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1、1,从黄帝内经中谈食疗养生 -秋冬季养生,2,素问四气调神大论“圣人不治以病治未病，不治已乱治未乱。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎？”,这就是黄帝内经的中医养生之道，它说明我们要在疾病未发生之前就去预防它而不是重于治疗，并举了治理国家和口渴挖井的例子加以佐证。,3,素问疏五过论“凡欲诊病者，必问饮食居处”,这里指出人会生病很大一部分与其饮食有关。而寿亲养老新书指出“水陆之物为饮食者不啻千品，其五气、五味、冷热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊人若能直其性，调而食之，则倍胜于药也善治药者，不如善治食”食物的防治疾病作用，也是通过祛除病邪，消除病因，或补许扶
2、弱，调整重建脏腑气机功能，来达到消除阴阳失调的目的。,4,食补与食疗,食补：利用食物性味方面的偏颇特性，既能够有针对性地用于体质的调整，强健体魄，预防疾病产生，即为“食补” 食疗：能够有针对性地对于某些病症的治疗或辅助治疗，调节阴阳，是指趋于平衡，有助于疾病的治疗，即为“食疗”,5,素问上古天真论“虚邪贼风，避之有时，恬淡虚无，真气从之，精神内守，并安从来。” 素问四时调神大论“唯圣人从之，故身无奇病。万物不失，生气不竭。” 所以想要疾病不发生很重要一点是及时回避四时不正之邪。并且顺应自然变化，注意养生。,6,秋-收,秋季是肃杀的季节，气候处于“阳消阴长”的过渡阶段，李秋至处暑，秋阳肆虐温度较
3、高，加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热并重为特点，有秋老虎之说。白露过后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，气候寒热多变，稍有不慎易伤风感冒，许多久病也易复发，因此也被称为多事之秋。由于人体的生理活动与自然环境变化相适应，体内的阴阳双方也随之发生改变。因此，秋季养生应注重一个“和”字。,7,素问脏气法时论“肺主秋肺收敛急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。” 素问四气调神大论“收敛神气，使秋气平”,秋天肺金当令，肺金太旺则克肝木，因此秋季易耗伤津液，引发口干舌燥，喉咙疼痛，肺热咳嗽等症。因为酸味收敛肺气，辛味发散泻，肺秋天宜收不宜散。,8,秋季饮食注意少辛增酸 少吃葱，姜，蒜，韭菜，椒等辛味之物。多
4、吃一些带有酸味的食物如苹果，石榴，葡萄，芒果，柚子，柠檬，山楂等。,9,素问四气调神大论“圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门,秋冬养阴，秋季宜食用一些滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。,10,难经的第十难、七十五难、七十七难 “虚则补其母，实则泻其子” “子能令母实，母能令子虚”,脾为肺之母，脾若未调养好则易导致肺虚的症状。所以养肺需先养脾。而秋季适宜吃的食物大多偏寒凉，脾胃虚弱的应先调理脾胃功能。而在初秋季节，不少地区仍然是湿热天气，导致人体脾胃内虚，抵抗力下降。可以吃些性温的食物，尤其是粳米或糯米，对健脾胃补中气有极好的功效。,11,滋阴润燥的食物,梨 【性味】凉，甘、微
5、酸。 【功用】清热生津，润燥化痰。 相搭配的食物： 冰糖梨冰糖炖梨具有清热化痰、润肺止咳的功效，对治疗阴虚燥咳有辅助作用。 桃梨核桃与有清热解毒、生津润肺功效的梨搭配食用，对治疗百日咳有显著疗效。 食盐梨梨含有矿物质钾，与盐中的钠共同作用，有助于维持人体的酸碱平衡。 银耳梨二者搭配，再加适量瘦肉，有清肺热、利咽生津、清热解暑、滋阴润燥等功效。 火龙果梨雪梨清火润肺、润肠通便，与同样清火润燥的火龙果搭配，可辅助治疗百日咳等疾病。 豆浆梨梨和豆浆都含有丰富的维生素B1和维生素B2，同食有助于消除疲劳、增强体力。 相克的食物： 鹅肉梨鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质，过量食用会增加肾脏负担，梨属寒性水果，
6、二者同食对肾脏刺激较大。 芥菜梨芥菜富含膳食纤维，梨性寒凉，芥菜和梨一起吃，不易消化，容易使人呕吐，从而产生各种不适症状。 白萝卜梨食用白萝卜后产生的硫氰酸盐与梨中的类黄酮结合，容易诱发甲状腺肿大。 毛蟹梨梨性寒凉，毛蟹也是冷利之物，二者一起吃，很容易伤人肠胃。肠胃虚弱者更应忌食。 羊肉梨梨具有清热解毒、清心降火的功效，与温热的羊肉同食，会造成消化不良。,12,百合 【性味】 味甘，微寒 【归经】归心、肺经 【功用】养阴润肺，清心安神。 相搭配的食物 芹菜百合，芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃，涤热，袪风。百合味甘性平，可润肺止咳、清心安神。 哈密瓜百合，哈密瓜对胃病、高胆固醇症有好处，百合
7、则可润肺止咳、清心安神、养阴益气。二者同食效果更佳。 大枣百合，百合和红枣都具有滋阴养血、安神的功效，适宜更年期潮热、盗汗、急躁、易怒的女性搭配食用。 核桃百合，核桃肉与百合搭配食用，可润肺益肾、止咳平喘，适宜干咳少痰、面色苍白、头晕目眩者食用。 鸡蛋百合，鸡蛋与百合同食，具有滋阴润燥、补血安神，消心除烦的功效。 银耳百合百合清香脱俗，银耳脆嫩爽口，加点冰糖，更能清热生津、解暑消烦、利咽润肠。 莲子百合，莲子和百合都具有清心、安神、镇静的作用，搭配煮粥，可治疗心烦失眠等症。 红小豆百合，富含维生素的百合，与富含蛋白质和铁的红小豆搭配，有补气血、安定神经的功效。 绵白糖百合，二者搭配清蒸，具有润
8、肺止咳、清心安神的功效。,13,蜂蜜 【性味】味甘；性平 【归经】脾；胃；肺；大肠经 【功用】调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒。 【注意】痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。 相关 搭配食用方法： 每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶.由于牛奶含钾多,而蜂蜜含有丰富的镁.而研究表明,钾对神经冲动的传导,血液的凝固过程都起重要的作用,它能缓和情绪,抑制疼痛,防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用,能调节心理,消除紧张心理,减轻压力.因此对女性是很有帮助的,此外,牛奶蜂蜜富含的B族维生素,有舒缓安眠的作用.,14,银耳 【性味】甘、淡、平、无毒 【归经】肺经、胃经
9、、肾经 【功用】银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。,15,苹果 【性味】味甘酸，性平 【功用】美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干
10、燥、易裂、奇痒。 忌： 苹果不可与胡萝卜 同食，易产生诱发甲状腺肿的物质。 苹果不和牛奶同食，果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀，引起结石。 苹果不可与干贝同食，能引起腹痛。 宜： 苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加营养丰富，美味可口。 苹果和洋葱都含有黄酮类天然抗氧化剂，同食可保护心脏。 不宜人群： 溃疡性结肠炎的病人 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人： 冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病患者慎吃。 平时有胃寒症状者忌生食苹果。,16,素问五常政大论篇“虚则补之，药以祛之，食以随之。”,指出保持健康不能依靠药物，必须配合日常饮食调理，作为传统、习惯使用动物内脏来调理人体的
11、虚弱之证。 所以秋季可以食用动物的肺来调养肺 如羊肺汤，木耳猪肺汤,17,羊肺 【性味】味甘;性平 【归经】肺经 【功用】补肺;止咳;利水。主肺痿;咳嗽气喘;消渴;水肿;小便不利或频数 猪肺 【性味】味甘，微寒 【归经】肺经 【功用】止咳、补虚、补肺之功效。,18,秋养膘的习俗 在炎热的夏季，外界温度高，人体新陈代谢增快，人体消耗较多。由于苦夏等多种原因，人们进食往往很少，体内营养物质相对处于“匮乏的状态”人们常有体重减轻，倦怠乏力，纳呆等体虚的症状。到了夏季转凉时节合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗，还能增强人体对秋冬季节的适应能力。,19,秋季进补食物,富含优质蛋白的牛、羊、肉等。但由于夏
12、季人们常进食冷食，如果一入秋就进补肉食，会加重胃肠道负担，导致消化功能紊乱，出现厌食，腹泻等症状。因此不妨先补充有营养易消化的食物，如鱼、蛋等，给肠胃一个适应期。 脾虚患者应吃健和脾胃的食物，如茯苓饼，芡实，山药，豇豆，小米等。 胃火旺盛者应先清胃火。表现为胃中灼热，喜食冷饮，口臭，便秘等。适度多摄入一些苦瓜，黄瓜，冬瓜，苦菜，苦丁菜等，等胃火退后进补。 老人儿童先消食和胃。吃点山，白萝卜等消食，健胃，和脾的食物。,20,秋季养生药膳,西米菠萝粥 材料：燕麦片3 汤勺 牛奶 1袋 西米 25克 白砂糖 1小勺 菠萝80克 做法： 1.准备：将菠萝切成均匀的小块，待用。 2.将西米放在火上煮，煮
13、至西米米心未熟透略呈白色时，关火焖10分钟或西米心完全呈透明状，再倒入冰水中放凉，备用。 3.另起锅，将牛奶倒入，再加入燕麦片、菠萝丁一起煮熟后，加入白砂糖、西米一起拌匀再略煮一下即可。 功效：消食止泻,21,生姜地黄粥 - 食医心鉴,原料：生地黄汁3合，生姜1两（取汁），粳米3合 做法：粳米煮粥，临熟下地黄、生姜汁，搅令匀，空心服。不宜长期食用 功效：清热生津，凉血止血。适用于热病后期，阴液耗伤，低热不退，劳热骨蒸，或高热心烦，口干作渴，口鼻出血。,22,银耳雪梨膏,原料：银耳10克（银耳滋阴润肺，养胃生津，为补益肺胃之上品），雪梨1个（雪梨清肺止咳），冰糖15克（冰糖滋阴润肺）。制法：梨去
14、核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。 功效：适用于小儿阴虚肺燥，干咳痰稠及肺虚久咳之症。银耳滋阴润肺，养胃生津，为补益肺胃之上品;雪梨清肺止咳;冰糖滋阴润肺;相佐用于阴虚肺燥之证者颇佳。,23,润肺银耳汤,原料：银耳、枸杞、红枣、冰糖 做法：取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。 功效：滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃。,24,
15、玉露膏,原料：天花粉10克，葛根10克，桔梗10克，绿豆粉500克，白糖200克。 做法：1、将天花粉、葛根、桔梗切片烘干后，打成细末待用。2、将绿豆粉、白糖与药末混匀后，加水调湿，放在抹了油的饭盒内，上笼沸水武火蒸约30分钟即可。 功效：可清热解毒、益胃，秋季常食用，可以养阴、清热、润燥。中老年人有咽喉干燥、唾液减少，舌面光滑少苔，口角皲裂疼痛，脱落皮屑等一系列症状者，常食用玉露糕，可收到一定效果。,25,白果秋梨膏,原料：白果(鲜)120克，梨120克，莲藕120克，甘蔗汁120克，山药(干)120克，柿饼120克，核桃120克，蜂蜜120g 做法：先将白果去膜，心，秋梨、鲜藕、甘蔗、山药
16、去皮后切碎，捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后，加入山药汁和泥膏，搅拌均匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温将其科四汁加入，用力搅匀，瓷罐收藏。 功效：清虚热，止咳止血的功能，适且于肺结核长其低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症。 宜忌：咳嗽咳痰量多者忌服,26,菊花玄麦饮,原料：菊花10克,玄参15克,麦冬15克,桔梗3克,蜂蜜30克。 做法：先将菊花，玄参，麦冬，桔梗共煎水打成药汁。将药汁挤出，放入蜂蜜搅匀即可饮用。不分次数，频频代茶饮 功效：疏风润燥,27,天冬萝卜汤,原料：天门冬30克，白萝卜400克，生火腿200克，豌豆尖50克，绍酒、盐、葱、胡椒面若干。 做法：将天门冬洗净，放锅内，加入水、烧开后，加绍酒慢煎汤汁。白萝卜切细丝。火腿烧熟后切成粗丝。将汤中天门冬捞出，入白萝卜丝煮熟后，加豌豆尖，调料即可。 功效：滋阴止咳，下气化痰。适用于肺阴亏虚或用于抗衰防老，延年益寿，减肥
