、 蔗糖C12H22O11 、纤维素,二、糖 类(碳水化合物),糖的代谢：,淀粉是人类食用的最主要的糖类，只有葡萄糖能直接被人体吸收,
4、=,为了体育考试取得好成绩，小红每天都勤奋练习，一天锻炼后因低血糖而晕倒，医生能采取什么措施让她尽快缓解？,注射葡萄糖注射液,霉变食物能食用吗？,发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。,跟踪练习二 1、人类食用的糖类物质主要是（ ） A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蔗糖 D.淀粉 2、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的 主要成分是（ ） A、果糖 B、淀粉 C、蔗糖 D、葡萄糖,D,C,第三站 胖胖国,另外还有： 黄豆、核桃等,1.重要的供能物质，提供人体所需能量的 20%25%； 2.人体贮存的脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油；
5、动物油脂呈固态，称为脂肪。,三、油 脂,由于生活水平的提高，我们会看到很多的肥胖儿童。那么肥胖会对健康造成怎样的影响？应怎样合理减肥？,油脂是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质,每天都要适量的运动,跟踪练习三 1、张红同学出现了腹泻的症状， 医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品， 张红同学应该选择的早餐是（ ） A、油条和豆浆 B、鸡蛋和牛奶 C、馒头和稀饭 D、肯德鸡和酸奶,C,第四站 鲜果园,另外还有： 动物肝脏、肌肉、 鱼类、蛋类等,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,缺维生素A夜盲症 缺维生素C坏血病,维生素有
6、20多种,四、维生素,人体内不能合成，需要从食物中摄取,缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。,缺乏维生素的危害：,踪练习四 1、有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要为人体提供的营养素是（ ） A.油脂 B.维生素 C. 蛋白质 D.无机盐,B,2. 临近中考，妈妈为了给小明增加营养，制定了如下食谱： 营养学家发现食谱中缺少一种营养素，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ） A凉拌黄瓜 B红烧排骨 C烧豆腐 D炒鸡蛋,A,人体需要的六大营养素有哪些？,蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机
7、盐和水。,其中能为人体提供能量的有： 。,蛋白质、糖类、油脂,储能的是：,油脂,除水之外，我们每天需要量最大的营养素是糖类，它是人体所需能量的主要来源。,5.某饼干包装袋上的说明（部分）如下：,下列说,法正确的是（ ） A鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质 B饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素 D饼干配料中不含无机盐,6人体吸入的一氧化碳扩散到血液里以后，也能与红细胞中的_结合，而且结合能力很强，是_的200倍，而_失去与_结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。,血红蛋白,氧气,血红蛋白,氧气,7葡萄糖的化学式是( ) AC6H10O5 B(C6H10O5)n C
8、C6H12O6 DC12H22O11 8维生素A缺乏时，人会患有( ) A夜盲症 B神经炎 C脚气病 D坏血病,C,A,10蛋白质含量最丰富的一组是( ) A蔗糖、谷类、豆类、植物根茎 B瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 C动物油、植物油、奶油、蛋黄 D新鲜蔬菜、水果,B,11烟草燃烧时会产生( ) A一氧化碳、二氧化碳、水蒸气 B一氧化碳、尼古丁、焦油 C二氧化碳、一氧化碳、吗啡 D二氧化碳、水和毒品 12.下列有关葡萄糖的说法错误的是 A.油脂和葡萄糖都易溶于水 B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类 C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状 D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热
9、量,B,A,13吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为( ) A淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖 C唾液变成了葡萄糖 D口腔内产生了葡萄糖,B,14. 化学与人类生活密比不可分。下列有关说法错误的是 A. 吸烟对人体健康没有影响，因为香烟的烟气中不含对人体有害的物质 B. 葡萄糖是一种有机物，是人体内重要的提供能量的物质 C. 青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良 D. 食用甲醛浸泡的食物对人体有害,A,16维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是( ) A维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6
10、个氧元素组成 B一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成 C保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子 D青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食,A,1春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是（ ） A维生素 B蛋白质 C纤维素 D油脂,C,1、给我们平时常吃的食物找“家”：,米饭萝卜苹果白菜鸡蛋 花生玉米鸡肉黄瓜鲜奶,主要含蛋白质的有 ； 主要含糖类的有 ； 主要含油脂的有 ； 主要含维生素的有 。,巩固练习,变式题,2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂,D,3、医疗上葡萄糖
11、被大量用于病人输液的原因（ ） A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多,C,4、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：,巩固提高,（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。,鸡全蛋粉,食用植物油,维生素D,碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）,5、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂,D,6、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ） A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多,C,7、下列习惯不利于中学生健康成长的（ ） A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质,A,
