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1、中学生的饮食与健康调查分析,金字塔,一、调查情况,1、早餐情况调查,一、调查情况,2、餐饮形式调查,一、调查情况,3、吃零食、喝饮料调查,零食：饼干、薯片、小鱼仔、干脆面,二、调查分析,1、营养早餐的忽视,中国说法“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少” 国外版本“早餐吃得像国王，中午吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”,二、调查分析,2、问题餐饮理念,“洋快餐”是不折不扣的“能量炸弹”和“垃圾食品” “洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素、低膳食纤维）,二、调查分析,3、不良饮食习惯-零食代替正餐,、破坏正常的饮食制度，打乱胃肠消化活动的规律。 、各种味道的强烈刺激，影响正
2、餐的食欲，从而影 响生长发育，甚至会导致营养不良。 、家中胃肠负担，易引起消化不良。 、仓促吃零食，手来不及洗，容易得肠道传染病。 、影响环境卫生同时也造成经济浪费。,三、食品安全小知识,1、什么叫食品安全？,食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,三、食品安全小知识,2、什么是qs标志,qs是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“”为白色。
3、,三、食品安全小知识,3、安全购买食品的注意事项,、任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生 产日期、保质期、qs标志。 、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是 否超过保质期。 、看产品标签，注意区分认证标志。 、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食 品所迷惑。 、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证， 卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。,四、我们常吃的零食,四、我们常吃的零食,四、我们常吃的零食,四、我们常吃的零食,四、我们常吃的零食,四、我们常吃的零食,四、我们常吃的零食,五、了解十大垃圾食品,1、油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,五、了解十大垃
4、圾食品,2、腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,五、了解十大垃圾食品,3、加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,五、了解十大垃圾食品,4、饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,五、了解十大垃圾食品,5、汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,五、了解十大垃圾食品,6、方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,五、了解十大垃圾食品,7、罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,五、了解十大垃圾食品,8、话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,五、了解十大垃圾食品,9、冷冻甜品类食品,
5、含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,五、了解十大垃圾食品,10、烧烤类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,六、食品安全科普知识竞赛题,1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有 的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加 工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定 要烧熟煮透后才能食用的食物是 （c）。 A山药 B花生 C四季豆 D红薯,六、食品安全科普知识竞赛题,2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是 （A）。 A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B甲亢患者
6、不需食用加碘盐 C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐,六、食品安全科普知识竞赛题,3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是 （C）。 A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C鸡蛋一定要熟吃 D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。,六、食品安全科普知识竞赛题,4“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分 引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。 以下食物成分容易引起过敏的是 （C）。 A纤维素 B维生素 C蛋白质 D脂肪,六、食品安全科普知识竞赛题,5“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感 染性、中毒性等疾病。以下举措不
7、可用于预防食源性 疾病的是 （ B）。 A食物储存时保持洁净，生熟分开 B使用冰箱长时间储存食物 C煮熟食物 D使用安全的水和原材料加工食物,六、食品安全科普知识竞赛题,6微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放 食品，以下餐具可在微波炉加热的是 （C）。 A不锈钢餐具 B仿瓷（密胺）餐具 C代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具,六、食品安全科普知识竞赛题,7不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他 金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容 器的使用，下列做法正确的是 （A）。 A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B可以用来煎熬中药 C用强
8、碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D可以在火上空烧,六、食品安全科普知识竞赛题,8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品 安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是 （ C）。 A陶瓷制品容器 B玻璃制品容器 C铝制品容器 D以上三项,六、食品安全科普知识竞赛题,9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过 程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用 绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级， 即 （B）。 A安全级和优质级 BA级和AA C合格级和优质级 DA级和B级,A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。,AA级绿色审批系指在生态环境质量符合规定标准的产
9、地，生产 过程中不使用任何有害化学合成物质,六、食品安全科普知识竞赛题,10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充 维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用， 具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代 药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是 否有( )标志的图案。 （B ） A“QS” B“蓝帽子” C“红帽子” D条形码,六、食品安全科普知识竞赛题,11食品标签上的“QS”的意思是 （D）。 A有机食品 B无公害食品 C绿色食品 D企业食品生产许可,五、食品安全科普知识竞赛题,12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明
10、星应承担的责任是 （D ）。 A共同责任 B刑事责任 C赔偿责任 D连带责任,五、食品安全科普知识竞赛题,13食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是 （ C）。 A推动行业诚信建设 B宣传、普及食品安全知识 C以广告或者其他形式向消费者推荐食品 D引导食品生产经营者依法生产经营,六、食品安全科普知识竞赛题,14.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素进行监测。 （ A） A食品污染 B食品营养成分 C食品添加剂 D食品消费状况,六、食品安全科普知识竞赛题,15.食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（ ）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 （ A ） A不符合食品安全标准 B技术明显落后于业界水平 C食品口感受到公众质疑 D食品严重滞销,六、食品安全科普知识竞赛题,16.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（ ）查阅食品安全国家标准。 （B） A付费 B免费 C付费，但应予优惠 D付费，但收费价格可以协商,谢谢！,
