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1、维 生 素,吴艺芳,维 生 素,一、脂溶性维生素：A、D、E、K 1.维生素A的生理功能及缺乏病 2.维生素D的生理功能及缺乏症 3.维生素E的生理功能及缺乏症 4.维生素K的生理功能及缺乏病 二、水溶性维生素：B族和维生素C 1.B族维生素B1、B2、PP、B6、B12 2.维生素C,维生素A的生理功能及缺乏病,1.生理功能： 构成视觉细胞内感光物质 人视网膜上视杆细胞内含的感光物质是视紫红质，对弱光敏感，与暗视觉有关。视紫红质是由视蛋白和11顺视黄醛结合而成。11顺视黄醛是维生素A的重要形成。 维持上皮组织结构的完整和健全：维生素A能促进上皮组织中糖蛋白的合成，糖蛋白是细胞膜结构的组成成分
2、，与细胞的结构和分泌功能有关。 促进生长发育 2.缺乏病：夜盲症；干眼病；角膜软化病等,3. 维生素A的食物来源 鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、绿花椰菜、木 瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋类、南瓜、韭菜、绿豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋葱、哈密瓜等。,维生素D的生理功能及缺乏症,1.生理功能：1，25-(OH)2-D3是维生素D的活性形式，其主要功能是促进小肠中钙结合蛋白的合成，进而促进小肠对钙、磷的吸收，提高血浆钙、磷的含量，有利于骨的钙化。 2.缺乏症：儿童可发生佝偻病；成人易发生骨软化症。,3.维生素D的食物来源,主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中,植物性食物几乎不含有维生素D. 除了食物
3、来源之外，还可来源于自身的合成制造，但这需要多晒太阳，接受更多的紫外线照射。 经常晒太阳，以保证足够的紫外线照射，预防维生素D的缺乏。,维生素E的生理功能及缺乏症,1.生理功能： 抗氧化作用，抗衰老作用 调整生育功能与动物生殖功能有关。 能增强皮肤毛细血管抵抗力，并维持正常通透性，改善血液循环及等。 2.用途：用于治疗习惯性流产和先兆流产、冠心病、动脉硬化、肌营养不良、肌痉挛、新生儿硬肿症、红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病、结节性血管炎等。 3.缺乏症 ：红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。,4.维生素E的食物来源,在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含
4、量丰富.,维生素K的生理功能及缺乏病,维生素K，萘醌类，脂溶性。由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。 1.生理功能： 防止新生婴儿出血疾病； 预防内出血及痔疮； 减少生理期大量出血； 促进血液正常凝固,维生素K的生理功能及缺乏病,2.缺乏症： 新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血； 成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状； 低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血； 小儿慢性肠炎； 热带性下痢。,3.维生素K的
5、食物来源,绿叶蔬菜含量高，其次是奶及肉类，水果及谷类含量低,多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏. 人体维生素K的需要量非常少，但它却是维护血液功能正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄取维生素K。,维生素B1的生理功能及缺乏病,1.生理功能：TPP是维生素B1的活性形式，参与糖代谢；抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱的水解，增加肠蠕动，促进消化。 2.缺乏症：脚气病,维生素B2的生理功能及缺乏病,1.生理功能：FMN和FAD是维生素B2的活性形式，它们分别作为黄素酶的辅酶在体内生物氧化过程中起递氢作用。 2.缺乏病：睑缘炎、唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎
6、,维生素PP的生理功能及缺乏病,1.生理功能：不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。 2.缺乏病：对称性皮炎；癞皮病;糙皮病,值得指出的是，玉米中虽然含有较多的尼克酸，但以玉米为主食的人往往更容易患癞皮病。原因是玉米中的尼克酸是结合型的，不能被人体直接利用。加之玉米中色氨酸含量极低，无法转变较多的尼克酸。故以玉米为主食的地方，应提倡玉米和豆类混食，或动植物食品搭配，保证尼克酸对机体的供给，防止尼克酸缺乏病症的发生。,糙皮病-颜色绯红发痒，甚似晒斑，有明显浮肿,维生素B6的生理功能
7、及缺乏病,1.生理功能：在体内经磷酸化生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，在氨基酸代谢中起传递氨基作用 2.缺乏症：（在临床上比较少见） 周围神经病 主要见于长期大量应用异烟肼的患者。以四肢远端感觉丧失、无力和腱反射减低为特点。患者主诉肢端烧灼样和痛性感觉障碍。,维生素B6的生理功能及缺乏病,2.缺乏症：（在临床上比较少见） 中枢神经症状 可表现为情绪抑郁、激越和意识混乱。婴儿缺乏维生素B6可出现惊厥和痫性发作，严重者引起智能减退。Greenberg(1956)在猴实验中，饲以不含维生素B6的食物56个月，发现许多实验动物动脉内膜增生，酷似人类动脉粥样硬化的改变，此外，出现癫痫大、小发作及紫癜。 其他
8、症状 可引pellagra样对称性皮炎、口角 炎、尿道炎，贫血等症状。腹泻、贫血和癫痫发作是婴儿和儿童维生素B6缺乏的特征。,维生素B12的生理功能及缺乏病,1.生理功能： 维生素B12在体内的重要活性形式是甲基钴胺素，参与一碳单位代谢。 叶酸在体骨加氢还原为四氢叶酸，作为一碳单位转移酶的辅酶，在一碳单位代谢中起一碳单位传递体的作用。 2.缺乏症：巨幼红细胞性贫血,维生素C的生理功能及缺乏病,1.生理功能：参与体内的羟化反应；参与体内氧化还原反应（VC有解毒作用，还原三价铁为二价，以利肠道吸收，促进叶酸还原为四氢叶酸，促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白） 2.缺乏症：坏血病,Thank you !,
