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1、常见病食疗药膳,感 冒,感冒是由多种病毒引起的最常见的呼吸道传染病,包括普通感冒(俗称“伤风”)和流行性感冒(简称“流感”)2种.前者起病较缓,全身症状较轻；后者发病急,有传染性和流行性.但均表现有发热,畏冷,鼻塞,流清涕,咽痛,咳嗽或头痛等.以冬春季发病较多,大流行时,则无明显季节性.,膳食宜忌：感冒的膳食宜多饮食新鲜的蔬菜,水果,多饮水。感冒期间应以清淡又能促使发汗的食物为主。伴有腹泻或消化不良者,应慎食油腻及难以消化的酸腥食物. 通用药食：葱白、淡豆豉、紫苏、芫荽、生姜、红枣、豆腐、扁豆、草鱼、荆芥、防风、白萝卜、金银花、藿香、胡椒、花椒、洋葱、醋等,辨证用膳：,一、风寒感冒 鼻塞，流清
2、涕，咳嗽声重，咯痰稀薄，恶寒，发热，肢体酸痛。舌苔薄白，脉浮紧。治法：辛温解表，宣肺散寒。,常用药膳：,1、葱豉汤 【来源】 补缺肘后方 【组成】 葱白10g，豆豉10g。 【制作及用法】 用温水泡发豆豉，洗净备用。将清水放入锅中，大火烧开后放入葱白、豆豉煮10-15分钟即可。每次1剂，每日2次。 【功效】 宣肺散寒 【方义分析】 此方中葱白味辛性温，有发表通阳的作用；豆豉味辛甘，微苦，性凉，有解表除烦的作用。二者配合具有发表散寒之功，可用于风寒感冒轻证。,2、紫苏粥,【来源】 粥谱 【组成】 紫苏10g，粳米100g。 【制作及用法】 粳米洗净，如常法煮粥，临熟时加入紫苏，继续煮1015分钟
3、即可停火。 【功效】 宣肺散寒 【方义分析】 紫苏味辛性温，善于发表散寒、开宣肺气、行气宽中；粳米味甘性子，可补中益气。两味配伍，共奏解表散寒、行气宽中、调和肠胃之功效。尤其适合风寒感冒兼胃肠症状者。,二、风热感冒 发热重，恶寒轻，咳嗽，咽痛，头痛；舌边尖红，苔薄黄，脉浮数。治法：辛凉解表，清肺透邪。,常用药膳：,荆芥粥 【组成】 荆芥10g，薄荷5g，淡豆豉10g，粳米100g。 【制作及用法】 先将荆芥、薄荷、淡豆豉另煎，煮开后继续煎煮10分钟即可，去渣取汁，备用。粳米煮粥，米烂时兑入药汁，同煮为粥。每日1剂，分2次服，趁热服食。 【功效】 清肺透邪 【方义分析】 方中以荆芥、薄荷为主，长
4、于散风热、清头目、利咽喉；豆豉、粳米为辅，豆豉味辛，微苦，性寒，可解表除热，粳米滋养脾胃，有助于驱邪外出。四物配合，具有疏散风热、辛凉解表之力。本方适用于风热感冒或外感风寒、郁而化热之证。,三.体虚感冒 恶寒发热，头痛鼻塞，倦怠乏力，气短懒言，发复发作；年老或多病，恶风，易汗出；舌质淡，苔薄白，脉浮乏力。,常用药膳：,1、生姜红枣粥 【来源】 常见病的饮食疗法 【组成】 生姜10g，红枣3枚，粳米100g。 【制作及用法】 将生姜切片，红枣掰开，粳米淘洗干净，放人锅中，加清水煮粥。每日1次，分早、晚服。 【功效】 清肺透邪 【方义分析】 生姜味辛，性温，有发表散寒之功；红枣味甘，性温，长于补中
5、益气、养血安神；粳米味甘，性平，健脾益气之功较强。三物相配，既益气养血，又发散解表，适用于平素气血虚弱复感风寒的病人。,2、葱豉煲豆腐,【来源】 饮食疗法 【组成】 淡豆豉10g，葱白10g，豆腐100g。 【制作及用法】 锅内放人豆腐、清水煮开后，加入食盐、葱白、豆豉，煮5-10分钟后即 可停火。趁热服食，服后盖被取微汗。 【功效】 清肺透邪 【方义分析】 方中淡豆豉、葱白为主料，豆豉长于疏散解表，葱白主发散风寒邪气，配以益气和中的豆腐健脾益气，扶正以驱邪外出。全方辛温而不燥烈，扶正而不滞邪，可用于年老体虚外感证。,冠心病,冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称,又称缺血性心脏病.是由于供应
6、心脏血液的血管冠状动脉发生粥样硬化,引起管壁增厚、变硬、失去弹性和管腔变狭窄或闭塞不通,导致心肌缺血、缺氧而引起心绞痛、心肌梗死、心肌硬化及萎缩等心脏疾病,以心绞痛症状最为多见,其发病率有随着年龄增长而增高的趋势,40岁以后患此病的明显增加,男性多于女性；而女性绝经期后的发病率明显上升；脑力劳动多于体力劳动者.,膳食宜忌：关于本病的膳食最好以素食为主，宜选清淡、易消化的低脂肪、低胆固醇、富含维生素的饮食，控制主食及脂肪的摄入量，保证新鲜蔬菜和水果的供给，以提供维生素C、B族维生素和适量的膳食纤维，要通过合理的饮食结构避免肥胖，以减轻心脏负担，保护冠状动脉血管。3辨证食疗则以患者的病变特点予以治
7、疗。 通用药食：粗杂粮、脱脂奶、鱼类、瘦肉、大豆、制品、各种疏菜、水果、洋葱、海带、香菇、芹菜、木耳、大蒜,辨证用膳：,一、胸阳痹阻 心痛，每由感寒诱发，气短，胸中闷塞，甚至心痛彻背，背痛彻心，舌苔腻，脉滑弦。治宜通阳宣痹。,常用药膳：,1、薤白粥 【来源】 养生粥谱 【组成】 薤白10g，葱白2根，香莱适量，粳米100So 【制作及用法】 将薤白、葱白洗净，葱白切成小段，与粳米同放人砂锅中，加水后用小火 煮粥，粥熟后加切碎的香菜即成。每日1剂，分2次服，温热服食。 【功效】 通阳宽胸 【方义分析】 此粥中薤白辛散温通滑利，善散阴寒之凝滞，行胸阳之壅结，为治胸痹之要药；葱白辛温通阳；香菜味辛性
8、温，具宣通之力；粳米甘平，可健脾养胃。共成温阳散寒、宣痹之功。适用于寒凝心脉之胸痹、心痛、心悸之症。,二、心血瘀阻 心胸刺痛，两胁发痛，短气、心烦不安，舌质有瘀点或紫斑，脉涩。治宜活血化瘀，疏肝理气。,1、丹参绿茶,【来源】 中国药茶 【组成】 丹参9g，绿茶3g。 【制作及用法】将丹参研成粉末，加绿茶，放热水瓶中，冲人半瓶开水，加盖焖1015 分钟后即可。 【功效】 活血化瘀，疏肝理气 【方义分析】 方中丹参味苦，微寒，可活血化瘀、养心安神；绿茶清心利小便。二者相配，共奏活血化瘀、养心宁神之功，适用于胸痹心血瘀阻致心神不宁者。,三、痰浊内阻 胸闷痛，形体肥胖，身重乏力，舌苔厚腻或垢浊，脉滑。
9、治宜祛痰化浊。,1、茯苓米粉糊,【来源】 家庭药膳全书 【组成】 茯苓细粉、米粉、山楂细末、槟榔细末、白糖各20g。 【制作及用法】 将以上五种粉末入盆中，加水适量，调成糊状，蒸熟即成。上午、下午分次食用。 【功效】 祛痰化浊 【方义分析】 此糊剂中茯苓健脾化痰、宁心发神；山楂活血化瘀；槟榔行气利水；米粉、白糖养胃调味。共奏化痰利湿、行气开郁之功，适用于痰浊痹阻之胸痹。,2、薏陈茶,【组成】 炒薏苡仁30g，炒陈皮10g，绿茶3g。 【制作及用法】 取洗净的薏苡仁置锅内用小火炒至微黄色，取出放凉备用；晒干的陈皮亦放入锅内炒至微黄色。将药、茶再入锅，加水适量，大火煮沸后改文火煎煮30分钟，去渣取
10、汁即成。代茶饮用。 【功效】 祛痰化浊，行气开郁。 【方义分析】 此茶中薏苡仁性凉，味甘淡，能健脾利湿；陈皮性温，味辛微苦，可调中燥湿化痰。三味合用可健脾化湿、理气化痰、适用于胸痹痰阻之胸闷、气短、痰多等症。,四、心肾阳虚 心痛、短气、心悸、胸闷、形寒肢冷，腰膝酸痛乏力，面色苍白，脉沉乏力或结代，舌淡苔白。治宜温补心肾。,人参薤白粥,【来源】 圣济总录 【组成】 人参10g，薤白6g，鸡蛋1个，粳米100g。 【制作及用法】先将人参单煮，取汁备用；鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，备用；粳米如常法 煮粥，米熟时放入鸡蛋、薤白、人参汁，再煮至熟。每日1次。 【功效】 温补心肾 【方义分析】 人参味甘、微苦
11、，性微温，可大补元气、益气固脱；薤白味辛、苦，性温，能通宣散结；鸡蛋味甘，性子，可滋阴润燥；粳米味甘，性平，可健脾益气，补后天之本。诸物相合，共奏大补元气、通阳除痹之功。,五、气阴两虚 心痛、短气、心悸。自汗、口干少津，舌质红、少苔，脉细无力或结代。治宜益气养阴。,人参银耳汤,【来源】 中国药膳辨证治疗学 【组成】 人参5g，银耳10g，冰糖10g。 【制作及用法】 先将银耳温水发胀，人参切片，与冰糖同放入锅，加水适量，小火煎煮2 小时以上即成。早、晚分2次空腹服。 【功效】 益气养阴 【方义分析】 此汤中人参大补元气；银耳滋养心阴；冰糖调味。共成益气养阴通脉之剂，适用于气阴两虚之胸痹。,痛
12、经,痛经(dysmenerrhed)是指在月经期间或经行前后，出现明显下腹疼痛(胀痛或痉挛性疼痛)，或伴腰酸胀痛，全身不适，以致影响生活、工作或学习者。痛经根据发病情况又分原发性和继发性两类，前者系生殖器官无明显器质性病变所致的痛经，后者是指由于生殖器官明显器质性病变如子官内膜异位症、子宫腺肌病、盆腔炎等病受引起的痛经。,【膳食原则】,1.痛经多因气血运行不畅所制，食疗当以调理冲任气血为其基本原则。 2.饮食宜温热性食物，以利气血运行，不宜生冷及寒性食物，以免阻滞气血运行，不宜寒性食物及调味品，以免敛滞血行。 3本病大体可分为虚实两端，补虚应滋养适宜，过食滋腻则滞中伤脾，阻遏气机；泻实不可过于
13、辛热、寒凉，以防伤阴、损阳之弊。 4常用食物：对于气滞血瘀者可选用桃仁、红花、生山楂、生姜、红糖、酒等食物；气血亏虚者可选用乌骨鸡、母鸡、羊肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、鱼类等食物。,【辨证用膳】,（一）气滞血瘀型 【证候】 症见经前或经期，小腹胀痛拒按，胸胁、乳房胀痛，经行不畅，经色紫黯有块，块下痛减，舌紫黯，或有瘀点，脉弦或弦涩有力。 【治法】行气活血，祛瘀止痛。,1.桃仁汤 （多能鄙事）,组成：桃仁1015g，粳米3060g。 制法: 将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，以汁煮粳米为稀粥。 用法：每日1剂，分2次空腹温食。 功效：行气活血，去瘀止痛 方解:桃仁具有活血行血，清散瘀血功效，主要作用于下焦
14、，治下身病。本方用桃仁活血化瘀以通经、止痛；粳米健脾益气，合用行气活血，去瘀止痛。两药食相配达到行气活血，去瘀止痛之功。 使用注意:桃仁通经且兼滑肠，大便溏泻者不宜服。方中桃仁用量不可过大，否则容易中毒。,2山楂粥（粥谱）,组成：山楂3040g（或用鲜山楂60g），粳米100g，砂糖10g。 制作：先将山楂放入沙锅，煎煮1小时，滤渣留汁，然后加入粳米、砂糖，煮至粥成即可。 用法：每日1剂，分作上、下午服用。710天为一疗程 功效：健脾胃，消食积，散瘀血止痛 方解：山楂味酸甘，性微温而无毒。入脾、胃、肝经。是具有营养作用的消食药，长于消肉积。又可活血化痰，用于气血瘀阻的多种病症。与米共煮为粥，酌
15、加白糖，其味酸甜可口，适用于妇女产后瘀血痛，恶露不尽，月经过期不通，痛经。本方是健脾开胃，助消化的良好食品。 使用注意：山楂粥酸甜，不宜空腹食。有慢性脾胃虚弱的病人不宜选用。,玫瑰红花汤（百草镜）,组成：玫瑰花9，全当归、红花各3。 制作：将玫瑰花、全当归、红花同放入沙罐，加水煎煮1小时，滤渣取汁备用。 用法：每日1剂，分次温服，亦可兑少量白酒饮服。 功效：活血散瘀，痛经止痛 方解：玫瑰花能疏肝理气，调中醒脾；红花能活血通经，去瘀止痛；全当归能补血，活血，止痛。诸药同用则可治疗气滞血瘀型痛经。,寒凝血瘀型,【证候】 症见经前或经期可见小腹冷痛，经量少，伴腰腿酸软，怕冷等，经血色黯黑有块，块下痛
16、减，舌紫黯，或有瘀点，脉弦或弦涩有力。 【治法】温经散寒，化瘀止痛。,艾叶生姜煮鸡蛋,组成：艾叶10g，生姜15g，鸡蛋2个，红糖适量。 制作：将艾叶、生姜与带壳鸡蛋放入适量水中煮熟后，去壳取蛋，放入水中再煮。 用法：煮好后饮汁吃蛋。 功效：温经散寒，化瘀止痛 方解：方中艾叶温经散寒，止痛。专入三阴经，暖气血而温经脉，逐寒邪而止冷痛。配伍生姜，意在增强温散里寒之力。鸡蛋补阴益血，补脾和胃，并能缓和艾叶温燥辛辣之性。加红糖以补血活血又能矫味。本方温里散寒、养血益气的适用于下焦虚寒所致的腹中冷痛，月经失调，胎漏下血等。 使用注意：凡属阴虚血热，或湿热内蕴者不宜食用。,红花酒（金匮要略）,组成：红花100，60度白酒400 mL。 制作：红花放入细口瓶中，加入白酒，浸泡1周，每日振摇一次。 用法：必需时服用10 mL，也可兑凉白开水10 mL和加红糖适量。 功效：活血祛瘀，温经补虚 方解：方中红花活血祛瘀力强，放白酒中浸制，借酒的辛温行散，活血行气之性，以增强药性和便于药力迅速到达全身经脉。 使用注
