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1、培养健康饮食行为 促进儿童健康成长,胡小琪 研究员 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 学生营养室主任,生长发育和健康的影响因素,膳食结构 营养 饮食行为 运动 遗传 气候和季节 。,生长发育 健康水平,行为和生活方式 是营养不良发生的主要危险因素,高脂饮食 过量饮酒 膳食纤维少 维生素摄入少 摄入的糖多 摄入的盐多 静态生活方式 吸烟 遗传 年龄,营养不良 肥胖 高血压 2型糖尿病 动脉粥样硬化 癌症,饮食行为？,吃什么? 在哪吃? 怎么吃? 和谁吃?,饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动,包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频度、吃多少、如何吃、在哪里吃、和谁在一起吃等等，
2、这些都会影响到同学们营养的摄入，从而对孩子的营养和健康产生影响。,健康的饮食行为取决于正确的认识,认识,行为,健康,有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的行为，并坚持下去，获得健康。 营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段。,影响,决定,儿童时期形成的饮食行为可持续一生,举例 我国思想家陶行知曾说，“凡人生所需之重要习惯性格态度多半可以在六岁以前培养成功”。 有些人小时候爱吃面不爱吃大米，不管他到什么时候什么地方都盼望更够吃上一碗面。 还有的人小时候不吃茄子，是因为觉得茄子软软的还有若隐若现的籽，很恶心，长大后还有这种感觉，依旧不吃。,儿童时期的饮食行为具有可塑性,不爱吃,如
3、果在这一关键时期对孩子及时进行合理的饮食行为干预，为他们营造有利于健康成长的环境，通过健康教育，可以养成健康的饮食行为。,小时候,爱吃,长大后,不吃,爱吃,香菜、生姜、葱、苦瓜、菠菜、胡萝卜、肉类等,冰激凌、糖果等,健康的饮食行为引你走向健康之路,坚持健康的饮食行为意味着不断地“存入”健康。 人在其一生中可以享受着它的“利息”。,健康,健康行为,健 康,存入健康,饮食行为包括,1、早餐 2、零食 3、饮料 4、清淡少盐 5、在外就餐 ,吃不好早餐成为孩子成长的绊脚石,生活富裕了，孩子们的早餐却没有改善,我国中小学生的早餐质量呈下降趋势。 78% 的孩子吃不好早餐，只吃一种或两种食物。,上课精神
4、好,学习成绩好,有活力 身体棒,吃不好早餐，影响身心发育和学习成绩,营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。,营养不良、肥胖,记忆力、注意力 学习能力和成绩下降,保证4类食物的摄入,食 物 种 类,早 餐 营 养 质 量,4 类,3 类,2 类及以下,怎样吃好早餐,谷类食物,动物性食物,奶及其制品/大豆及其制品,新鲜蔬菜、 水果,适合做早餐的食物,谷类及薯类：馒头、包子、面包、大小米粥、白薯粥、 豆粥、玉米粥、面条汤、馄饨等； 动物性食物：火腿肉、酱牛肉、酱鸡肉（腿）、 鸡蛋（蒸、煮、炒、煎均可）； 奶及奶制品/豆类及其制品：牛奶（羊奶）、豆浆、 豆腐脑
5、、豆腐丝（干）、煮黄豆等； 蔬菜水果：拌黄瓜、拌萝卜、拌白菜、拌西红柿、 水果沙拉、苹果、香蕉、橘子、桃等。,要想学习好，四类食物不能少 要想身材好，早餐顿顿吃得好 要想身体健，天天牢记吃早饭,一日三餐以外的所有食物和饮料 不包括水,零食是一把影响儿童健康的双刃剑,中小 学 生 能 吃 零 食 吗 ？,可以吃，但要会吃，否则会影响营养和健康,零食提供的营养不均衡 胃肠功能紊乱 导致肥胖,糖、盐和脂肪含量高,胃肠负荷过重，容易造成消化不良。冷食、冷饮对胃肠产生刺激,经常吃零食可能会导致体重增加。 边看电视边吃零食，容易引起能量过剩，从而导致肥胖。,吃零食要注意： 1、选择健康的零食 2、零食量
6、3、吃零食的时间,PK,？,适宜零食的食物,水果、含糖量低的糕点， 花生、核桃 牛肉干或豆腐干 牛奶、酸奶、绿豆汤,不适宜做零食的食物,巧克力、糖果、口香糖、泡泡糖、话梅 冰激凌、冰棍儿 炸土豆、薯片、膨化食品、烤羊肉串 碳酸饮料、含糖饮料及冰镇饮料 不卫生的零食不能吃！,实地督导中发现的问题 -学生中存在的不健康行为,吃什么不吃什么？,面饼：小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、食品添加剂（醋酸酯淀粉、瓜尔胶、碳酸钾、碳酸钠、六偏硅酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、栀子黄、核黄素）、食用盐、古朊粉； 酱包：精炼棕榈油、猪肉、花椒、辣椒、黄豆酱、葱、食用香精、食用猪油、
7、芝麻油、酱油、食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、辣椒红、辣椒油树脂）、芝麻、香辛料； 粉包：食用盐、白砂糖、食品添加剂（谷氨酸钠、黄原胶、 5-呈味核苷酸二钠）、麦芽糊精、辣椒粉、香辛料、猪骨调味粉（猪骨抽出物、猪骨油、麦芽糊精、谷氨酸钠、甘氨酸、 5-呈味核苷酸二钠）、排骨调味粉（麦芽糊精、食用盐、排骨、无水葡萄糖、酵母提取物、香辛料、猪肉、酱油粉、水解植物蛋白、大豆粉、猪油、酱油、食用香精、 5-呈味核苷酸二钠）,同样价格的鸡蛋和方便面中所含部分营养素的比较,零食所提供的能量和营养素不如正餐全面均衡，一般情况下要少吃！,零食该吃多少呢？,不 能 影 响 正 餐,该在什么时间吃零食？,午睡起床后
8、：水果、含糖量低的糕点、酸奶或花生等坚果类食物。 饭后1小时：水果或花生等坚果类食物。 晚上睡觉前1小时：牛奶（最好不加糖）。,正餐前不要吃零食 看电视时限制吃零食 睡觉前不吃零食,1、可以吃零食 2、少吃 3、吃健康的零食 4、合适的时间,被忽视的饮料“甜蜜陷阱”,我国城市儿童少年人均每日饮用量,含糖饮料： 碳酸饮料 果蔬汁 含乳饮料,2/3,329毫升,528毫升,我国城市儿童少年每人每天喝一瓶饮料,奶制品与乳酸饮料的营养对比,喝白开水的好处 调节体温、输送养分；促进新陈代谢，增进 免疫功能，提高抗病能力； 习惯喝开水的人不容易产生疲劳。 怎样喝水？ 平常时间每一小时左右喝一次水，一次一杯
9、（200毫升左右），千万不要感到渴了再喝。 注：中小学生喝水12001500ml/天,白开水最好！,健康的饮食行为,每天吃早餐，吃好早餐 健康吃零食，快乐又营养 尽量不喝含糖饮料 白开水是适合儿童的饮料,家庭、学校、社会因素是 影响儿童少年饮食行为的重要因素,家庭是儿童少年饮食行为形成的第一站,孩子模仿父母的饮食行为 父母的食物选择影响孩子的饮食行为 饭桌教育影响孩子愉快进餐 把食物当作奖惩孩子的一种手段,学校对孩子的饮食行为的培养重视不够,学校的健康教育工作亟待加强,健康教育课没有保证 师资配备不足、缺乏培训 没有国家统一健康教育课教材,22%的人了解食物分类，24 %的人听说过中国居民膳食
10、指南，而其中正确回答膳食指南的人还不到一半。,学校周边食品摊潜伏隐患,老师和饮食服务人员需要学习营养知识,同伴的相互影响不可忽视,进行营养教育前后的变化,没想到早餐对学生的身体健康和学习这么重要，我一定要告诉家长重视孩子的早餐，让他们坚持每天吃早餐，吃好早餐！我还要向学校领导建议，安排一些时间给同学们讲授营养知识，让孩子们从小了解点营养知识，有助于健康成长。,教育前,一位老师说，“孩子现在不知道营养没关系，只要学习成绩好了，考上大学后自然而然就懂了”,教育后,鸡蛋换方便面 零花钱买零食 不吃早餐 贫穷谈何营养 不知道早餐的危害 不知道合理食物搭配,主动改善早餐 合理利用零花钱 利用当地食物资源改善营养 领导重视（鸡蛋工程） 食堂制作一周食谱,并不是越贵的食物营养价值越高 一个鸡蛋和一个鲍鱼的营养价值比较,感谢大家的鼎力相助与支持！,
