《食物酸碱性ppt课件》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食物酸碱性ppt课件(22页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、,食物的酸碱性,,合理选择饮食,之,PK,,餐桌上,相比青涩的蔬菜水果,香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 经常吃它们,你的身体正在发生改变:常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑,就算做了检查,也常常一无所获。,问题到底出在哪里?,,这都是某些食物在作怪! 酸性食物、碱性食物, 酸性体质、碱性体质。 时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实,身体像体操运动员一样,也应该做做 平衡运动。才能满足对健康的渴求。,是谁在作怪?,,为什么要关注食物的酸碱性?,占人体组成70%的水主要构成人体的体液,人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡,人体细胞才能健康正常地生存。,,正常人
2、体的体液略偏碱性。pH值在7.357.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和,不致于呈酸性。,但进食酸性食物过多,可破坏体液的酸碱平衡,人的生命活动就会受到抑制, 严重时甚至会危及生命。,,食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类,是指食物的成酸性或成碱性。,食物,体内代谢 产物的性质,酸性食物(阴离子酸根),碱性食物(金属阳离子),注意:食物的酸碱性与化学上的酸碱性 不同,与人体味觉上的感觉也不同。并非在味觉上具有酸味的食物就是酸性食物。,什么叫食物的酸碱性?,,怎样判断食物的酸碱性?,“橘子酸酸的为什么它是碱性食物?!”,食物的酸碱并不是凭口感而是食物经过消化
3、吸收之后在体内代谢后的结果。,,1.一般来说含有碳、氮、硫磷等元素组成的蛋白质是酸性食物;如谷类、肉类、蛋类、鱼贝。 含钾钠、钙镁等盐类较多的食物是碱性食物;如蔬菜、水果、薯类、大豆。,食物的酸碱性判断,2.动物性食品中多是酸性食品;植物性 食品中,多为碱性食品。,,1.强酸性:蛋黄、乳酪、白糖做的西点等。 2.中酸性:火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、 小麦、奶油、鱿鱼、马肉等。 3.弱酸性:大米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、 海苔、泥鳅等。 4.弱碱性:红豆、萝卜、苹果、洋葱、豆腐等。 5.中碱性:萝卜、大豆、番茄、香蕉、橘子、 南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。 6.强碱性:葡萄、茶叶、葡萄酒、
4、海带等。,常见食物的酸碱性,蔬菜、水果对人体的健康作用巨大,,1.直接把食物以酸碱性分为好坏是一种错误的认知; 2.总的来说,少吃肉多吃些水果蔬菜是 对的 3.注意不要矫枉过正,只要遵循着均衡饮食 的原则注意天然新鲜食物的充份摄取 就能得到良好的平衡。,温馨提示,血液调节,正常人体液维持着比较稳定的酸碱度,呈中性、弱碱性,用pH值表示,酸碱度正常范围是7.357.45。否则,会出现酸中毒,碱中毒。由于人体存在着很完善的调节机制,自动缓冲系统,所以能维持酸碱平衡状态。 食用适量的酸性或碱性食品后,食物中的非金属元素经体内氧化,生成阴离子酸根,在肾脏中与氨结合成氨盐,被排出体外。 其中的金属元素经
5、体内氧化,生成阳离子碱性氧化物,与二氧化碳结合成各种碳酸盐,从尿中排出。这样仍使人的血液pH值保持在正常范围之内,在生理上达到酸碱平衡的要求。,酸性食物,酸性食物在代谢过程中不断产生酸性物质,但都被血液中的缓冲物质所中和,不至于使人体内部环境呈酸性。 同时机体每日排出大量的酸性物质,以维持体内酸碱平衡。,饮料极度酸性,且很快侵蚀牙齿另外,为什么精致加工食品,属于酸性食物? 因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分,进入消化系统造成反应快速燃烧,并形成酸性物质。,碱性食物,机体代谢产物中碱性物质较少,主要来自食物,如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜
6、、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。 人体有自然调节体液酸碱平衡的能力,调节酸碱平衡主要有以下几个环节; 1.呼吸中枢的调节作用。一旦体液酸碱增高,呼吸就会加快,呼出更多的二氧化碳。 2.肾的排泄作用。体液酸性时,经肾可使酸性尿从小便中排出。 3.肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨,当体内酸过剩时,血管扩张;偏碱时,血管收缩,从而使酸碱中和变为中性。,常见的碱性食品,常见的酸性食品,搭配不当,如果由于饮食中各种食品搭配不当,特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时,因体内代谢积累过多的酸性物质,使血液pH值偏离正常值范围,就容易
7、引起人体生理上酸碱失调,这就是酸碱失衡。 在我们日常饮食的一日三餐中,一般情况下,酸性食品容易超过所需要的数量,导致血液偏酸。这样,不仅会增加钙、镁、铁等碱性元素的消耗,引起人体出现缺钙症或贫血,而且血液的色泽加深,黏度增大,还会引起各种酸中毒症。 在儿童中发生酸中毒,容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、龋齿、软骨病等。在中老年人中发生酸中毒,容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血、癌症等病。,酸性体质的健康隐患,当人体处于正常的弱碱性时,机体免疫力强、生病机会少。酸性体质的人易患多种疾病,这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制,并由此诱发出
8、其他疾病。属于酸性体质的人的表现有: 1.关节疼痛 人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物,在不能马上排除时,这些废物堆积在体内,而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物,人体易患各种风湿病及痛风,感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。 2.皮肤问题 酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状,这与他们大量摄取酸性食物有关。当酸性食品摄取过多时,人体内血液的酸度增高,血液流通的速度减慢,皮肤就会出现暗哑问题。反之,碱性食品可以改善血液循环的状态,预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病,防止皮肤过早粗糙和老化。,3精力匮乏。 人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利
9、用,并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态,人的精力也就显得较为充沛。而那些导致脾气暴躁,学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,在分解过程中,产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。 4压力重。 现代人时时要面对不同的压力,这些信息透过间脑而传达脑下垂体,通过荷尔蒙的分泌再传到各器官,此时,血液中的钙离子会有所下降,血液则变成酸性化。可见,环境污染及不正确的生活及饮食习惯,使我们的体质逐渐转为酸性,如何达到酸碱平衡?,如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上,说明你属于酸性体质,容易诱发多种疾病,应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食
10、物,并在生活习惯上加以改变,以平衡身体内的酸碱指数,达到理想状态。 1减少摄取酸性食物 为了防止人体组织、血液和体液的酸性化,在日常生活中应将酸、碱性食物的摄取比例控制在12,保证营养摄入的均衡。多选择进食偏碱性食物如水果、蔬菜、苏打水等。在食用酸性食品尤其是肉类时,一定要同时食用充足的蔬菜,通过蔬菜中的钙和钾来中和肉类中的硫酸和磷酸。 2.保持健康的生活习惯 心情和情绪对体液酸化影响重大,所以保持愉快的心情十分关键,户外运动和锻炼都是解压的好方法;熬夜会使人体毒素增加,体质呈酸化,所以尽量不要熬夜;晚上八点以后进食,由于新陈代谢的减缓,食物易停留在肠中变酸、发酵,使体质变酸;杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。,