《2019鲁科版高二化学选修五练习：第2章课时跟踪检测（十一）氨基酸和蛋白质》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019鲁科版高二化学选修五练习：第2章课时跟踪检测（十一）氨基酸和蛋白质（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、- 1 - 课时跟踪检测（十一）课时跟踪检测（十一） 氨基酸和蛋白质氨基酸和蛋白质 1利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生等服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生等服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是( ) 利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 蒸煮鸡蛋食用蒸煮鸡蛋食用 用石灰腌制松花蛋用石灰腌制松花蛋 用蛋白质灌服重金属中毒的病人用蛋白质灌服重金属中毒的病人 A全部全部 B CD 解析：解析：选选 A 在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下
2、，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来失去在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来失去 活性。活性。酸能引起蛋白质变性，因此过氧乙酸常用于杀菌，对环境、物品进行消毒；酸能引起蛋白质变性，因此过氧乙酸常用于杀菌，对环境、物品进行消毒；高温、紫外线能引起高温、紫外线能引起 蛋白质变性，因此可利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；蛋白质变性，因此可利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；高温能引起蛋白质变性，蒸煮鸡蛋食用，一高温能引起蛋白质变性，蒸煮鸡蛋食用，一 方面利于消化，另一方面可杀菌；方面利于消化，另一方面可杀菌；碱能引起蛋白质变性，用石灰腌制松花蛋，便于保存和食用；
3、碱能引起蛋白质变性，用石灰腌制松花蛋，便于保存和食用；重金属重金属 盐能引起蛋白质变性，蛋白质变性后，重金属离子与蛋白质一起凝结沉聚，故用蛋白质灌服重金属中毒的病盐能引起蛋白质变性，蛋白质变性后，重金属离子与蛋白质一起凝结沉聚，故用蛋白质灌服重金属中毒的病 人，可达到解毒的目的。人，可达到解毒的目的。 2下列叙述中不正确的是下列叙述中不正确的是( ) A根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸和核糖核酸(RNA) B丝绸制品灼烧过程会有烧焦的羽毛气味产生丝绸制品灼烧过程会有烧焦的羽毛气味产生 C皮肤上不慎沾有浓硝酸时会变成黄色，这是因为蛋白质与浓硝酸
4、发生了颜色反应皮肤上不慎沾有浓硝酸时会变成黄色，这是因为蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应 D蛋白质遇饱和盐溶液凝聚析出后不能再溶解蛋白质遇饱和盐溶液凝聚析出后不能再溶解 解析：解析：选选 D A 项正确；项正确；B 项，丝绸制品的主要成分是蛋白质，项，丝绸制品的主要成分是蛋白质，B 对；对；D 项，项，(NH4)2SO4、Na2SO4等盐等盐 的溶液也会使蛋白质凝聚析出，而析出的蛋白质仍能溶解在水中，的溶液也会使蛋白质凝聚析出，而析出的蛋白质仍能溶解在水中，D 错。错。 3下列关于氨基酸、肽键与蛋白质的关系叙述中错误的是下列关于氨基酸、肽键与蛋白质的关系叙述中错误的是( ) A氨基酸之间脱水可以形
5、成肽键氨基酸之间脱水可以形成肽键 B蛋白质就是相对分子质量很大的多肽蛋白质就是相对分子质量很大的多肽 C肽键有二肽、三肽、四肽等多肽，三肽中含有三个肽键肽键有二肽、三肽、四肽等多肽，三肽中含有三个肽键 D多肽与蛋白质并没有一个严格的界限多肽与蛋白质并没有一个严格的界限 解析：解析：选选 C 肽键是相邻氨基酸分子的氨基与羧基脱水而形成的，而肽的数值与氨基酸分子数目是对应肽键是相邻氨基酸分子的氨基与羧基脱水而形成的，而肽的数值与氨基酸分子数目是对应 的，即两个氨基酸分子脱水形成二肽，三个氨基酸分子脱水形成三肽，由此可见：肽键数目比肽的数目的，即两个氨基酸分子脱水形成二肽，三个氨基酸分子脱水形成三肽
6、，由此可见：肽键数目比肽的数目(即即 氨基酸分子的数目氨基酸分子的数目)少少 1。 4在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其他三种现象有本质不同的是在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其他三种现象有本质不同的是( ) A加热加热B加浓硝酸加浓硝酸 C加硫酸铵的浓溶液加硫酸铵的浓溶液D加硫酸铜溶液加硫酸铜溶液 解析：解析：选选 C A 项，将蛋白质溶液加热，蛋白质变性；项，将蛋白质溶液加热，蛋白质变性；B 项，在蛋白质溶液中加浓硝酸，蛋白质变性；项，在蛋白质溶液中加浓硝酸，蛋白质变性； C 项，在蛋白质溶液中加硫酸铵的浓溶液，蛋白质发生盐析；项，在蛋白质溶
7、液中加硫酸铵的浓溶液，蛋白质发生盐析；D 项，在蛋白质溶液中加硫酸铜溶液，蛋白质项，在蛋白质溶液中加硫酸铜溶液，蛋白质 变性。变性。 - 2 - 5下列有机物水解时，键断裂下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示用虚线表示)错误的是错误的是( ) A只有只有B只有只有 C只有只有D只有只有 6克隆技术的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之能像生殖细胞一样克隆技术的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之能像生殖细胞一样 发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是( ) A酶是具有催化作用的蛋白质酶是具有催化作用的蛋白质 B酶
8、的催化作用具有选择性和专一性酶的催化作用具有选择性和专一性 C高温或重金属盐能使酶丧失活性高温或重金属盐能使酶丧失活性 D酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用 解析：解析：选选 D 酶是具有催化作用的蛋白质，在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作酶是具有催化作用的蛋白质，在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作 用下会变性而丧失生理活性，故用下会变性而丧失生理活性，故 D 项说法错误。项说法错误。 7.“埃博拉埃博拉”病毒的形状宛如中国古代的病毒的形状宛如中国古代的“如意如意”(如图如图)，病，病 毒的基本化学毒的基本化学
9、组成是核酸和蛋白质，有的病毒还含有脂质、糖类等其他组分。下组成是核酸和蛋白质，有的病毒还含有脂质、糖类等其他组分。下列有关有机物列有关有机物 的说法不正确的是的说法不正确的是( ) A漂白粉、双氧水都可以杀灭埃博拉病毒漂白粉、双氧水都可以杀灭埃博拉病毒 B组成病毒的糖类、酯类和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应组成病毒的糖类、酯类和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应 C酯在酸性条件下的水解反应属于取代反应，也属于可逆反应酯在酸性条件下的水解反应属于取代反应，也属于可逆反应 - 3 - D糖类和蛋白质的燃烧产物不同糖类和蛋白质的燃烧产物不同 解析：解析：选选 B 漂白粉和双氧水具有强氧化性，
10、能够使蛋白质变性，故可以杀菌消毒，漂白粉和双氧水具有强氧化性，能够使蛋白质变性，故可以杀菌消毒，A 项正确；单糖不项正确；单糖不 能水解，能水解，B 项错误；酯在酸性条件下水解生成醇和酸，属于取代反应，也属于可逆反应，项错误；酯在酸性条件下水解生成醇和酸，属于取代反应，也属于可逆反应，C 项正确；糖类含项正确；糖类含 有有 C、H、O 三种元素，蛋白质主要含有三种元素，蛋白质主要含有 C、H、O、N 等元素，因此燃烧产物不同，等元素，因此燃烧产物不同，D 项正确。项正确。 8.青霉素是一种高效广谱抗生素，经酸性水解后得到青霉素氨基酸分子，其结构简式如图。下列关于该青霉素是一种高效广谱抗生素，经
11、酸性水解后得到青霉素氨基酸分子，其结构简式如图。下列关于该 物质的叙述不正确的是物质的叙述不正确的是( ) A属于属于 氨基酸氨基酸 B能发生加聚反应生成多肽能发生加聚反应生成多肽 C分子中含有分子中含有 5 种不同化学环境的氢原子种不同化学环境的氢原子 D青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验 解析：解析：选选 B 根据结构简式判断青霉素属于根据结构简式判断青霉素属于 氨基酸，氨基酸，A 正确；氨基酸分子间羧基脱去羟基、氨基脱去正确；氨基酸分子间羧基脱去羟基、氨基脱去 氢原子，发生缩聚反应生成多肽和水，氢原子，发生缩聚
12、反应生成多肽和水，B 错误；青霉素氨基酸分子中含有错误；青霉素氨基酸分子中含有 5 种氢原子，种氢原子，C 正确；青霉素过敏正确；青霉素过敏 严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验，严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验，D 正确。正确。 9回答下列问题：回答下列问题： (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和和_。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有，说明蛋白质中含有_元元 素。素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为误食重金属盐会中毒，这是因为_
13、 _。 (4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应的缘故。反应的缘故。 (5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为，这是因为 _ _。 解析：解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡鸡 蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味
14、；(3)重金属离子会使蛋白质变性；重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与蛋白质可与 浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。 答案：答案：(1)盐析盐析 渗析渗析 (2)H2S 硫硫 (3)重金属盐会使蛋白质变性重金属盐会使蛋白质变性 (4)黄黄 颜色颜色 (5)灼烧灼烧 真丝是蛋白真丝是蛋白 质，灼烧时有烧焦羽毛的气味质，灼烧时有烧焦羽毛的气味 10(1)已知氨基直接连在苯环上显碱性，已知氨基直接连在苯环上显碱性，连在苯环上显中性。分子式为连在苯环上显中性。分子式为 C7H7NO2的有机物，的有机物， 其结构中有一个苯环和两个对位侧链。试写出它的四个同分异构体其结构中有一个苯环和两个对位侧链。试写出它的四个同分异构体 A、B、C、D 的结构简式，其中要求的结构简式，其中要求 A 既有酸性又有碱性，既有酸性又有碱性，B 只有酸性，只有酸性，C 只有碱性，只有碱性，D 显中性。显中性。 A_；B_；C_；D_。 (2)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为 C47H51NO14，它是由如下的，它是由如下的 A 酸和酸和 B 醇生成的一种酯。醇生成的一种酯。 - 4 - A 可在无机酸催化下水解，其反
