《婴幼儿卫生保健知识》

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1、第三章 婴幼儿卫生保健知识,婴幼儿卫生保健知识,一、婴幼儿食物卫生,第一节 婴幼儿膳食卫生,二、婴幼儿进餐环境要求,三、婴幼儿进餐过程要求,一、婴幼儿食物卫生,1.婴幼儿食物的选购 2.婴幼儿食物烹调制作 3.食物储存 4.炊事人员和保育员卫生,1.婴幼儿食物的选购,卫生要求：宜选择营养丰富、保证热能供给而又易于消化吸收的食物，并确保食物的卫生和安全。 注意事项： 不能选购细菌污染和腐烂变质的食物； 不能选购含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品； 不能选购天然有毒食物； 不能选购被农药、化肥等污染的食物； 不能选购无生产许可证、无保质期的食物。,2.婴幼儿食物的烹调制作,卫生要求： 既能改变食物的分

2、子结构以有利于机体消化吸收，又能最大限度地保存食物中的营养素，使婴幼儿能从定量的食物中得到尽可能多的营养素；通过择、洗、烧等烹调制备过程，杀菌去毒，增加色、香、味，有利于刺激婴幼儿的食欲。 注意事项： 要减少营养素的损失，保留最高的营养成分； 要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质； 要使食物具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收。,3. 食物储存,处理措施：主要有降低或增加温度、去除水分和添加防腐剂等。 注意事项： 食物冷冻前应尽量保持清洁和新鲜，减少污染以延长储存期限。冷冻时，各种食物应分别在适宜的温度和湿度下储存，并在储存期限内食用； 食物在盐腌前要新鲜，食盐要纯净，浓

3、度要达标。食物在糖渍时，糖的浓度必须达到6065%，才能达到防腐保藏的目的； 粮食类食物宜储存在低温通风的地方，注意防霉、防虫和防鼠。 蔬菜和水果不宜储藏，学前教育机构应尽量选择新鲜食品，以保证婴幼儿的膳食质量。,4.炊事人员和保育员卫生,定期体检； 炊事人员工作时必须穿工作服、带工作帽，工作帽要能包盖头发，戴好口罩； 炊事人员不能用手蘸食物尝味，不能直接用炒勺尝味；不能在厨房内吸烟； 炊事人员和保育员应避免对着食物打喷嚏、咳嗽、说话，不能直接用手拿熟食，不能随地吐痰； 炊事人员和保育员应注意保持个人卫生。,5.厨房卫生,厨房要有合乎卫生要求的工作面积； 厨房工作间的安排要适合工作的程序，避免

4、各种食物的交叉感染； 厨房应有排烟、排气、防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂的设备； 厨房应有提供清洁水源和排除污水的设施； 厨房的洗食具池、洗菜池要分别设置； 生熟食品分开存放，制备生食和熟食的刀案要严格分开； 厨房应有消毒设备，食具每餐用后要洗净消毒。,二、婴幼儿进餐环境要求,1.良好的物理环境要求： 学前教育机构进餐的场所应整齐清洁、光线充足、空气流通、温度适宜；桌椅高低适合婴幼儿身材；餐具清洁美观、大小适中，便于使用。 2.良好的心理环境要求： 保育员和教师在婴幼儿进餐时要给予关心和爱护，对独立进餐有困难的婴幼儿要给予帮助；在婴幼儿就餐时不能批评婴幼儿，以免婴幼儿在进餐时情绪低落。,三、婴幼儿进

5、餐过程要求,1.控制适当的进餐速度 2.教育婴幼儿进餐时不谈笑不打闹 3.不强迫婴幼儿进食,一、合理安排保教活动的婴幼儿生理基础,第二节 学前教育机构保教活动卫生,二、学前教育机构保育活动的卫生,三、学前教育机构教育活动的卫生,一、合理安排保教活动的婴幼儿 生理学基础,婴幼儿参加托幼机构的保育和教育活动的过程，是在大脑皮层直接参与和调节下的神经活动。大脑皮层的活动主要有以下几个规律： 1.动力定型 若一系列刺激按照一定时间，先后顺序不变地重复多次以后，大脑皮层所出现的反应在时间和顺序上也随之固定下来。 2.镶嵌式活动 大脑皮层存在工作区和休息区相互镶嵌的活动方式。 3.保护性抑制 当大脑皮层能

6、量消耗到一定程度时，皮层自动转为休息状态，使机体得到及时的休息和恢复。,二、学前教育机构保育活动的卫生,1.制定合理生活制度的意义； 2.制定合理生活制度的原则； 3.学前教育机构生活活动的卫生。,1.制定合理生活制度的意义,学前教育机构的生活制度包括：一日生活制度、一周生活制度、学期生活制度。其中最主要的是一日生活制度。 制定合理生活制度的意义： 科学合理的生活制度能促进婴幼儿的正常生长发育； 严格执行生活制度，促使婴幼儿养成良好的生活习惯； 良好的生活制度是完成保教任务的前提。,2.制定合理生活制度的原则,要符合婴幼儿的年龄特点； 要符合教育教学的要求； 依据地区的特点和季节的变化； 依据

7、家长工作时间的需要；,3.学前教育机构生活的卫生,进餐； 睡眠； 盥洗； 如厕。,3.学前教育机构生活的卫生,进餐 进餐前的卫生要求：为婴幼儿创设舒适、安静、愉快的进餐环境，引起婴幼儿的食欲。 具体如下：让婴幼儿洗手、适当喝点开水、听音乐或故事，或者进行安静的游戏，也可以对当天的饭菜做简单的介绍； 进餐时的卫生要求：鼓励婴幼儿不偏食、不批评和催促婴幼儿，不搞吃饭比赛；婴幼儿吃饭时，保育员不能扫地； 进餐后的卫生要求：培养幼儿养成收拾碗筷、擦嘴、漱口、洗手等良好习惯，并带领幼儿散步，以利于食物消化，同时也能保证午睡的质量。,3.学前教育机构生活的卫生,睡眠 睡眠前的卫生要求：创造良好的睡眠环境。

8、 具体如下：提醒婴幼儿如厕，培养婴幼儿养成睡前小便的习惯；检查婴幼儿的被褥，看其是否把小玩具或小物品带上床；睡眠前饮食不要过量也不要空腹；让婴幼儿安静下来，飞羽适当的睡眠信号，创造良好的睡眠环境。 睡眠时的卫生要求：注意观察婴幼儿睡眠时的体征表现或者留意可能出现的意外事故等。 具体如下：保育员巡视观察，纠正和处理出现的问题。婴幼儿睡姿正确，用鼻呼吸，不蒙头睡、不吮手指。,3.学前教育机构生活的卫生,盥洗： 盥洗环节一般包括洗脸、刷牙、洗头、洗手、洗脚、洗澡等。 卫生要求： 1）保育员要告诉婴幼儿盥洗的原因或作用； 2）保育员要教给婴幼儿正确的洗手、洗脸、刷牙的方法； 3）保育员要保证婴幼儿盥洗

9、用具的清洁卫生。,3.学前教育机构生活的卫生,如厕卫生要求： 1）鼓励婴幼儿用语言向保育员或老师表达大、小便的要求，不憋尿或便； 2）教会婴幼儿坐便盆或蹲坑，专心排便； 3）逐步教会婴幼儿自己料理大、小便和穿脱裤子； 4）养成便后洗手的习惯。,三、学前教育机构教育活动的卫生,1.教学活动的卫生 2.游戏活动的卫生 3.户外活动的卫生,1.教学活动的卫生要求,要依据婴幼儿年龄特点来安排每次教学活动的时间、次数和内容； 教学活动的组织形式要以游戏为主，使婴幼儿在玩中学，在玩中取得进步； 注意婴幼儿每类学习活动的卫生问题。,2.游戏活动的卫生要求,学前教育机构应该严格按照游戏的内在规律和特征为婴幼儿

10、安排游戏活动，体现游戏的教育价值； 合理安排游戏时间； 提供适宜的游戏场地； 科学投放游戏材料； 谨防意外事故的发生。,3.户外活动的卫生,政策规定： “幼儿户外活动时间在正常情况下，每天不得少于两小时，高寒地区在冬季可酌情减少”； “积极开展适合幼儿的体育活动，每日或外体育活动不得少于一小时，加强冬季锻炼，要充分利用日光、空气、水等自然因素，有计划地锻炼幼儿机体，增强身体的适应能力和抵抗能力。” 幼儿园工作规程,3.户外活动的卫生,政策规定： “经常开展户外游戏和有趣的体育活动，培养幼儿参加体育活动的兴趣和习惯，增强体质，提高对环境的适应能力，用幼儿感兴趣的方式，发展幼儿走、跑、跳、钻、投掷等基本动作的协调性、灵活性。” 幼儿园教育指导纲要（试行）,3.户外活动的卫生要求,重视准备活动，掌握合理的运动量； 户外活动的时间适当合理，并要有相应的户外活动场地和活动设施； 要保证户外活动设施的完全性和户外活动环境的安全检查； 教会幼儿基本的户外活动安全行为规则，培养幼儿针对不同情况做出适当判断、有效排除或避开危险的能力。,谢谢！,