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1、酒店设计,一、酒店大堂设计,(一)酒店大堂的发展简史 酒店的大堂(Hotel Lobby)是酒店在建筑内接待客人的第一个空间,也是使客人对酒店产生第一印象的地方。在早期的欧洲酒店中Lobby通常都不大,但却是酒店的管理和经营中枢。在这里,接待、登记、结算、寄存、咨询、礼宾、安全等各项功能齐全,甚至连客房的管理和清洁工作都一并在这里办理。不少只有10几间或20几间客房的城市小酒店的大堂(过去常译作“前厅”),经常只须一两位专职管理人员就足矣,而酒店清洁工人则都是计时工,使酒店的管理高度集中,运营成本非常有限。 但是自从美国在20世纪70年代初出现了酒店发展“大爆炸”的现象以后,传统酒店的模式发生
2、了变化,酒店的建设规模越来越庞大,酒店大堂的规模随之膨胀,提供给客人的服务功能也增加了很多,如大堂里的酒吧(Lobby Bar或者Lobby Lounge)、商店(Shops)、书报亭(Kiosk)、贵重物品保管室、客人的行李寄存室(Luggage Room)、大堂经理(0Assistant Manager)管理等等一系列功能。今天,老式大堂的单一接待管理功能已经不能适应中大型酒店的需要,而塑造酒店形象,创造高雅氛围,营造客人好感,丰富服务功能,提供高档迎宾场地并通过这些为酒店赢利,就变成了当代酒店大堂的主要特征。,实践项目三 酒店室内装饰设计,(二)酒店大堂的基本功能设计 对酒店设计者来说,
3、大堂可能是设计工作量最大,也是设计含金量最高的空间。这并不仅仅因为其面积大,而是因为酒店大堂里的精神和物质需求都太多,设计的潜目标也就会多。在酒店设计中,只依靠材料和装饰语言来表达设计的设计师是没有发展的,而这种错误也最容易在设计大堂的时候发生。酒店设计师应该是一种特定生活质量和现代交际环境的创造者,从这个意义上说,设计者既要不断积累大量的生活体验,又要懂得这类事情涉及到的所有设计细节。在酒店大堂的设计中,功能细节之多尤其不能忽视。大堂设计中的基本功能包括以下几方面:,(1)客人步行出入口;(2)残疾人出入口;(3)行李出入口, (4)团队会 议客人独立出入口;(5)通向酒店内外花园、街市、紧
4、邻商业点、车站、地铁、 街桥或邻近另一家酒店的各个必要的出入口,以及相应的台阶、坡道、雨篷和 电动滚梯;(6)通过店内客用电梯厅和客房区域的流程;(7)从主入口和电梯,1、交通流程,厅直接通向前台的流程必须宽阔、无障碍;(8)通向地下一层或二层“重要经营 区域”的楼梯或电动滚梯; (9)通向大堂所有经营、租赁、休息、服务、展示区域的流程;(10)服务、管理人员需要的各个必要的、尽可能隐蔽的出人口、楼梯和电梯;(11)可能与总体布局有关的货物、设备、员工、布草、送餐与回收垃圾出运流程。这些流程不能与客人流程交叉或兼用。,交通流程包括:,大堂的基本功能图,大堂的平面布局图,大堂的平面布局图,2、接
5、待与服务功能,前台 (1)前台是大堂活动的主要焦点,向客人提供咨询、入住登记、离店结算、兑换外币、转达信息、贵重品保存等服务; (2)前台的电脑要可以随时显示客人全部资料,平均50一80间客房设立一部前台电脑; (3)前台可以设置为柜式(站立式),也可以设置为桌台式(坐式)。前台两端不宜完全封闭,应有不少于一人出入的宽度或更宽敞的空间,便于前台人员随时为客人提供个性化服务; (4)站式前台的长度与酒店的类型、规模、客源定位和风格均相关。通常每50一80间客房为一个单元,每个单元的宽度可以控制在18m; (5)坐式前台应以办理入住手续为主,同时必须另外配置一组站式的独立结算柜台; (6)站立式前
6、台的高度分为客用书写(1.05一l.l0m)、服务书写(0.9m)和设备摆放3个高度标准,设备摆放高度依据实际尺寸和用途分别设定。 (7)酒店电话总机室可以安排在前台办公室区域,更方便管理。 (8)贵重物品保险室由前厅部人员管理,客人和工作人员分走2个入口,室内分为可视而分隔的2部分,类似银行的柜台。客人入口应尽量隐蔽,安全监控录像要安装到位。,(9)前台的类型分为风格型和功能型两种。“风格型”也可以称为“时尚型”,表现为对前台整体设计特色和形式美感的追求,不搞主题,不求宏大,适用于三星级、四星级和五星级酒店。这种类型都具有完备合理的实用功能。“功能型”通常以保障实用为原则,设计手法、用材均简
7、洁、大方、成本低,只做少量装饰。如果点缀巧妙得法,也会有出人意料的不俗效果,适用于中低星级酒店。另外,有一种“主题型”前台的做法在我国曾经比较流行过,通常以一组大型艺术作品作为前台背景,点化出酒店的文化主体。但这种设计要特别注意避免过于强烈和具体的表现手法,反差要小,视觉感受要温和,以免造成酒店大堂过于沉重的视觉负担,造成客人心理上的不舒适感。,(1)礼宾服务可以紧邻接待前台,也可以相对独立,但位置必须设在首 层客用电梯厅与酒店大门连接的流程中; (2)礼宾台要邻近行李间和存放行李车的位置。行李间可以每间客房0.06 0.07 来设定。200间客房的酒店行李间大约需要1015 的面积即可;,礼
8、宾,(3)礼宾台不必太大,占地约610 ,但需要安排电话,电脑(酒店联 网)和专用照明,300间客房以上的酒店礼宾台最好有2部电话。,大堂经理台和客户关系经理台 (1)这两种职能的性质略有区别,但工作方式基本相同,分为座式和移动式两种。座式单元的组合,通常包括配置不少于2部电话和电脑的桌台、2把客人沙发椅、1把经理值班沙发椅、块型地毯、台灯、绿化盆栽、背景艺术陈设品等,面积约为8一12 。座式大堂经理台的位置应可以看到大门、前台和客用电梯厅的出入口; (2)座式大堂经理区域是大堂的一个景点,其家具、灯具设计应该不低于酒店内高级豪华套房的标准,风格、尺度和式样应与大堂环境相协调; (3)移动式大
9、堂值班经理或客户服务经理可能需要1间不小于l0 的办公室,作为处理事务时使用。,休息区,(1)休息区起到疏导、调节大堂人流和点缀大堂情调的作用,通常与主 流程分开或部分地分开,占用大堂面积的5一8% (2)休息区是免费使用的,但却可以靠近大堂酒吧或其他商业经营区域, 起到引导客人消费的作用; (3)高质量的家具、灯具、艺术品、陈设品和绿化盆栽相组配,可以使 休息功能兼具观赏功能,以赢得客人的好感。,公用电话 (1)公用电话包括磁卡电话和内线直拨电话。分为敞开式和封闭式,通常设在大堂主流程之外较隐蔽和安静的位置; (2)每100间客房设1部公用电话,其中磁卡电话和内线电话各占一半数量; (3)封
10、闭式电话间必须用透明玻璃门,留排风口,电话间内不设座位; (4)电话磁卡可以在前台出售。 公共卫生间 (1)要包括残疾人卫生间和清洁工具储存室; (2)大堂公共卫生间的装修标准至少不低于豪华套房卫生间的标准,而且要有创意和个性化设计; (3)公共卫生间门不可直对大堂的中央空间,必须隐蔽。,3、经营,(1)酒店大堂依据各自的条件,也可以是经营和创造收人的场所,使环境 气氛更富于人性化,使客人心情愉悦并对酒店的服务产生信心; (2)大堂的经营内容、分区和各自所需要的面积必须根据酒店的类型、规模和档次定位精确计算并选定; (3)商业经营区应该与大堂主流程分离,但又要比较容易被客人看到。经营区后线的供
11、应流程必须完全与客人视线范围隔绝; (4)大堂公共卫生间应该邻近餐饮经营区(如大堂酒吧); (5)大堂经营内容可以包括:大堂酒吧、邮政快递服务、书报亭、银行小型精品店、旅行社及订票服务、饼店、洗印照片服务、鲜花店、商务中心、礼品店、咖啡厅,也可以根据酒店规划设计上的创意设立新的内容。,4、广告与展示,(1)大堂是广告媒介场所、主流程,客人停留区、休息区和经营区内均可以 (2)大堂广告装置宜低调,制作精细,尺度要小。任何落地式广告或标识都,设置坐地式和摆放式广告装置或宣传印刷品;,必须有专门照明。,二、酒店客房设计 客房是酒店获取经营收入的主要来源,是 客人入住后使用时间最长的,也是最具有私密
12、性质的场所,对城市酒店而言尤其如此。我国 酒店建筑设计中的客房平面布置,经历了10几 年长期的相互模仿、式样单一的阶段,使很多 本应该充满活力和创造性的酒店客房被克隆成 了十分相似的、通俗的面孔。在这种“通俗酒 店”中,客房免不了是“最通俗”的部分。,建筑师在进行建筑平面方案设计时就要考 虑到为客房提供尽可能恰当的位置、空间、尺 寸和景观方向,尽可能节约公用面积,尽可能、 缩短疏散距离和服务流程的交通布局,尽可能 避免陈旧的卫生间布置,尽可能完整而合理地 布置好客房里所有电源和开关的位置等等。室 内设计师的工作则首先是深化所有使用功能方 面的设计,然后是选定客房的风格,明确客房 的文化定位和商
13、业目标,并为客房创造特色,,选择正确的用品和陈设品。一个酒店客房的未 来命运,很大程度上就取决于最初的建筑设计 与室内设计是否准确、恰当,是否有经验、 有修养、有远见。 酒店和度假村的客房室内设计有三个主要 内容:第一是功能设计;第二是风格设计;第 三是人性化设计。 在设计的流程顺序上,功能第一,风格,第二,人性化第三。但在设计的整体构思上, 三项内容则要统一思考、统一安排,不分先后 不可或缺。功能服务于物质,风格服务于精神, 而人性化研究是对物质与精神融合以后实际效 果的检验与深加工。这 三项工作的共同目的就 是要为酒店赢得品牌和经营上的真正成功。 功能设计有缺陷,风格设计再突出也是“短命”
14、 的;功能设计很全面,但缺少风格上的魅力和特 点也不好,因为这会降低客房的品味和价值;功 能和风格都不错的酒店客房,如果没有用人性化 的标尺再仔细衡量一下,补充些更细致更深入的,也许就会留下遗憾,就不那么完美,不那 么精致。把握好这三个设计的尺度,充分 发挥这三个设计的作用,客房设计的质量 就有保证了。 (一)客房功能设计是客房设计的基 础工作,包括基本功能设计和细节功能设计。 1、酒店客房的基本功能设计是:休 息、办公、通讯、休闲、娱乐、洗浴、化妆、 卫生间(座便间)、行李存放、衣物存放、 会客、私晤、早餐、闲饮、安全等。由于 酒店的性质不同,客房的基本功能会有增 减。为基本功能进行的设计主
15、要体现在客 房建筑平面、家具平面、水电应用平面、 天花平面的布置中,以及在这些平面设计 中已经定位的门窗、家具、洁具、五金和 主要电器设施的选择,当然还要有必要的 设计说明。,在酒店客房的建筑设计中有多种性质 的平面选择经验:,(1)、五星级的城市商务酒店这种客房的空间要求是:宽阔而整齐。布置要求是:生动、丰富而紧凑。平面设计尺寸是:长9.8m,宽4.2m,(轴线),净高2.9m,长方形, 面积41.16。现代大型城 市的高档商务酒店客房一般不 要小于36 ,能增加到42 就更好。而卫生间干、湿两区 的全部面积不能少于8 。,(2)、城市经济型酒店 这种客房只满足客人的基本生活需要。平面设计是
16、以长6.2m,宽3.2m(轴线),建筑面积19.84来构成的,这差不多是中等级酒店客房面积的底线了。但尽管这么小,仍然可以做出很好的设计,满足基本的功能。但这种客房的卫生 间设计最好有所创意,力争做 到“小而不俗,小中有大”,如 利用虚实分割手法,利用镜面 反射空间,利用色彩变化,或 者采用一些趣味设计,都可以 起到不同凡响的作用,使小客 房产生大效果。这样的榜样在 欧美的“设计酒店”中屡见不鲜。,(3)、位于风景名胜地的度假酒店 这种客房的首要功能是要满足家庭或团体旅游、休假的入住需求和 使用习惯,保证宽阔的面积和预留空间是最起码的平面设计要求。对钢 筋混凝土框架结构的度假酒店来说, 客房楼的横向柱网尺寸以不小于8m 为好,能达到8.4m一8.6m更好,这样 可以使单间客房的宽度不会少于4m。 当然,如果建筑师对平面有所创造, 使房间宽度达到6m以上,使房间形态 成为“阔方型”,就更加理想了(如: 9m 6.2m)。这就要让度假酒店的平 面设计从城市酒店平面设计的模式中 彻底脱离出来。 应该说,度假酒店的客