运功营养与健康绪论课件

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1、TO STUDY,运动营养与健康,一、拥有健康，才能拥有一切。假若你是一位豪富、知名人士，一旦失去健康，这些荣誉、财富、地位、权力、成就能伴您有多久？生命一旦结束，你拥有的一切就随之消失。人生的所有财富和名誉是无数个“0”，只有身体健康才是“1”，如果没有这个“1”，人生也只是一个“0”，健康应成为大家安身立命之本。 二、拥有健康，才能长寿。 身体是生活和工作的本钱，人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病？,健康的重要性,食疗市场状况,2007年8月，“健康教母”马悦凌不生病的智慧一经推出，火爆大江南北，当当网连续数月稳居畅销榜第一名。 2008年，北京中医药大学曲黎敏教授养生十二说、从头到

2、脚说健康也登上畅销榜前列。 2010年2月，湖南卫视百科全说播出一期“张悟本谈养生”，让张一夜蹿红。他所著的把吃出来的病吃回去一跃成为各大书店、网站销售黑马，据称 “上市4个月突破100万册”。出自张悟本之口的绿豆汤、长茄子理论几乎到了包治百病的程度，还甩出“糖尿病80%都是误诊”、“降压药会吃出脑梗、肾衰竭”等雷人语句。现在，张悟本的悟本堂诊所更是一号难求。,运动健身市场状况,1.提高了健身意识，参加体育的人数增加 2.体育锻炼的场地和设施得到改善 3.体育消费增长 4.配置社区社会体育指导员,学习内容 第一章 绪论 第二章 运动和三大营养物质 第三章 运动与无机盐及微量无素 第四章 运动与

3、维生素 第五章 运动与其他营养素 第六章 运动与能量 第七章 常见食物与营养 第八章 合理膳食与健康 第九章 运动功能食品与健康 第十章 健康运动与营养疗法 第十一章 肥胖的运动与饮食疗法,主要内容,第一章 绪 论,一、健康的概念,二、运动与健康,三、营养与健康,四、轻体育21世纪健身新时尚,五、运动与营养展望,健康是一个具有强烈时代特征的综合概念。人们对健康的认识随着历史的发展，大致经历了从神灵自然医学模式、生物医学模式到生物心理社会医学模式的转变。,一、健康的概念,神灵自然医学模式,人类社会早期生产力水平底下，人们的社会时间和科学认识都很有限，对于生命现象和疾病也知之甚少，健康被视为神灵所

4、赐。,（一）健康的不同模式,（一）健康的不同模式,随着人们的认识水平不断提高，产生了生物医学模式。将人看成是生物的人，在临床上重视躯体的因素而不重视心理和社会的因素；认为人身上的每种疾病都必须而且也可以在器官、组织、细胞或生物大分子上找到可测量的形态或化学的变化，都可以确定出生物的或理化的原因，并由此而找到治疗的手段。,生物医学模式,生物心理社会医学模式,新的医学模式立足于躯体、社会和心理因素之间的相互作用，从完整人的角度赋予了健康概念更为丰富的含义：“健康是指身体、心理及社会适应方面完好状态，而不仅仅是无病或不虚弱。”因此，健康是一个动态的适应性过程，意味着不断适应变动不止的生物和社会环境。

5、,（一）健康的不同模式,（二）健康概念,1947年，WHO(World Health Organization,世界卫生组织)提出健康不仅是没有疾病和虚弱，而且是身体、心理和社会上的完好状态。 1985年WHO 又提出了健康的新概念：除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上道德健康，只有这四个方面的健康才算是完全的健康。这是最新的最具有权威性的关于健康的概念。,（三）健康概念的内涵,健全的精神寓于健康的身体，身体健康是心理健康的基础，身体健康是人生完全健康的基石。躯体健康即人们所说的生理健康，是指人体的结构完整而又健全，生理功能正常而又完善。躯体健康是指身体处于无疾病的良好状态。,1.

6、躯体健康,心理健康是指具有较好的自控能力，且能保持心理上的平衡，能自尊、自爱、自信而且有自知之明。,2.心理健康,（三）健康概念的内涵,道德可简单解释为做人的道理和应有的品德。 一遵纪守法 ； 二对父母孝敬； 三夫妻相亲相爱； 四对待子女要严格、慈爱； 五兄弟姐妹互敬互爱； 六与他人关系上是谦让友爱； 七对物要爱惜节俭； 八在工作上要爱岗敬业、任劳任怨； 九是对国家民族要忠贞爱国、有民族自尊。 十是表现在对自然万物要顺应自然、亲和万物、珍爱生命。,3.道德健康,（三）健康概念的内涵,社会适应良好即社会适应健康。社会适应主要指人在社会生活中的角色适应，包括职业角色、家庭角色及婚姻、家庭、工作、学

7、习、娱乐中的角色转换与人际关系等适应。,（三）健康概念的内涵,4.社会适应良好,（四）亚健康与健康寿命,亚健康是介于健康与疾病之间的一种状态，是指机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度。从生理学角度来讲，就是人体各器官功能稳定性失调尚未引起器质性损伤。在此状态下如能及时调控，可恢复健康状态，否则会发生疾病。,1. 亚健康的概念,引起亚健康的原因大约有4种。 （1）由于过度疲劳造成的精力、体力透支 （2）人的自然衰老 （3）现代身心疾病:如心脑血管病，肿瘤等疾病的前期,这些病在发病前相当长的时间内，机体可能处于亚健康状态 （4）人体生物周期中的低潮时期

8、:人的体力、精力、情绪都有一定的生物节律,（四）亚健康与健康寿命,2.导致亚健康的原因,当出现应激能力下降、工作效率降低、情绪低落等一系列自我感觉，而医学检查所得各项生理、生化指标均无明显异常，医生无法做出明确诊断时，可确定处于亚健康状态。,（四）亚健康与健康寿命,3.亚健康的诊断,适度运动 全面、均衡、适量的营养 调控情绪,保持心理健康 提高自我保健意识 适时干预 睡眠养神 走近大自然,（四）亚健康与健康寿命,4.亚健康的预防和消除,（五）健康的具体标准,世界卫生组织最近具体提出的人体健康十条标准是： 1.有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分的紧张； 2.处事乐

9、观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔； 3.善于休息，睡眠良好； 4.应变能力强，能适应环境的各种变化； 5.能够抵抗一般性感冒和传染病；,6. 体重得当，身材匀称，站立时头、臂、臀位置协调； 7. 眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎； 8. 牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常，无出血 现象； 9. 头发有光泽，无头屑； 10.肌肉、皮肤富有弹性，走路感觉轻松。,（五）健康的具体标准,体育运动是人们遵循人体的生长发育规律和身体的活动规律，通过身体锻炼、技术、训练、竞技比赛等方式达到增强体质，提高运动技术水平，丰富文化生活为目的的社会活动。 规律的体育活动加合理的营养是达到这些标准的最重要

10、的保证，因为人的健康1015取决于医疗保健，1520来自于遗传，2025依赖于环境，而生活方式则占了5055。由此可见规律运动加合理营养对健康是何等重要。,二、运动与健康,适量运动的益处包括： 1.可改善摄氧能力，使细胞不易缺氧，以致使人体饱满，不易疲劳，注意力集中。 2.日常生活中的定期运动可增进体能，使得身体保持精力充沛、精神饱满，使人们充满活力地完成每日的工作。 3.可增加心搏出量，减低安静时的心跳速率，减轻心脏负担，因而增进心肺功能，使人较镇静，不敏感，也较易入睡。,二、运动与健康,4.可提升高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇，HDL-C)，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇，LDL-C)

11、，故能降低动脉硬化以及心血管疾病的发生率。 5.规律运动可降低交感神经对小动脉的刺激、因而可以减低压力所造成的紧张情绪。规律运动亦可减少肾脏对钠的再吸收率，增加二氧化碳排出量，并使脑部毛细血管扩张，进而达到降低血压的功能。,二、运动与健康,二、运动与健康,6.可增加脂肪的代谢，延长肝糖原耗尽的时间，使身体可从事较长时间的运动。并且能提高基础代谢率，增加能量消耗，有助于维持理想体重以及帮助减重。 7.可维持肌肉的质量、弹性和强度，维持骨质密度，减少骨质疏松症的发生。另外，按照运动处方进行体育锻炼也是目前健身活动中所提倡的。,三、 营养与健康,从字义上讲“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养

12、就是谋求养生。养生是我国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。 选择一种适合自己的锻炼方式，保持良好心态、有规律的生活，再加上膳食结构的合理调整就可以脱离这种亚健康状况，恢复良好的精神和体力。,（一）中国居民膳食状况,合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营养素(包括糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等)全面、平衡、适量的饮食。 大面积的营养学调查表明，我国居民有不少方面都未能达到这

13、一合理饮食的要求，这将是新世纪营养学工作的重要内容。对于不同健身运动的人群来说，营养需要有各自的特点，要通过科学、合理、平衡的饮食满足人们各自的需要。,（二）儿童、青少年的营养状况及其改进,儿童期是人的一生中生长发育的旺盛时期，活动较多，基础代谢和肌肉活动所消耗的能量高，对各种营养素的要求就比较严格。人们最为关注的是下一代的身高。大中小学生存在的这些问题源于能量、营养素摄入的失衡，膳食结构的不合理，饮食行为不良和营养学知识的缺乏。对大中小学生膳食营养的干预将是21世纪学校体育的重要任务。,（三）中老年人的营养,我国60岁以上老年人比例逐渐增大，老年人的营养与健康越来越成为一个非常重要的社会问题

14、。重点发展营养强化食品和三低食品（低盐、低脂、低能量食品）,减少老年人营养性疾病的发生率。,（四）合理膳食的要求,1. 保障能量消耗量和摄入量之间保持平衡。 2. 食物来源要多样，比例适宜。 3. 保障合理的食物摄入量。,“生命在于营养”， 生命更在于全面、均衡和合理的营养。,四、轻体育21世纪健身新时尚,近年来一些国家悄然兴起的“轻体育”已被越来越多的健身爱好者所青睐，成为当今大众体育健身的新时尚。“轻体育”，也称“有氧锻炼”、“轻松体育”或“快乐体育”，这种健身方式具有以下特点： （一）体能消耗小 （二）运动方式活 （三）技术要求低 （四）经济负担小 （五）时间要求松 （六）不易受伤,有氧

15、运动,有氧运动是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。也就是说，在运动过程中，人体吸入的氧气与需求相等，达到生理上的平衡状态。简单来说,是指任何富韵律性的运动，其运动时间较长(约15分钟或以上)，运动强度在中等。心率保持在150次/分钟,这种锻炼，氧气能充分酵解体内的糖分，还可消耗体内脂肪，增强和改善心肺功能，预防骨质疏松，调节心理和精神状态，是健身的主要运动方式。,常见的有氧运动,常见的有氧运动项目有：快走、慢跑、滑冰、游泳、骑自行车、打太极拳、跳健身舞、跳绳、做韵律操等。,随着对运动处方的深入研究，大众健身可根据每一个人健康状况、喜好、季节及自身特点等，制订个性化的运动处方，使运动取

16、得最佳健身效果。规律性的“轻体育”活动将成为人们提高体适能的有效健身方式。,五、运动与营养展望,（一）运动处方向具体化、个性化发展,红色果蔬如红辣椒、番茄、红枣、山楂、草莓、苹果等，这些常见的红色食品通常是保护人体健康的好助手。它们具有促进人体巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞是感冒病毒等致病微生物的杀手，增强了它们的杀毒灭菌的能力，感冒病毒就不会再威胁我们的健康了。 红色肉食却不宜多吃。,1.红色食品,（二）本世纪提倡的食品,白色果蔬颇受心血管病人的青睐，如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜等，给人一种质洁味鲜的美感，经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。 白色肉食是指鱼肉、鸡肉、鸭肉等。,2.白色食品,（二）本世纪提倡的食品,绿色蔬菜中富含叶酸，而叶酸已被证实能防止胎儿神经管畸形。叶酸是心脏的保护神，能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。 绿色蔬菜含有丰富的维生素C，大量维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。对于工作紧张、长时间操作电脑和吸烟的人来说，每天都应适量加强维生素C的摄入。,3.绿