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1、ICS65.020.30B44DB37山东省地方标准DB 37/T 31112018山东省地方猪品种登记技术规范Technical specification for registration of shandong native pigs2018 - 02 - 02发布2018 - 03 - 02实施山东省质量技术监督局发布DB37/T 31112018前言本规范按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省畜牧兽医局提出。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：山东省畜牧协会、山东省畜牧总站、山东省地方猪产业技术创新战略联盟、山东农业大学。本标准主要起
2、草人：魏述东、周开锋、孙延晓、曾勇庆、杨景晁、张淑二、刘展生、柴士名、赵国清、张华杰、王军一、夏冬、刘瑞菊、宋磊。11山东省地方猪品种登记技术规范1 范围本标准规定了山东省地方猪品种登记技术的有关术语和定义、登记条件、登记项目。本标准适用于山东省地方猪品种的登记。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 821 猪肌肉品质测定技术规范NY/T 822 种猪生产性能测定规程DB37/T 075 里岔黑猪DB37/T 509 大蒲莲猪DB37/T 512
3、莱芜猪DB37/T 519 五莲黑猪DB37/T 522 沂蒙黑猪DB37/T 2474 烟台黑猪3 术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 总产仔数 Total number born出生时同窝的仔猪总数，包括死胎、木乃伊和畸形猪。3.2 产活仔数 Number of born alive出生时同窝存活的仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在内。3.3 初生重 Weight at birth仔猪出生后12h内存活个体的体重为初生个体重。全窝存活仔猪体重之和为初生窝重。3.4 21日龄窝重 Litter weight at 21 days 21日龄的全窝仔猪体重之和，包括寄养进来的仔猪在内，但
4、寄出仔猪的体重不应计在内。寄养应在3日内完成，注明寄养情况。3.5 受胎率 Conception rate母猪情期配种怀孕的百分率。3.6 体长 Body length枕骨脊至尾根的距离，用软尺沿背线紧贴体表量取。3.7 体高 Body height鬓甲至地面的垂直距离，用硬尺或测杖量取。3.8 胸围 Girth of chest切于肩胛软骨后角的胸部垂直周径，用软尺紧贴体表量取。3.9 宰前重Weight at slaughter 宰前空腹24 h的猪体重。3.10 日增重 Average daily gain测定期间的平均日增重。其计算公式为：日增重(g)=3.11 料重比 Feed/ga
5、in ratio测定期间每单位增重所消耗饲料量。其计算公式为：料重比=3.12 胴体长 Carcass length分为胴体直长和胴体斜长（cm）。从耻骨联合前缘中点至第一颈椎前缘中点的长度为胴体直长；胴体在倒挂状态下从耻骨联合前缘中点至第一肋骨与胸骨结合处的长度为胴体斜长。3.13 胴体重 Carcass weight肉猪经放血、退毛、开膛除去板油和肾脏以外的全部内脏，去头、去蹄和尾之后的重量。开片成左右对称的胴体(背线切面要整齐)，左右两片胴体之和(包括板油和肾)即胴体重。3.14 皮厚Skin thickness胴体背中线第6肋7肋处的皮肤厚度（mm），用游标卡尺量取。3.15 背膘厚
6、Backfat thickness 胴体背中线第6肋7肋处垂直于背部的皮下脂肪层厚度（mm），不包括皮厚在内，用游标卡尺量取。3.16 屠宰率 Dressing percentage胴体重占宰前重的比例。其计算公式为：屠宰率(%)=100 %3.17 瘦肉率 Lean percentage 将去掉板油和肾脏的左侧胴体剖分为瘦肉、脂肪、骨、皮等四部分，肌肉间的零星脂肪随瘦肉不剔除，皮肌随脂肪也不另剔除。作业损耗控制在2 %以下，并计算百分比，瘦肉占这四种成分之和的比例即为瘦肉率。其计算公式为： 瘦肉率(%)=瘦肉重量(骨重瘦肉重脂肪重皮重)100 %3.18 眼肌面积 Loin eye area
7、 胴体最后肋骨处垂直于背部背最长肌的横断面面积（cm2），可测定眼肌的高度、宽度，计算公式为：眼肌面积=眼肌高度眼肌宽度0.73.19 肉色 Meat color胸腰椎结合处背最长肌肌肉横截面颜色的鲜艳程度。3.20 大理石纹 Marbling胸腰椎结合处背最长肌肌肉横截面可见脂肪与结缔组织的分布情况。3.21 肌肉pH Muscle pH宰后一定时间内肌肉的酸碱度。其中，宰后1 h内测定的，用pH1表示；宰后在0 4 条件下保存24 h测定的，用pH24表示。3.22 滴水损失 Drip loss在不施加任何外力而只受重力作用的条件下，肌肉在测定时间内其内含汁液的外渗损失量。取宰后4 保存2
8、4 h的背最长肌约90 g（W1），放置于充气的塑料袋中，保持肉样垂直向下，不接触食品袋，扎紧袋口，0 4 悬吊48 h重量(W2)。其计算公式为： 滴水损失(%)=3.23 肌内脂肪 Intramuscular fat肌肉组织内的脂肪含量。胴体最后肋骨处眼肌中心部位取样，采用索氏浸提法测定。4 登记条件a) 符合本品种特征，各品种分别参照DB37/T 075、DB37/T 509、DB37/T 512、DB37/T 519、DB37/T 522、B37/T 2474的规定执行。b) 系谱记录完整，个体标识清楚。c) 参加登记的地方品种猪的个体编号、个体标识应符合全国统一的规范，见附录 A。5
9、 登记项目5.1 基本信息登记地方品种猪所在的保种场、保护区（含户主）的名称、地址、邮编等信息；登记地方品种猪个体的出生日期、个体号、耳缺号、性别、初生重、乳头数、遗传特征等基本信息；登记表格见附录B之表 B. 1和表 B. 2。5.2 系谱信息 登记个体的父母代、祖代及曾祖代三代系谱信息，登记表格见附录 B 之表 B. 3。5.3 生长发育性能登记个体断奶重、断奶日龄；后备猪6月龄体重及体尺；成年公（24月龄）、母（第3胎怀孕后2个月）猪体重、体尺等指标。登记表格见附录 B 之表 B. 4。5.4 繁殖性能登记母猪产仔胎次、总产仔数、产活仔数、寄养情况、21日龄窝重以及断奶日龄、断奶窝重、断
10、奶仔猪数、留种仔猪数等。登记表格见附录 B 之表 B. 5、B. 6。5.5 育肥性能及胴体与肉质测定并登记育肥期（30 kg100 kg）平均日增重、料重比以及胴体与肉质指标，同时记录育肥试验的饲料营养指标。每个世代每个血统后裔都要测定到，要求每个血统后裔测定10头以上（公母各半）。其中，测定办法依照 NY/T 822 和 NY/T 821 执行，登记表格见附录 B 之表 B. 7、B. 8。5.6 个体变更登记个体出现变更的时间与原因，登记表格见附录 B 之表 B. 9。附录A （资料性附录）地方猪品种编码、个体编号与耳缺剪法A.1 地方猪品种编码a) 编码用中文名称头两个字的第一个汉语拼
11、音字母；b) 若雷同但中文名称不止两个字，则用第一个字和第三个字的头一个拼音字母，用第三个字仍有雷同则用第四个字，依此类推；若到最后一个字仍有雷同，或中文名称只有两个字且有雷同，则用第一个字的头两个拼音字母；c) 若雷同，字数多者先改；d) 个别情况或易与引进猪种混淆者，根据情况改之。表A.1 山东省地方猪种具体编码表序号品种编码1莱芜黑猪LW2大蒲莲猪DP3烟台黑猪YT4沂蒙黑猪YM5里岔黑猪LC6五莲黑猪WLA.2 山东省地方猪品种编号系统个体编号实行全国统一的编号系统，编号系统由15位字母和数字构成，如表A.2所示表A.2 猪个体编号表品种场号年度场内窝号个体12345678910111
12、2131415具体编号原则为：前2位用英文字母表示品种；第3位至第7位用英文字母或数字表示场号及分场号；第8位至第9位用公元年份最后二位数字表示个体出生时的年度；第10位至第13位用数字表示场内窝序号；第14位至第15位用数字表示窝内个体号，建议公猪用奇数表示、母猪用偶数表示。A.3 个体编号标识个体标识使用剪耳缺方式，有条件的保种场建议使用电子耳标并辅以剪耳缺。具体剪法如图A.1所示。图A.1 耳缺剪法BB附录B （资料性附录）记录表格表B.1 基本信息单位名称邮政编码地 址企业网址建场时间占地面积种畜禽经营许可证号单位法人联系电话传 真育种负责人手机号Email育种顾问手机号Email登记员手机号Email表B.2 猪个体登记信息个体编号耳缺品种/品系出生日期出生地点性别乳头数左右初生重遗传损征进场日期离场日期离场原因图B.1 系谱信息表B.3 生长发育性能测定日期月龄体重（kg）体尺（cm）活体膘厚（mm）体长体高胸围表B.4 繁殖性能胎次与配 公猪配种方式分娩日期产仔数初生重21日龄 日龄断奶失配次数寄养头数留种头数备注耳号品种总数活仔死胎畸形头数窝重头重头数窝重头重头数窝重头重
