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1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）餐饮信息化在线作业 4、D 一、单选题共20题，40分1、以下菜品分类原则哪个是错误的？A菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类；B菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本；C菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。D菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。本题选择是：D2、厨房打印档口划分与_的要求保证一致A财务B店长C行政总厨D网管本题选择是：C3、营业额预估时取前（）周的实际小时营业额、TC的平均值A一B二C三D四本题选择是：C4、千元用量系数计算公式：A实际消耗用量*预估营业额
2、/1000B实际消耗用量/预估营业额*100C实际消耗用量/预估营业额/1000D实际消耗用量/预估营业额*1000本题选择是：D5、文件型OA属于协同办公系统发展的第几个阶段A1B2C3D4本题选择是：A6、门店绩效考核权重最大的重要指标是：A客户指标B内部运营指标C财务指标D驼队学习指标本题选择是：C7、“开启收银系统相关设备、检测运行状态是否正常”属于门店营业流程的哪个环节？A开店B交班C营业D闭店本题选择是：A8、盘点方式计算菜品用量的公式：本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量A本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调
3、入-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量B本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量C本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出D本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量本题选择是：A9、配送退货：门店将（）配送来的物品退回给总部配送中心。A配送中心B仓库C供应商D其他门店本题选择是：A10、项目启动会议是指在项目（）时召开的会议，以便于项目利益相关者见面，评论项目目标，讨论未来计划。A开始B规划C执行D收尾本题选择是：A11、sales的结果等于什么（）。ATC+ACBTC/ACCTC*ACD
4、TC-AC本题选择是：C12、门店绩效考核权重最大的打分人是：A店长B神秘顾客C区域督导D总部督导本题选择是：B13、二级库向一级库调拨称为()。A领退料业务B领料业务C退料业务D退货业务本题选择是：C14、供应商的订货单据伟A采购申请B采购计划C采购订单D采购入库本题选择是：D15、餐饮企业实施采购的步骤可分为：寻找供应商、沟通需求、资源选择、（）、签订合同。A估算成本B资源优化C确定资源D合同谈判本题选择是：D16、（）团队成员为主动讨好客户而主观的进行未受控的变更。A范围蔓延B镀金C风险D风险变更本题选择是：B17、配送业务的业务包括（）。A采购合同B门店要货C门店要货D调拨业务本题选择
5、是：A18、统一核算：企业对 _ 集中管控，统一分配使用，降低资金风险。A营业款项B销售额C所有者权益D利润本题选择是：A19、OA基于流程的（）A自动化办公B无纸化办公C传统办公D移动办公本题选择是：B20、? 制定餐饮信息系统规划的原则是什么（）A企业目标B企业资金C老板喜好D业务复杂程度本题选择是：A二、多选题共10题，20分1、在系统中对中央厨房业务涉及到BOM设置、投料表计算、生产领退料、产成品入库。ABOM设置B投料表计算C生产领退料D产成品入库。本题选择是：ABCD2、下列哪些属于统管营业其他信息A统管班次分类信息B统管菜品信息C统管付款方式分类D统管桌位分类本题选择是：ACD3
6、、规划过程的步骤包括（）A项目需求调研B项目蓝图设计C拆解WBSD制定项目实施计划本题选择是：ABCD4、财务系统的使用包含那几部分A凭证账簿B报表C月末处理D科目汇总本题选择是：ABCD5、自助式点餐设备，集成了以下哪些功能A照片印制B银联卡刷卡结账C微信扫码结账D小票打印本题选择是：BCD6、门店库存管理包括：（）、（）、（）、（）。A库房调拨B库房领退料业务C库房盘点D报损报溢业务本题选择是：ABCD7、门店出库包括：()、()、()三部分A平调出库B配送退货C采购退货D门店调拨本题选择是：BCD8、下列是工作流的特点的是：A数据流B权限流C管控流D管理流本题选择是：ABC9、餐饮业人力
7、资源面临如下哪些问题（）。A餐饮企业的劳动者人数众多B餐饮企业的劳动者文化程度普遍较低C餐饮企业的劳动者年龄普遍较轻D餐饮企业的劳动者因工作部门不同而性别特征明显。本题选择是：ABCD10、餐饮企业信息系统涵盖的主要业务板块包括A门店管理系统BCRM管理系统C空调消防系统D供应链管理系统本题选择是：ABD三、判断题共20题，40分1、工作流是通过将工作分解成一系列定义良好的任务，按照一定的规则和过程来执行任务，并对其实行监控，从而提高生产效率，提高生产成本，提高企业生产经营管理水平和企业竞争力。A错误B正确本题选择是：A2、餐饮业人力资源主要内容是：人力资源规划、资源与配置、培训与开发、绩效管
8、理、薪酬福利管理、劳动关系管理A错误B正确本题选择是：A3、门店店面主要负责菜品成本的核算。A错误B正确本题选择是：B4、配送中心是负责总部各部门与门店进行沟通的部门。A错误B正确本题选择是：B5、餐饮连锁门店采购结算、配送结算基本都由总部财务来处理。A错误B正确本题选择是：B6、新店（分店）开业，可以上短期团购，上多个套餐，建议不超过一个月。A错误B正确本题选择是：B7、工作流测作用是提高生产效率，降低生产成本，提高企业生产经营管理水平和企业竞争力A错误B正确本题选择是：B8、需求是指发起人、客户和其他干系人的已量化且记录下来的需要与期望A错误B正确本题选择是：B9、采购申请是企业向供应商提
9、交的订货依据。A错误B正确本题选择是：A10、传统支付与下一单支付的区别在于：传统支付结束后，联系终止，买卖结束；移动支付结束后，关联了客户和交易信息，客户管理的基础，为下一单打下基础。A错误B正确本题选择是：B11、门店临时采购所用资金可能用当天营业额去结算。A错误B正确本题选择是：A12、消费者通过微信公众号定位选择区域，挑选商户和外卖商品，注册并设定收货地址，形成配送订单。A错误B正确本题选择是：B13、IOS的缺点：系统权限很低，系统升级后容易导致部分应用程序无法使用A错误B正确本题选择是：B14、KVS现在行业中主要使用触摸屏式屏幕操作和键盘式操作两种。A错误B正确本题选择是：B15
10、、? IT合作伙伴所能提供的服务包括IT运维服务、会员营销咨询服务和供应链金融服务A错误B正确本题选择是：B16、进行餐饮信息系统规划的主要目的是合理计划企业资金的投入A错误B正确本题选择是：A17、会计要素主要有六个，它包括资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润。A错误B正确本题选择是：B18、组织互连系统可以使企业的财务部门与其他部门之间的财务信息自动流动，用以支持企业财务管理的计划、组织、控制、分析、预测、决策等各个环节，以支持企业的生产与经营。A错误B正确本题选择是：B19、把进度活动、持续时间、资源、资源可用性和逻辑关系带入进度规划工具，从而形成包含各个项目活动的计划日期的进度模型，为在时间维度上监控项目的进展情况提供依据。A错误B正确本题选择是：B20、项目管理过程组包括开始、计划、执行跟收尾四个阶段。A错误B正确本题选择是：A
