《w儿童青少年营养课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《w儿童青少年营养课件（42页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1,学龄儿童与青少年的营养与膳食,2,生长发育特点：,学龄期 除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。 青春期 青春期：第二个生长高峰,3,第一节 学龄儿童与青少年的营养需要,一、能量 基础代谢 生长发育 活动 食物的热效应 CHT：55-65% FAT：25-30% PRO：12-14%,4,二、宏量营养素,（一）蛋白质 160g/kg体重 12-14%,5,（二）脂肪,占总能量：25-30% 1:1:1 n6:n3=4-6:1 DHA、ARA、亚油酸、亚麻酸,6,（三）碳水化合物,55-65% 复合碳水化合物 单、双糖 膳食纤维,7,三、微量营养素,1、矿物质 钙：6-10Y：800mg/d
2、, 11-18y: 1000mg/d 铁 锌 碘 2、维生素 A、D、E、K、C、B族,8,易缺乏的营养素：,农村小学生 优质蛋白质、Fe、Ca、Zn、Vit A、B2 城市小学生 Fe、Ca、Zn、Vit A、B2,9,第二章 学龄儿童与青少年的膳食指南,三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食； 吃富含铁和维生素C的食物； 每天进行充足的户外活动； 不抽烟、不饮酒 粗细搭配，多种食物，富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉类、奶类和豆类应充足。 养成少吃零食、不偏食、不挑食的饮食习惯。 饮料清淡，少饮含糖饮料。少吃糖果和甜食，以免引起龋齿。,10,小学生每日应吃食物参考量,（1）谷类和薯类食物：3
3、00400克 米、面、杂粮、土豆、薯类等 能量、碳水化物、B族 （2）动物性食物：50100克 畜肉、禽、鱼虾类、其他海产品 蛋白质、脂类、矿物质、Vit A、B2 （3）一杯奶，一只蛋 300ml左右的牛奶 每日一只鸡蛋（3050克） 蛋白质、脂类、钙、 Vit A、B2,11,（4）豆类和豆制品：2550克（以黄豆计） 质蛋白质、脂质（多不饱和脂肪酸、磷脂）、矿物质、膳食纤维 （5）蔬菜和水果 蔬菜200300克，其中叶蔬菜应占1/2以上 水果100150克 矿物质、Vit C、胡萝卜素、膳食纤维等 （6）烹调油：1525克 最好用植物油 不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E,12,青少年膳
4、食,（一）青春期体格发育 身高增长： 男：79cm/年，最多1012cm 整个青春期平均增高28cm 女：57 cm/年，最多910cm 整个青春期平均增高25cm,13,（二）中学生的营养需要,1、能量 23002800Kcal/d 轻体力劳动成年人 生长发育能量占2530% 、蛋白质 11.2 g/kg/d，占能量1315% 优质蛋白质50%,14,、维生素,易缺乏的维生素： VitA、B族Vit 4、矿物质 骨生长：钙1000mg/d 生殖系统发育迅速：Zn 女月经：铁,15,中学生每日参考食物摄入量：,（1）谷类和薯类：400500克 谷类为主食，粗粮、杂粮 能量、蛋白质、B族Vit来
5、源 （2）动物性食物：150200克 畜、禽类75100克， 鱼虾类2550克， 蛋类2550克。 女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入,16,（3）奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉） 骨发育旺盛期 乳糖不耐受：酸奶 （4）豆类食品：黄豆4060克 40克黄豆80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆 （5）蔬菜和水果 蔬菜300400克，绿叶蔬菜占1/2以上 水果100150克 （6）烹调用油：1525克。植物油,17,儿童、青少年 常见营养问题及对策,18,一、儿童消瘦,活动力强，肌肉逐渐发达 能量、蛋白质不足 体脂减少，肌肉生长不良 消瘦 影响身高、器官功能发育,19,1、营养不良的主要原因
6、,（1）平日膳食搭配不当 缺乏蛋白质 （2）不良的饮食习惯 偏食、挑食、爱吃富含糖的零食,20,（3）户外活动不足 （4）疾病 腹泻、消化不良 感染、发烧、肺炎 病后未及时补充营养,21,2、防治措施,（1）合理增加进食量 （2）养成良好的饮食习惯 纠正挑食、偏食 饭前不应吃过多的零食 烹调：色、香、味、形 （3）增加户外活动 增加食欲，促进肌肉、骨骼发育,22,二、儿童肥胖,超过同身高平均体重值的20% 儿童期肥胖：治疗较困难,23,（一）肥胖发生的原因,1、遗传因素,24,2、能量摄入过多,暴饮暴食 喜欢吃甜食、肥腻食品 零食,25,3、体力活动减少,有的孩子虽然吃得不算太多，但不爱活动，
7、户外活动少,26,（四）肥胖对健康的危害,1、肥胖后易发生的疾病 高血压、高血脂、冠心病、中风 脂肪肝、胆囊炎与胆结石 糖尿病 肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺癌,27,2、肥胖对行为和心理的影响,自卑感、抑郁寡欢，影响心理、行为发育,28,（五）肥胖的预防和治疗,预防比治疗容易且更有意义 调整膳食结构，以增加运动为主,29,1、平衡膳食，适当控制总能量的摄入,优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸 限制动物脂肪、精制糖 增加膳食纤维量 充足的维生素、矿物质,30,食物多样 适当控制能量 肥肉、奶油、精制糖类（甜食、含糖饮料）、雪糕、朱古力等，应少吃或不吃 肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物 适量脱脂
8、奶、蛋类、瘦肉、谷类食品 循序渐进，不盲目节食,31,2、养成良好的饮食习惯,不偏食，不挑食； 少吃油炸煎的食物、快餐食品； 少吃精制糖； 不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶 正餐定时，晚餐不吃得过多 细嚼慢咽，不能太快,32,3、合理烹调食物,减少烹调用油 少用油煎、炸 多用蒸、煮 清淡少盐饮食，食盐36 g/d,33,4、多吃富含膳食纤维的食物,蔬菜、水果、粗粮 吃饭时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水。,34,5、坚持户外活动和体育锻炼,增加运动量。 有毅力，坚持。 每次运动超过半小时， 运动后感到饥饿，可吃个水果充饥,35,6、减少看电视时间，不要乱吃减肥药,集体活动，增强自信心，排除
9、自卑心理。 在营养医生指导下调配膳食，切不可乱吃减肥药,36,三、儿童佝偻病,维生素D 钙,37,（一）发生佝偻病的主要原因,1、日光照射不足,38,2、维生素D摄入不足 肝脏、鱼肝油、蛋黄 3、钙摄入不足 奶类、豆类少 4、疾病 胃肠道、肝胆、肾脏疾病,39,（二）佝偻病的防治措施,1、鼓励多做户外运动 2、多食富含维生素D、钙的食物 鸡蛋，奶。豆、小虾皮、海带、油料种子 3、必要时可补充鱼肝油和钙片,40,学生早餐食谱,谷类 牛奶 蔬果 蛋类,41,宜选择的零食,（1）奶和奶制品 （2）新鲜水果 （3）坚果 （4）富含蛋白质食物,42,不宜选择的零食,（1）糖果类 （2）含精制糖的饮料 （3）营养密度低的膨化食品 （4）油炸食品 （5）加入色素的各种食品,
