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1、营养与皮肤保护（美容）,营养与皮肤保护（美容）,（一）皮肤结构,角质层 透明层 颗粒层 棘细胞层 基底层,表皮 （0.1-0.3mm）,真皮,皮下组织,皮肤结构,营养与皮肤保护（美容）,角质层 扁平角质化细胞，提供机械保护，防止紫外线损伤及酸碱化学物质侵入 透明层 颗粒层 二者细胞内含透明角质颗粒，阻止体表水分蒸发 基底层 修复表皮的破损，该层内的黑色素细胞,营养与皮肤保护（美容）,真皮,纤维母细胞,基质,胶原纤维 弹力纤维 网状纤维,具有一定弹性和强度支架,营养与皮肤保护（美容）,营养与皮肤保护（美容）,皮下组织 脂肪细胞 粗大结缔组织、纤维束 保护肌肉、骨骼，降低外界对皮肤冲击力及防止体液
2、溢散。,营养与皮肤保护（美容）,皮肤附属器官 汗腺调节体温、排泄 皮脂腺分泌皮脂 毛发 毛囊 指趾,（四）皮肤的衰老 人到中年后,垂体内分泌轴衰老，功能下降,性激素水平下降,蛋白质合成下降,皮脂腺，汗腺功能减退,真皮,成纤维细胞活性下降,透明质酸、粘多糖变性,胶原、弹性纤维下降,皮肤弹性下降,营养与皮肤保护（美容）,血液循环功能下降,血管弹性下降，血管阻塞，外周阻力增加,皮肤微循环障碍,皮肤营养供应不足，排泄功能不畅,皮肤细胞代谢下降，功能下降,皮肤细胞衰竭死亡,皮肤苍白、粗糙、皱纹、色斑沉着,营养与皮肤保护（美容）,紫外线（体外） 自由基（体内）,胶原蛋白交联,过氧化脂质增加 脂褐质增加,胶
3、原蛋白降低,皮肤弹性下降 色斑沉着,营养与皮肤保护（美容）,营养与皮肤保护（美容）,胶原蛋白： 它由三条-肽链呈螺旋状缠绕而成，有些组织如韧带、尾键几乎全部由胶原蛋白组成。老人和老年动物胶原蛋白长期受到自由基攻击，多肽键间共价键交联程度增加，其溶解度降低，皮肤内胶原蛋白减少，使中老年人皮肤僵硬，少弹性，通透性降低，皮肤粗糙，皱纹增加。,营养与皮肤保护（美容）,胶原蛋白与羟脯氨酸 羟脯氨酸仅存在于胶原蛋白中，其含量恒定，将皮肤中羟脯氨酸含量乘以7.46，等于皮肤中胶原蛋白含量。老年人和老龄动物其皮肤中羟脯氨酸的含量随龄降低。它可以作为皮肤衰老指标。,营养与皮肤保护（美容）,皮肤的保湿机制 人体2
4、/3是水，皮肤70%由水组成。一旦缺水如短期缺水，皮肤弹性、透明度和丰满度都会下降。皮肤干燥和晦暗，出现细纹。 长期缺水，皮肤屏障功能、自我修复能量降低，产生皱纹，变得脆弱、衰老。,营养与皮肤保护（美容）,皮肤保湿： 皮肤中角质层、颗粒层结构防止水分丢失，是天然的机械屏障； 角质层中含有阻止水分散失物质，如脂质、蛋白质及天然润湿因子等亲水性物质，组成复合体。,营养与皮肤保护（美容）,皮肤中亲水功能物质保护皮肤水分,其中天然润湿因子作用非常重要，若去除这些组分，皮肤会失去吸湿性。,营养与皮肤保护（美容）,常见的皮肤三种瑕疵 1、痤疮（青春痘）：是毛囊皮脂腺慢性炎症性疾病 （1）几种典型症状： 粉
5、刺 黑头粉刺（开放型）：毛孔开放，皮脂栓塞顶部，因污染呈现黑色，可挤出乳白色脂栓； 头粉型（封闭型）：毛囊不开放，不易挤出脂栓 炎性丘疹 由粉刺发展而来，由米粒至绿豆大小，淡红或暗红，有的中心有黑头,营养与皮肤保护（美容）,营养与皮肤保护（美容）,脓包 如炎性丘疹较重或化脓 结节 高出皮肤，呈半球或圆锥形，可吸收或化脓破裂 疤痕,（2）痤疮的病因性激素平衡失调,青春期 雄性激素增加,皮肤双氢睾丸酮 增加,皮脂腺 肥大,分泌亢进,毛囊及皮脂腺 导管角质化,皮脂腺分泌受阻,粉刺,营养与皮肤保护（美容）,病因,遗传因素,食物,睡眠不足,高温空气污染 化学物质刺激,食用过多脂类、糖类、辛辣,膳食缺乏，
6、维生素B2 B6、A,营养与皮肤保护（美容）,营养与皮肤保护（美容）,2、黄褐斑（蝴蝶斑） 具体机理不明 机体氧化和抗氧化之间平衡失调 特别过氧化氢酶活性降低 酪氨酸酶活性上升，导致黑色素合成增加,营养与皮肤保护（美容）,3、老年斑 脂褐质沉着，与年龄呈正相关 自由基-过氧化脂质升高-脂褐质增加 4、皮肤水分和皮肤油份,营养与皮肤保护（美容）,与美容有关的功能成分 1、抗氧化剂：VC、VE、番茄红素、葡萄籽 2、胶原蛋白 3、珍珠粉 4、花粉 5、维生素B2促进皮肤新陈代谢 6、维生素B6,营养与皮肤保护（美容）,7、黄酮及大豆异黄酮 黄酮又称生物类黄酮（Bioflavonoids）。它广泛存
7、在于自然界。在植物体内多数与糖结合形成糖苷。其母核为2-苯基色原酮（2-phenylchromone）。根据中央三碳键的氧化程度、B环连接位置（2或3位）以及三碳键是否构成环状，可将重要黄酮类化合物作下列分类：,营养与皮肤保护（美容）,黄酮类化合物主要生理活性 1调节毛细血管脆性和渗透性，保护心血管系统。 2具有强抗氧化作用，是有效自由基清除基。 3具有金属螯合能力，影响酶和膜的活性。 4抗肿瘤活性。 5抗炎，抗菌，抗病毒。 目前用于保健食品较多的如异黄酮（isoflavonoid），有微雌激素作用。花青素的有效成分是黄酮和三萜。它有增加冠脉血流量，降低胆固醇和中枢镇静作用。,营养与皮肤保护（
8、美容）,大豆异黄酮结构,大豆异黄酮有十二种结构：,营养与皮肤保护（美容）,大豆各部分大豆异黄酮含量,营养与皮肤保护（美容）,大豆异黄酮生理活性：,改善老年人骨质疏松； 具有类此激素作用； 改善妇女更年期综合症； 降低血清胆固醇和LDL，降低患动脉粥样硬化风险； 抑癌作用； 清除自由基,营养与皮肤保护（美容）,开发保健食品、功能饮料。 美国 1999年进入市场，300余种品种，年销售额20亿美元； 世界 大豆异黄酮年需求量1500吨，销售额2-3亿美元； 我国 1、保健食品（如金转停，抑癌） 2、原料 染料木素20-40% 1100元/Kg 40-60% 2000-3000元/Kg 98%以上 1万元/Kg,大豆异黄酮市场：,营养与皮肤保护（美容）,红车轴草(Trifoloum pretense L.)(英文名Red Clover) ，豆科多年生植物。近年来研究发现中富含异黄酮类物质。,开辟大豆异黄酮新资源,营养与皮肤保护（美容）,红车轴草提取物生理活性： 1、淬灭自由基（羟自由基）1.3mg/ml可达100%抑制率 2、抗氧化功能,开辟大豆异黄酮新资源,谢 谢 大 家,
