[中医中药]蛋白质

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1、健康大厦，坚实地基 走进蛋白质的世界,蛋白质知识小测试（初级班),1、说出富含蛋白质的食物？（至少5种） 2、过多吃动物性蛋白容易出现哪些现代疾病？（至少5种） 3、你认为哪些人群最需要关注蛋白质的补充？（至少5类） 4、如何选择富含优质蛋白质的食物？ 5、中国营养学会每日蛋白质摄入量建议是多少？ 世界卫生组织的建议是多少？,1、说出蛋白质对人体的作用（至少5个）？ 2、大豆分离蛋白比普通食物蛋白具有哪些优势？ （至少4个）？ 3、补充大豆蛋白多喝豆浆是不是就足够了？ 4、听说大豆蛋白中有对女性比较好的异黄酮，对男性好吗 ？ 5、糖尿病人能喝蛋白粉吗？ 6、什么样的孩子能喝蛋白粉？,蛋白质知识

2、小测试（高级班),走进蛋白质的世界,蛋白质与我们人体的关系？ 蛋白质知识简介 审视我们的摄入方式？ 认识卓越的大豆蛋白 选择葆苾康蛋白粉的理由,从身边的故事发现蛋白质的奥秘,人老了， 体力衰弱， 消化越来越差,孩子个子不高， 又总爱生病,原本光洁有弹性的皮肤 变得粗糙松弛， 头发也干枯脱落， 依靠频繁的美容勉强维持,总感疲倦， 精力越来越差， 脑子也不灵光了,总担心胎宝宝长得小， 生宝宝时伤口可别长得太慢， 产后乳汁质量不好就糟了， 产后可别精力不济呀,1、是合成各种遗传物质的基质，没有蛋白质就没有生命。 2、组成蛋白质的基本氨基酸有20多种。其中8种在人体内不能合成，必须 通过摄取食物获得，

3、它们是：异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸及缬氨酸）被称为必需氨基酸。 3、组成蛋白质的氨基酸种类和构成比例决定着蛋白质的品质和作用。 4、消化率是衡量蛋白质品质的重要标准之一（即国际通用消化率校正氨基 酸记分法PDCCAS) 分值以1代表最高值，即生物利用率最优。,蛋白质简介,构成身体组织必需的物质； 制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼肌肉等，促进生长发育； 构成机体组织中的酶、抗体、激素与其他调节生理机能的物质； 制造抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染； 调节人体内的水平衡，维持体液 帮助输送氧气和养分； 供给热能。,蛋白质基本作用概述,4增 增加免疫力、耐力

4、、爆发力、弹力 2减 减水肿，减脂肪（特指大豆蛋白） 1光泽 皮肤有弹性，头发有光泽,蛋白质带给我们什么？ 4增2减1光泽,4增之增加免疫力,蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。 蛋白质严重缺乏会使免疫细胞中的淋巴球数目大减,造成严重免疫机能下降。,4增之增加耐力、爆发力、弹力,健美或其它运动员的伙食和普通人有什么不一样？ 肌肉中的主要成分就是蛋白质，人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关。,为什么很多人节食减肥后反而会长得更胖？ 肌肉是消耗热量的主要器官，蛋白质摄入不足导致肌肉质量下降或减少，人体就容易堆积脂肪。 蛋白质充足能让人体肌肉增加消耗热量

5、的能力，对长期持续减肥和有效维持减肥成果是非常重要的。,为什么缺乏会出现水肿？ 因为蛋白质可以调节人体内的水分平衡、维持体液正常渗透压。,2减之减水肿，减脂肪（特别指大豆蛋白）,1光泽之皮肤、头发有光泽,蛋白质构成体内血红蛋白，促进新生红细胞 成长，使面色、口唇 保持红润。 胶原蛋白使皮肤柔和富有弹性，并有贮水功 能，防止产生皱纹。 蛋白质增强皮肤抵抗力，防止皮肤病，促进 皮损愈合。 头发的主体是一种角质化的蛋白质，每天摄 取定量的蛋白质，是头发的助长剂。,蛋白质的摄入量,中国营养学会建议： 成人70-90克/天 孕妇每日额外增加20克 乳母每日额外增加25-30克 世界卫生组织(WHO)推荐

6、： 男性140g,女性106g,您的摄入量够吗？让我们算算看。,食物中蛋白质的含量,了解食物中的蛋白质含量？,70克蛋白质相当于 8个大鸡蛋 4两五花肉 5两半酱牛肉 8两排骨或瘦肉 1斤2两带鱼 1斤半北豆腐 2斤3两南豆腐 3100毫升豆浆 2300毫升牛奶,胆固醇（mg/100g） 3100 2000 1170 500 450 420 380 300 244 154 126 110 106 105 100 60-90 80 60 24,猪脑 蛋黄 鱿鱼 鱼肝油 全蛋 猪肝 猪腰 奶油 带鱼 虾 猪肉 猪油 牛肉 排骨 火腿 鸡 草鱼 精肉 牛乳,看看你最 爱吃什么？,心脏病发作的进程,动

7、脉壁,肌肉层,血管内腔,血栓继续增厚,中国居民 营养与健康现状 （2004年10月12日） 中华人民共和国卫生部 中华人民共和国科技部 中华人民共和国国家统计局,中国居民死亡杀手 1.心脑血管疾病 2.癌症 3.呼吸系统疾病 4.事故 文献来源: 2004 中国统计年鉴,两部一局的报告,有人说那些离自己很遥远， 实际上这只是多年后的结果， 疾病的形成过程其实就在眼前的每一天,数字告诉我们： 中国居民慢性非传染性疾病患病率上升迅速,1. 18岁及以上高血压患病率为18.8% 2. 成人超重率为22.8% 3. 成人血脂异常患病率为 18.6%,文献来源:2004年中国居民营养与健康现状,高血压,

8、体重超标,血脂异常,糖尿病,这些疾病离 我们还遥远吗？,前车之鉴，迫在眉睫,美国学者Popkin分析了美国人膳食和营养状况变迁经历过的三个 阶段，分别是“饥饿减少”、“慢性疾病”、“行为改变” 。 发达国家用了50年左右，从“慢性疾病”阶段逐渐进入了“行为改变” 阶段，这是付出了两代人的代价啊！ 我们正在经历“慢性疾病”，难道还不醒悟，还不悬崖勒马吗？,提倡平衡膳食与健康生活方式 已经上升到了国策的高度,“十一五”发展规划 加强政府的宏观指导，尽快制定相关的法规，将国民营 养与健康改善工作列入“十一五”发展规划中。 倡导平衡膳食与健康生活方式 加强公众教育，倡导平衡膳食与健康的生活方式，提高

9、居民自我保健的意识和能力。,膳食平衡是防病治病的基础 膳食平衡是精神情绪稳定的基础 膳食平衡是良好睡眠的基础 膳食平衡是运动能力的基础 膳食平衡是运动后恢复和疾病后康复的基础,获得健康最经济实惠的秘诀,膳食平衡,做到膳食平衡，就等于给全家人上了健康保险,你知道吗？,膳食平衡高血压减少 脑梗塞减少 糖尿病减少 肿瘤减少,55,75,50,13,膳食平衡的标志是 三餐规律，低脂、低热、低糖、高纤、高维,如何健康摄入优质蛋白？,和低脂肪的饮食配合，每天食用25克大豆蛋白可降低患心脏病危险。,美国FDA的健康声明,“蛋白质发电站”-大豆蛋白,预防是保障健康的好办法。在所有的疾病预防中，饮食是其中的主要

10、因素。长久以来，科学家们都孜孜不倦地寻找着有益健康，预防疾病的食品或物质。现在越来越多的研究都集中到了大豆蛋白上。 在所有的豆类中，大豆被称为“蛋白质发电站”。 和其他植物相比, 大豆不仅蛋白质含量高，而且质量也更好。大豆是唯一能提取出“完全蛋白质”的植物来源。所谓“完全蛋白质”，是指该蛋白质不仅提供人体必需的从食物中摄取的氨基酸，而且这些氨基酸也处于良好的平衡状态来满足人体的需要。,卓越的大豆蛋白,大豆蛋白和心血管疾病 心血管疾病是成年人的头号杀手，大量的研究显示大豆蛋白可以降低患心血管疾病的风险。 大豆蛋白和癌症 尽管大量的人死于心脏疾病，但人们却更害怕乳腺癌和前列腺癌。大豆蛋白可以降低患

11、某些癌症的风险。 大豆蛋白和运动营养 大豆蛋白具有独特的运动和健康价值。它能帮助增强和保持肌肉量，并能恢复及缓解运动引起的肌肉酸痛、红肿和疲劳。 大豆蛋白和体重控制 肥胖日益成为现代社会所关注的问题。和动物蛋白相比，大豆蛋白可以促进胰升糖素的分泌，加速利用体内储存的脂肪来提供能量。 大豆蛋白和骨骼健康 大豆蛋白可以增进骨骼密度，维护骨骼健康，防止骨质疏松。,大豆蛋白与牛奶蛋白比较,我要孩子长得高！ 我要孩子更聪明！ 我要病了复原快！ 我要皮肤滋润有弹性！ 我要精力充沛工作和生活！ 我要退休还有体力去旅行！,更需要额外摄取蛋白质的人群？,1、占人群总数75%的亚健康人群，欲抗疲劳的人士； 2、非

12、传染性慢性疾病患者，如糖尿病、肿瘤、支气管哮喘、心脑血管、脱发、贫血、消化系统疾病等； 3、希望美容、健康减肥的人士； 4、运动员或喜爱健身运动的人士； 5、学习考试耗费脑力的人士； 6、成长发育中的青少年儿童； 7、孕妇、乳母； 8、想延年益寿的老年人。,葆必康大豆蛋白粉 赋予生命健康和活力！,大豆蛋白种类,大豆蛋白质原料主要包括大豆粉、大豆浓缩蛋白质和大豆分离蛋白质。 大豆粉 由全脂豆粕研磨成粉而制成的。 大豆粉是这三种主要大豆蛋白配料中精炼程度最低的一种。 大豆浓缩蛋白质 是除去大部分糖分但保留绝大部分的大豆纤维制成的。 大豆蛋白质的加工过程会影响其生物活性成分的保留。目前, 最常见的是

13、用酒精去除糖分, 也可以使用水去除糖分。但这些加工方式共同的弊端是会大大减少大豆中的天然活性成分。,大豆分离蛋白质 是大豆蛋白质中浓度最高的。 大多数大豆分离蛋白质是水法制成的。过量的水洗可能会减少大豆中的天然活性成分。 SOLAE公司经过多年研究，开创了新技术来加工大豆分离蛋白质，并能保存大豆中健康的天然活性成分。大豆分离蛋白质的PDCAAS （蛋白质可消化性换算的氨基酸分数）为1.0， 是最高分数。,大豆蛋白领域佼佼者,强强联手，打造蛋白质第一品牌！,葆苾康大豆蛋白粉 NUTRIMED Energy Soy Protein Powder,葆婴公司是中国母婴家庭营养健康领域的领导者 舒莱公司

14、是全球大豆蛋白研究与食品应用领先企业,Solae纯植物蛋白，不含胆固醇 非转基因大豆提取 特殊高钙工艺，易吸收利用 天然香草口味，香醇细滑,一流品质的大豆分离蛋白,不含 胆固醇,选择葆苾康大豆蛋白粉的理由,世界一流的原料,美味无比的口感,27岁：1勺/天 8岁以后及成人：1-2勺/天 注：2岁以内的孩子通过配方奶粉补充优质蛋白，如果1岁以上的孩子有蛋白质摄入不足，可以酌情补充。孕期如果补钙后仍有缺钙现象，建议调整饮食的同时加服蛋白粉。,不尝不知道，一尝真奇妙！,蛋白质知识小测试（初级班),1、说出富含蛋白质的食物？（至少5种） - - - - - 2、过多吃动物性蛋白容易出现哪些现代疾病？（至

15、少5种） 3、你认为哪些人群最需要关注蛋白质的补充？（至少5类） - - - - 4、如何选择富含优质蛋白质的食物？ - - 5、中国营养学会每日蛋白质摄入量建议是多少？世界卫生组织呢？ - -,1、说出蛋白质对人体的作用（至少5个）？ - - - - - - 2、大豆分离蛋白比普通食物蛋白具有哪些功效优势？ （至少4个）？ - - - - - - 3、补充大豆蛋白多喝豆浆是不是就足够了？ 4、听说大豆蛋白中有对女性比较好的异黄酮，对男性好吗 ？ 5、糖尿病人能喝葆苾康大豆蛋白粉吗？ 6、什么样的孩子能喝蛋白粉？,蛋白质知识小测试（高级班),原料: -适量草莓,香蕉,菠萝丁 -膨化早餐谷物片

16、-1杯温开水 -2汤匙蛋白粉 操作: -将草莓,香蕉和菠箩等水果洗净,切成丁置在谷物片下备用 -将蛋白粉倒入温开水中用汤匙调开, 浇至水果与谷物片上即可,葆苾康大豆蛋白粉精彩食谱,满园春色,原料: -1杯胡萝卜汁 -4汤匙面粉 -2汤匙蛋白粉 -少许盐, 味精,青菜 操作: -将面粉, 蛋白粉和少许盐混合均匀 -用胡萝卜汁加入面粉中, 揉成面团 -将面团擀成面皮后切成面片备用 -将面片下入沸水中煮熟, 调味并加入青菜略煮盛入碗中即可,葆苾康大豆蛋白粉精彩食谱,健康汤面,玉米面包松饼 原料: - 1杯玉米粉 - 1/8杯面粉 - 1汤匙发酵粉 - 1/2茶匙盐 - 1汤匙糖 - 2汤匙蛋白粉 - 1个鸡蛋 - 3/4杯豆奶 （6个松饼）,操作: 1. 预先加热烤箱至400F 2. 混合前6种配料，加入鸡蛋和豆奶，混合至完