常州果汁市场调查报告

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1、生产实习调研报告常州果汁市场调研报告学院名称： 商 学 院 专 业： 市场营销 班 级： 09 营销 2Z 组 别： 第三组 小组成员： 童怡倩、王燕、吴云、徐黎黎、徐敏、 徐英、严娟、杨玲、杨楠、姚丹、余艺 2012 年 6 月JIANGSU TEACHERS UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 生 产 实 习 调 研 报 告生产实习调研报告常州果汁市场调研报告一、常州果汁饮料市场的现状与发展概述常州果汁饮料竞争日趋激烈，根据调查显示市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景的企业统一和康师傅，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可

2、口可乐、百事可乐等。目前市场上集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源果粒橙、酷儿、露露等众多一线饮料品牌。由于大品牌的激烈竞争，使得外来品牌很难进入果汁饮料市场，同时果汁饮料的价格日益透明化，厂家和经销商的利润在不断变薄。寻找新的利润增长点，成为企业的当务之急。而要想在竞争激烈的果汁市场取得领先地位，适合市场需要的差异化经营则是关键。近年来，常州果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁市场的迅速崛起与消费者的健康意识增强密不可分，果汁饮料，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，也因此，健康美味成为果汁吸引消费者的主因。随着人们生活水平的逐步提高，果汁饮料已开始进入某些生活比较富裕的家

3、庭，成为这些家庭必备饮品。在一些宴会上或在饭店就餐时，饮用果汁饮料已成为一种时尚。由于果汁饮料高含维生素等营养成分，被众多的儿童、老年人、病人作为营养品。从常州果汁饮料市场消费趋势的变化来看，也充分反映出近几年来常州人民生活水平不断提高的新动向。可以预料，随着常州人民生活水平的不断提高，果汁饮料的消费面将会不断扩大，果汁饮料工业将会有新的发展。果汁饮料是新型的饮品，其最大特点是不但能解渴，而且含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，具有极高的营养、保健功能。二是消费者的消费能力迅速增长；三是产品由原来的较单一化发展向多品类、多层次、多特性的方向发展，从普通的苹果汁、梨汁、橙子汁、葡萄汁到较少见的

4、椰子汁、荔枝汁、橄榄汁、芒果汁、野木瓜等，可以说国内凡有的水果，目前市场上基本都开发出了相应的果汁饮料，就连很难做成饮料的石榴等都已制成饮料。在品种结构方面，既有浓缩果汁；又有 100的纯果汁；还有 39不同果汁含量的果汁饮料。 其包装形式也趋向多样化，有玻璃瓶装，有纸塑复合软包装，还有金属易拉罐包装。为了适应不同生产或消费的需要，还有容量各异的大、中、小包装。生产实习调研报告二、常州果汁饮料市场格局分析（一）消费的市场格局分析有关中国饮料行业投资分析及前景预测报告显示，其中常州市果汁消费群体还不固定，有待进一步培养，在购买频率上，重度消费者的比例较小，仅有2.1%消费者每天饮用一次或更多果汁

5、，大部分是轻度消费者，每周饮用 1 次或更少的消费者也占到两成。本次调查显示，果汁消费群体的特殊性主要表现在以下几个方面：一、女性化趋势。果汁饮料的包装色彩、外形等多样性带来的美感尤其受女性的欢迎，而果汁所宣称的功能诉求更是切合了女性的追求；二、年轻化趋势。由于果汁青春、活力和时尚的形象与年轻人的个性非常贴切，因此深受年轻消费群体的欢迎也是意料之中的事情；三、果汁消费多集中在白领阶层等脑力劳动者群体，职业特征较为明显，这主要缘于果汁的价格和营养健康性。（二）市场品牌竞争格局分析近几年来，各大品牌之间都出现了“揭盖有礼，再来一瓶” 。 这也是各大企业营销的一种手段，不过说简单点就是变相降价，由此

6、可观今年果汁饮料行业的竞争将会更加激烈。资料显示，常州果汁饮料市场的品牌竞争较为激烈，果汁饮料市场也比较成熟，市场上出现了三国鼎立的局面，一支是以包装创新和口味取胜的台湾企业统一和康师傅；一支是包括汇源、娃哈哈等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。现今果汁市场上集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源果粒橙、酷儿、露露等众多一线饮料品牌；从目前市场竞争品牌的分销渠道来看，有两类：一是走传统的产品分销渠道，通过分级经销商，走大商场、超市及其它类型的商店，目前市场上大多数品牌走的是这一分销渠道；二是通过特定的消费渠道，主要是宾馆、饭店，尤其是高档宾馆、饭店，其目标消

7、费人群定在了高收入人群，如橙宝公司等。常州果汁饮料市场的营销战已是硝烟弥漫，走进各大超市，仅是几支大品牌企业的产品就琳琅满目，让人应接不暇，更别说一些中小企业开发的新品种。生产实习调研报告（三）市场产品细分在市场调查中发现果汁饮料的形态万变不离其宗，无非就是澄汁、桃汁、等几大水果汁和蔬菜汁，这类果汁迎合了大众化需求，目前这类高浓度的果汁市场销量仍然比较好，但是常州果汁饮料市场的空间较大，如果在进行产品的开发与推广过程中不难结合本企业的实际情况进行目标市场细分，则很难取得成功。从果汁饮料的品种来看，品类十分丰富。可以说常州所拥有的果品资源目前市场上基本都开发出了相应的果汁饮料，如南方的椰子汁、荔

8、枝汁、菠萝汁等，北方的苹果汁、葡萄系列饮料、柿子汁、梨汁等。从市场表现来看，目前最流行的果汁饮料是橙汁饮料，其次是苹果汁、梨汁和桃汁饮料。从果品饮料的档次来看，大致可以分为三类：低质低价、中质中价和高质高价三种。低质低价饮料基本以家庭果汁饮料为主，这一市场的消费人群主要是一般收入水平家庭中的主妇；高质高价饮料大多为进口品牌，数量也不多，这些饮料均为 10 0 %的天然果汁，目标消费人群基本上是常州本市的一些高收入人群。从果品饮料所含成份来看，有两种分类方法：一是可分为纯正果汁与非纯正果汁，纯正果汁饮料是指果汁含量为 100%的果汁饮料，非纯正果汁饮料中果汁的含量应不低于 40%，这样才可以说是

9、名符其实的果汁饮料，而非纯正果汁又可分为果蔬类果汁和不含蔬菜汁的果汁；二是可分为纯天然果汁与非天然果汁，非天然果汁是指在果汁中加入能满足特定人群需要的物质，如纤维素、矿物质元素等。三、果汁饮料同一般碳酸饮料的比较，区别与特点（一）果汁饮料种类及特点果汁饮料：果汁饮料是指用成熟适度的新鲜或冷藏水果为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，或在纯果汁的基础上加人糖液、酸味剂等配料而得的制品。 其成品可供直接饮用或稀释后饮用。果汁饮料包括的范围很广，它包括浓缩果汁、纯天然果汁、稀释天然果汁、含果汁饮料、天然果浆、发酵果汁、稀释发酵果汁、发酵果汁饮料等。由于果汁饮料含有丰富的有机酸，可生产实习调研

10、报告刺激胃肠分泌，有利于消化，还有助于钙、磷的吸收。但也因果汁中含有一定水分，具有不稳定、易发酵、生霉的特点，因此要特别注意此类饮料的保质期和保存条件，以防造成不必要的浪费。1.浓缩果汁：浓缩果汁是指用新鲜水果榨汁后加以浓缩，即用物理方法除去原果汁中的水分（含有100%的原果汁） ，并具有该种水果原汁应有特征的制品。浓缩果汁不得加糖、色素、防腐剂、香料、乳化剂及人工甘味剂，但需冷冻保存，以防变质。 ，这种浓缩果汁作为果汁饮料的基本原料，可加水稀释直接饮用。同时，也是酒吧调酒的基本原材料之一。 酒吧常用的品牌有 Sunquick 新的系列浓缩果汁（包括橙汁、柠檬汁、黑加仑汁等)o2.纯天然果汁：

11、纯天然果汁是指将新鲜成熟果实直接榨汁后，不经稀释、发酵的纯粹果汁；也指将浓缩果汁加以稀释复原成原榨汁状态的果汁。在酒吧中，此类果汁可以是购买工业化生产的包装制品，也可以由酒吧工作人员使用新鲜水果在宾客面前现榨获取。常见的纯天然果汁有橙汁、苹果汁、草葛汁、水蜜桃汁、葡萄汁、梨汁、琳猴桃汁以及具有热带风味的菠萝汁、芒果汁、西番莲（百香果）汁和野生的沙棘汁、野蔷薇汁、黑加仑汁等等。 3.果汁饮料：果汁饮料是指将天然果汁加入糖、水、柠檬酸、香料及其他原料调配至适宜的酸甜度而制成的饮品。其成品中原果汁含量不少于10%。目前，此类饮品较为流行，基本上各大饮料厂商均生产诸多系列口味的果汁饮料。4.水果饮料：

12、水果饮料是指在果汁（或浓缩果汁）中加人水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或混汁制品。其成品中原果汁含量不低于5%。水果饮料有橘子饮料、菠萝饮料、苹果饮料等。 需要注意的是，果汁饮料和水果饮料的差别是在原果汁的浓度含量上，原料的成分构成和营养价值也有区别。例如，苹果汁饮料是果汁饮料，而苹果饮料却是水果饮料，切不可混淆，以免购买时出错。5.天然果浆：天然果浆是指用水分较低或粘度较高的果实，经破碎筛滤后所得的稠厚状加工制品。它一般供宾客稀释后饮用。 6.果肉果汁 果肉果汁又叫“带果肉果汁， i 是将果肉经打浆、粉碎后（呈微粒混悬液） ，再添加适量的糖、香料、酸味剂调剂而成的己一般要求其成品中原果浆含量

13、在45%以上，果肉细粒含量在20以上，并具有一定的稠度。 “粒粒橙”即生产实习调研报告属此类饮料。 7.发酵果汁：发酵果汁是指在果汁中加人酵母进行发酵，得到含酒精量5%左右的发酵液，再添加适量的柠檬酸、糖、水而调配成的酒精含量低于0.5%的软饮料。这种饮料具有鲜果的香味，又略带醇香的味道，常加人碳酸气体，使口感爽适。如苹果汽酒等。8.一些果汁饮料的参考价值果汁饮料名称特点苹果汁 调理肠胃，促进肾机能，预防高血压葡萄柚汁 降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血红萝卜汁 刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经柳橙汁 滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤椰子汁 预防心脏病，关节

14、炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳柠檬汁 含丰富维他命 C，止咳化痰，有助排除体内毒素（二）碳酸饮料种类及特点碳酸饮料主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。它的成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质。碳酸饮料类型：碳酸饮料（汽水）可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等，常见的如：可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等。其中果汁型碳酸饮料指含有2.5%及以上的天然果汁；果味型碳酸饮料指以香料为主要赋香剂，果汁含量低于 2.5%；可乐型碳酸饮料指含有可乐果、白

15、柠檬、月桂、焦糖色素；其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。然而碳酸饮料却存在着对人体很大的隐患：（1）碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，生产实习调研报告常喝碳酸饮料骨骼健康将受到威胁；（2）科学家曾经说过，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一；（3）碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。最重要的是会给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的隐患之一；（4）此外，碳酸饮料还会引起对胃，对神经系统的影响。四、果汁饮料消费者购买意向调查调查说明：本次调查采用网站发放问卷的形式，调查的时间为 2012 年 5月 24 日至 6 月 3 日，在 20 天的时间里，我们总共回收总样本量 100 份。为了保证本次调查样本的有效性，对 IP 地址、参与调查的用户姓名、电话等方面进行筛选处理，并得到有效样本 87 份，样本有效率达到 87%，由于较多用户参与，使得本次调查结果更具有参考意义。(一)消费者特征分析性别女性化是果汁消费的一大特征。 （图 1）调查数据显示，在果汁饮料消费对象的性别特征上，呈现出较浓的女性化色彩，