《2018-2019学年高一化学同步人教版必修二讲义 第三章 第四节 第一课时 糖 类 》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018-2019学年高一化学同步人教版必修二讲义 第三章 第四节 第一课时 糖 类 （6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1 第四节第四节Error!Error!基本营养物质基本营养物质 第一课时第一课时 糖糖 类类 课标要求课标要求 1掌握糖类的组成、分类和结构。掌握糖类的组成、分类和结构。 2掌握糖类的主要性质与特征及它们在生产、生活中的重要应用。掌握糖类的主要性质与特征及它们在生产、生活中的重要应用。 1葡萄糖和果糖的分子式均为葡萄糖和果糖的分子式均为 C6H12O6，二者互为同分异构体。，二者互为同分异构体。 2蔗糖和麦芽糖为双糖，其分子式均为蔗糖和麦芽糖为双糖，其分子式均为 C12H22O11，二者互为同分异构体。，二者互为同分异构体。 3蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为
2、蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为 C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6 催催化化剂剂 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 (C6H10O5)nnH2OnC6H12O6 催催化化剂剂 淀粉或纤维素淀粉或纤维素 葡萄糖葡萄糖 营营养养物物质质与与糖糖类类的的代代表表物物 1基本营养物质基本营养物质 2糖类的分类及代表物糖类的分类及代表物 代表物代表物 名称名称分子式分子式关系关系 2 单糖单糖葡萄糖葡萄糖、果糖、果糖C6H12O6互为互为同分异构体同分异构体 双糖双糖蔗糖蔗糖、麦芽糖、麦芽糖C12H22O11互为互为同分异构体同分异构体 多糖多糖淀粉淀
3、粉、纤维素、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体不属于同分异构体 特别提醒特别提醒 (1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类物质。糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类物质。 (2)糖分子中氢、氧原子个数比是糖分子中氢、氧原子个数比是 21，但并不是以水的形式存在。，但并不是以水的形式存在。 (3)糖类的一般通式为糖类的一般通式为 Cm(H2O)n，但符合此通式的并不一定属于糖类，如乙酸。，但符合此通式的并不一定属于糖类，如乙酸。 1判断正误判断正误(正确的打正确的打“”“” ，错误的打，错误的打“”“”)。 (1)糖类都是有甜味的物质糖类都是有甜味的物质() (2)由碳、氢
4、、氧三种元素组成的有机物都属于糖类由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类() (3)糖类、油脂、蛋白质都是由糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成三种元素组成() (4)淀粉和纤维素的分子式相同，都用淀粉和纤维素的分子式相同，都用(C6H10O5)n表示表示() 2有关糖类物质的叙述不正确的是有关糖类物质的叙述不正确的是( ) A葡萄糖和果糖互为同分异构体葡萄糖和果糖互为同分异构体 B蔗糖和麦芽糖互为同分异构体蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C糖类均能发生水解反应糖类均能发生水解反应 D糖类可分为单糖、双糖和多糖糖类可分为单糖、双糖和多糖 解析：解析：选选 C 葡萄糖与果糖、蔗糖与
5、麦芽糖两组物质互为同分异构体，葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖两组物质互为同分异构体，A、B 正确；根据糖类能否水解正确；根据糖类能否水解 及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖、双糖和多糖，及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖、双糖和多糖，C 错误，错误，D 正确。正确。 糖糖类类的的性性质质及及应应用用 1葡萄糖的分子结构与性质葡萄糖的分子结构与性质 (1)分子结构分子结构 (2)特征反应特征反应 淀粉淀粉变变蓝蓝色色 I2 3 2.双糖、多糖的水解反应双糖、多糖的水解反应 (1)蔗糖的水解反应蔗糖的水解反应 实验实验 操作操作 实验现象实验现象最终有最终有砖红色沉淀砖红色沉淀生成生成 实验实验
6、结论结论 蔗糖水解生成蔗糖水解生成葡萄糖葡萄糖，葡萄糖葡萄糖和新制和新制 Cu(OH)2共热共热 生成生成砖红色沉淀砖红色沉淀 化学方程式化学方程式 C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6 催催化化剂剂 蔗糖蔗糖_葡萄糖葡萄糖_果糖果糖_ (2)多糖的水解反应多糖的水解反应 淀粉淀粉(或纤维素或纤维素)水解反应的化学方程式为水解反应的化学方程式为 (C6H10O5)nnH2OnC6H12O6。 催催化化剂剂 淀粉或纤维素淀粉或纤维素_葡萄糖葡萄糖_ 3糖类在生产、生活中的应用糖类在生产、生活中的应用 特别提醒特别提醒 (1)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘淀粉遇到碘单质
7、才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如如 I 、 、IO等等)不变色。不变色。 3 (2)配制新制配制新制 Cu(OH)2悬浊液时，一定要使悬浊液时，一定要使 NaOH 溶液稍过量，否则实验不能成功。溶液稍过量，否则实验不能成功。 1丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样通过实验检验一个病丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样通过实验检验一个病 人是否患有糖尿病？人是否患有糖尿病？ 提示：提示：把把 NaOH 和和 CuSO4溶液加入某病人的尿液中微热，若观察到有砖红色沉淀生成，说明该人患有溶液加入某病人的尿液中微热，若观察到有砖红色沉淀生
8、成，说明该人患有 糖尿病。糖尿病。 2糖类水解反应的化学方程式为何要注明糖类的名称？糖类水解反应的化学方程式为何要注明糖类的名称？ 提示：提示：糖类存在同分异构体，同一化学式可能表示不同的物质，所以为了加以区别，一般在分子式下面糖类存在同分异构体，同一化学式可能表示不同的物质，所以为了加以区别，一般在分子式下面 标上糖类名称，防止混淆。标上糖类名称，防止混淆。 3将淀粉在稀硫酸中加热使其水解，然后在水解液中直接加入少量新制的将淀粉在稀硫酸中加热使其水解，然后在水解液中直接加入少量新制的 Cu(OH)2悬浊液，能否检验悬浊液，能否检验 出葡萄糖？为什么？出葡萄糖？为什么？ 提示：提示：不能，因为
9、葡萄糖与新制的不能，因为葡萄糖与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应需要在碱性条件下，而淀粉的水解液呈酸性，悬浊液反应需要在碱性条件下，而淀粉的水解液呈酸性， 若检验淀粉水解生成的葡萄糖，应先加碱将溶液调至碱性，再加若检验淀粉水解生成的葡萄糖，应先加碱将溶液调至碱性，再加 Cu(OH)2悬浊液。悬浊液。 1葡萄糖结构与性质的关系葡萄糖结构与性质的关系 4 2淀粉水解程度的检验淀粉水解程度的检验 (1)实验操作实验操作 (2)实验现象及结论实验现象及结论 情况情况现象现象 A现象现象 B结论结论 溶液呈蓝色溶液呈蓝色未产生银镜未产生银镜未水解未水解 溶液呈蓝色溶液呈蓝色出现银镜出现银镜部分水解部分水
10、解 溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色出现银镜出现银镜完全水解完全水解 1葡萄糖的结构简式为葡萄糖的结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO， 其对应的性质中不正确的是其对应的性质中不正确的是( ) A与钠反应放出氢气与钠反应放出氢气 B可与乙酸发生酯化反应可与乙酸发生酯化反应 C能发生银镜反应能发生银镜反应 D可使小苏打溶液冒出气泡可使小苏打溶液冒出气泡 解析：解析：选选 D 葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发 生银镜反应；无羧基，所以不与生银镜反应；无羧基，所
11、以不与 NaHCO3反应，反应，D 错误。错误。 2验证蔗糖水解可生成葡萄糖，实验进行的正确顺序是验证蔗糖水解可生成葡萄糖，实验进行的正确顺序是_(填序号填序号)。 取少量蔗糖加水制成溶液；取少量蔗糖加水制成溶液； 加热煮沸；加热煮沸； 加入新制氢氧化铜碱性悬浊液；加入新制氢氧化铜碱性悬浊液； 加入几滴稀硫酸加热；加入几滴稀硫酸加热； 5 加入碱液中和并使溶液呈碱性。加入碱液中和并使溶液呈碱性。 解析：解析：葡萄糖的检验若用新制氢氧化铜悬浊液，则必须是碱性条件下加入氢氧化铜悬浊液，否则氢氧化葡萄糖的检验若用新制氢氧化铜悬浊液，则必须是碱性条件下加入氢氧化铜悬浊液，否则氢氧化 铜会被中和而失去作
12、用。铜会被中和而失去作用。 答案：答案： 三级训练三级训练节节过关节节过关 1关于糖类物质的说法正确的是关于糖类物质的说法正确的是( ) A糖类均有甜味糖类均有甜味 B淀粉和纤维素均不是糖类淀粉和纤维素均不是糖类 C糖类均不可水解糖类均不可水解 D糖类都含有糖类都含有 C、H 和和 O 元素元素 解析：解析：选选 D A 项，糖类不一定有甜味，错误；项，糖类不一定有甜味，错误；B 项，淀粉和纤维素均是多糖，错误；项，淀粉和纤维素均是多糖，错误；C 项，糖类中的项，糖类中的 双糖、多糖可水解，单糖不能水解，错误；双糖、多糖可水解，单糖不能水解，错误；D 项，糖类都含有项，糖类都含有 C、H 和和
13、 O 元素，正确。元素，正确。 2下列关于糖类的说法中，错误的是下列关于糖类的说法中，错误的是( ) A葡萄糖化学式为葡萄糖化学式为 C6H12O6，它能和银氨溶液反应产生光亮的银镜，它能和银氨溶液反应产生光亮的银镜 B麦芽糖和蔗糖化学式麦芽糖和蔗糖化学式(C12H22O11)相同，它们是同分异构体相同，它们是同分异构体 C淀粉和纤维素化学式淀粉和纤维素化学式(C6H10O5)n相同，它们是同分异构体相同，它们是同分异构体 D多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解成更小的糖分子多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解成更小的糖分子 解析：解析：选选 C A 项，葡萄糖和银氨溶液反应产生光亮的银镜，正确；
14、项，葡萄糖和银氨溶液反应产生光亮的银镜，正确；B 项，麦芽糖和蔗糖化学式相同，项，麦芽糖和蔗糖化学式相同， 是同分异构体，正确；是同分异构体，正确；C 项，淀粉和纤维素通式相同，但项，淀粉和纤维素通式相同，但 n 值有变化，不是同分异构体，错误；值有变化，不是同分异构体，错误；D 项，多糖项，多糖 可以水解成单糖，单糖不能再水解，正确。可以水解成单糖，单糖不能再水解，正确。 3将碘水滴到新切开的马铃薯将碘水滴到新切开的马铃薯(又称土豆又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有( ) A葡萄糖葡萄糖 B蔗糖蔗糖 C淀粉淀粉 D纤维素纤维
15、素 解析：解析：选选 C 淀粉遇到碘变蓝，加碘水变蓝说明马铃薯中含有淀粉。淀粉遇到碘变蓝，加碘水变蓝说明马铃薯中含有淀粉。 4向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是( ) NaOH 溶液溶液 银氨溶液银氨溶液 新制氢氧化铜悬浊液新制氢氧化铜悬浊液 碘水碘水 BaCl2溶液溶液 A B C D 解析：解析：选选 C 淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖，如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖，如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反 应；如果部分水解，则既能发生银镜反应又能使碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不变蓝色。因此，选应；如果部分水解，则既能发生银镜反应又能使碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不变蓝色。因此，选 择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有
