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1、动物维生素营养,http:/,绪 论,维生素是一类动物代谢所必需的、需要量甚微的低分子有机化合物。体内细胞一般不能合成维生素（维生素、烟酸例外），必需由日粮提供，或者提供其先体物。,反刍动物瘤胃微生物能合成机体所需的族维生素和维生素。动物肠道微生物也能合成各种维生素。家禽消化道短，合成量有限，肠道合成的维生素能被吸收的可能性很小。,维生素不是形成机体各种组织器官的原料，也不是能源物质。它们主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能的正常，以维持动物正常健康和各种生产活动。缺乏可引起机体代谢紊乱，影响动物健康和生产性能。,维生素对许多维生素的生物
2、学功能目前还没有彻底搞清，而且也还没有一个满意的为大家所接受的维生素定义。目前已确定的维生素有14种。按照溶解性将其分为脂崐溶性维生素和水溶性维生素两大类。,脂溶性维生素,脂溶性维生素包括维生素、。它们可以从脂溶性的食物中提取，只含有碳、氢、氧三种元素；在消化道随脂肪一同被吸收，吸收的机制与脂肪相同；脂溶性维生素的缺乏症一般可与它们的功能相联系。所有动物都必需由日粮提供脂溶性维生素。摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒，给代谢和生长带来障碍。,一、维生素,1.维生素和胡萝卜素的结构、性质和效价 维生素含有白芷酮环的不饱和一元醇。存在几种形式，其中视黄醇效价最高。 胡萝卜素在动物体内可转化成维生素，
3、存在多种类似物，其中以胡萝卜素活性最强。 维生素，胡萝卜素易被氧化破坏，尤其上在湿热和与微量元素及酸败脂肪接触条件下，易氧化而失效。低温，无氧，黑暗处是稳定。,2.维生素的功能和缺乏症,(1)视觉 维生素的视觉功能 11顺视黄醛与视蛋白生成视紫红质。 视紫红质是视网膜杆细胞对弱光的感光物质。 维生素缺乏，11顺视黄醛生成不足，杆细胞合成视紫红质减少，对弱光的敏感度降低而引起夜盲症。,(2)维持上皮组织的正常 消化道、呼吸道、生殖泌尿系统、眼角膜及其周围软组织等的上皮组织细胞都可能发生鳞状角质化变化。 引起腹泻；脱落的角质化细胞在膀胱和肾易形成结石；眼角膜软化、浑浊、干眼、流泪和多浓性分泌物等多
4、种症状。 对外来感染和侵袭的抵抗力降低，而易发生感冒、肺炎、肾炎和膀胱炎等。,（3）繁殖 维生素缺乏，鸡和其他动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化。维生素缺乏对繁殖的影响与上皮组织鳞片状角质化有关系。,（4）骨的生长发育 骨细胞的活动受到影响，使骨发生形变。生长期骨形的变化可压迫神经，发生退化。 水牛的盲症-骨管铗窄视神经萎缩； 狗听力神经受损而耳聋； 牛、羊和猪也发现因骨变形影响肌肉和神经，导致运动不协调、步态蹒跚、麻痹和痉挛等。 软组织受损造成先天畸形，猪生下无眼球和兔子产生脑积水。,（5）致病原因 维生素缺乏引起的一系列病变的机理，生物化学的证据表明在粘多糖的合成中起作用
5、。 粘多糖是那些存在于软骨和分泌粘液上皮细胞中糖蛋白或粘蛋白的辅基。 维生素缺乏，RNA的代谢和蛋白质的合成不正常。,3.维生素的来源 维生素来源于动物产品，主要是鱼肝油，多以脂的形式存在。 胡萝卜素在豆科牧草和青绿饲料中含量较多，幼嫩的比老的多。 维生素和胡萝卜素在饲料加工和贮藏过程中，遭氧化破坏含量下降。 胡萝卜素损失主要来自酶反应，高温条件下损失更多。,4.维生素需要和添加 动物的品种和不同生理状况；消化道分泌胆汁；胡萝卜素转化为维生素的效率。 微量元素及不饱和脂肪酸氧化破坏。 疾病和寄生虫的干扰，环境和温度。 日粮中脂肪、蛋白和抗氧化剂的含量。 集约化的饲养方式、饲料的颗粒化及其贮存时
6、。间都将增加维生素的添加量。,维生素A缺乏症,鸡的维生素A缺乏症：口腔及食道黏膜过度角化,维生素A缺乏：食道角质化,鸡内脏尿酸盐沉着是维生素A缺乏的一个症状，箭头所示处可见点状退化灶,维生素A缺乏：尿酸盐沉积,维生素A 缺乏：肌胃沉积，角质化,维生素A缺乏：骨发育受阻,维生素A 缺乏：骨发育差,因母猪日粮中缺乏维生素A导致的新生仔猪畸形,因日粮缺乏维生素A引起的犊牛眼瞎。眼变化特别明显,健康犊牛眼底视神经进入处及周围组织,犊牛维生素A缺乏的一个诊断视乳头盆视神经乳头水肿,二、维生素,1.维生素的结构、特性和效价 维生素有D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）两种活性形式。经紫外线照射: 麦角固醇
7、麦角钙化醇。 7-脱氢胆固醇胆钙化醇。 7-脱氢胆固醇在动物体中由胆固醇和鲨烯（三十碳）合成。,2.维生素的功能,幼龄动物产生佝偻病的，不同动物引起佝偻病的钙、磷和维生素的阈值不一样。成年动物得骨质疏松症。 母畜孕期造成新生儿先天畸骨母畜本身骨也受损害。 家禽缺乏可降低产蛋量和孵化率，蛋壳薄脆。 蛋中维生素的含量受母鸡日粮的影响。 母畜奶中维生素受日粮较小。,维生素的缺乏症,3.来源、需要和添加 植物性饲料中维生素D2的含量主要决定于光照程度。 动物性饲料则取决于7-脱氢胆固醇的活性物质25羟胆钙化醇的含量。 动物的肝和禽蛋含有较多的维生素D3 牛放牧每天能够由皮肤合成300010000IU维
8、生素D3，猪每天可合成维生素D31000-4000IU。,4.维生素的过量 维生素中毒特征是血钙过多，动脉中钙盐广泛沉积，各种组织和器官都发生钙质沉着以及骨损伤，或对成骨和破骨细胞有影响。 动物连续饲喂超过需要量10倍以上的维生素D3，60天后可出现中毒症状。短期饲喂，大多数动物可耐受100倍的剂量。,维生素D缺乏症,肋骨念珠突起佝偻病的特殊症状（鸡）,猪严重佝偻病的情况,佝偻病，两股骨严重弯曲,维生素D3缺乏：骨松症,维生素D3缺乏，骨畸形，X形腿,雏鸡佝偻病，肋骨椎端呈珠状膨大,雏鸡佝偻病，肋骨内弯，并形成佝偻珠,小鸡患佝偻病，喙如橡皮一样柔软有弹性,三、维生素,1.维生素的结构、性质和效
9、价 维生素化学结构酚类化合物。 自然界中存在-、-、-、-生育酚， 型-生育酚活性最强。 1IU的维生素=1mg 合成dL-生育酚1mg= 1.1IU维生素； d-生育酚1mg=1.49IU的维生素，其乙酸盐为1.36IU。,2.维生素的功能 生物抗氧化作用，防止细胞膜中脂过氧化和由此而引起的一系列损害； -生育酚能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成； 促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素；,维生素和硒缺乏可降低免疫力和对疾病的抵抗力； 维生素在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶为辅助因子； 参与细胞DNA合成的调节； 减少镉、汞、砷、银等重金属及有毒元素的毒性；,通过使含
10、硒的氧化型谷胱甘肽过氧化物酶变成还原型的谷胱甘肽过氧化物酶以及减少其他过氧化物的生成而节约硒，减轻因缺硒而带来的影响； 维生素也涉及正常的磷酸化反应；维生素的合成；泛酸的合成以及含硫氨基酸和B12的代谢等。,3.缺乏症 反刍动物主要表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊的白肌病。 猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死、营养性肌肉障碍以及免疫力降低。 家禽为繁殖的紊乱、胚胎退化、小脑软化、红细胞溶血、血浆蛋白减少、肾退化、渗出性素质病、脂肪组织退色、肌肉营养障碍以及免疫力下降等。,4.维生素的来源 植物能合成维生素: 谷物粮食都含有丰富的维生素，特别是种子的胚芽中。 绿色饲料，叶和优质干草，苜蓿。 小麦胚油、豆
11、油、花生油和棉籽油。 油饼粕类缺乏，动物性饲料含量也很少。,5.维生素需要和添加 维生素需要量：随日粮不饱和脂肪酸、氧化剂、维生素、类胡萝卜素和微量元素的增加而增加，随脂溶性抗氧化剂、含硫氨基酸和硒水平提高而减少。 集约化的饲养方式、饲料的颗粒化及其贮存时间都将增加维生素E的添加量。,维生素E缺乏症,羔羊缺乏维生素 E 肌肉发育不良且无活力,维生素E缺乏“黄脂病”，貂,小脑软化症状,维生素E缺乏，小脑出血（左侧为正常小脑）,雏鸡维生素E缺乏之小脑软化症：小脑增生及出血，上侧为健康对照,缺乏维生素E的病鸡，不能站立，常倒于一面,维生素E、硒缺乏：白肌病,白肌病，胸肌的白色条纹,维生素E 、硒缺乏
12、：渗出性素质,四、维生素,1.维生素的结构、性质、效价 维生素是萘醌化合物。 叶绿醌（维生素1）黄色油色状物，由植物合成； 甲基萘醌（维生素2）淡黄色结晶，由微生物合成。 维生素耐热，但对碱、强酯、光和辐射不稳定。,2.维生素的功能和缺乏症 参与凝血活动，是前凝血酶原（因子）斯图尔特因子（因子）、转变加速因子前体（因子）和血浆血促凝血酶原激酶（因子）激活所必需的 维生素缺乏，凝血时间延长。 维生素是羧化酶的组成成分，与钙结合蛋白的形成有关。 产蛋鸡缺乏维生素，蛋和孵出的小鸡含维生素也少，而且凝血时间延长。,3.维生素的来源、需要和添加 绿色植物1,肝,蛋,鱼粉含丰富的维生素。 反刍动物瘤胃能合
13、成足够需要的维生素。 肠道微生物也能合成，但大肠不能吸收。,4.维生素需要和添加 动物的种类和年龄，肠道合成维生素的能力不同。饲料中维生素的拮抗物、抗生素及磺胺类药，动物感染疾病和寄生虫、进食减少、肠壁吸收故障、肝脏胆汁形成和分泌减少等都可影响动物对维生素的需要。 需要量：0.5-1mg/ kg。,维生素K缺乏症,实验性维生素K缺乏引起的鸡的贫血,维生素K缺乏：有出血点,皮下组织出血,水溶性维生素,水溶性维生素包括整个族维生素和维生素。水溶性维生素可从水溶性的食物中提取，除含碳、氢、氧等元素外，多数都含有氮，有的还含硫或钴。族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多
14、数情况下，缺乏症无特异性，而且难与其生化功能直接查联系，食欲下降和生长受阻是共同的缺乏症状。,水溶性维生素为代谢所必需，反刍动物瘤胃微生物能合成足够动物所需的族维生素，一般不需日粮提供。但瘤胃功能不健全的幼年反刍动物除外。猪肠道微生物也能合成，但难于吸收。家禽肠道短，微生物合成有限，吸收利用的可能性更小，一般需日粮供给。工厂化饲养，食粪机会少，单胃动物对日粮提供的需要增加。,一、硫胺素（维生素1）,1.硫胺素构成：由一个分子嘧啶和一分子噻唑通过一个甲基桥结合而成，含有硫和氨基，故称硫胺素。溶于70%的乙醇和水，受热、遇碱迅速破坏。 2. 吸收：在肝脏经ATP作用被磷酸化而转变成活性辅酶焦磷酸硫
15、胺素（羟辅酶）。,3.硫胺素功能： 作为辅酶（羟辅酶），参与-酮酸脱羧进入糖代谢和三羧酸循环。缺乏时血液和组织丙酸和乳酸积累。 主要功能是参与能量代谢，需要量与能量的摄入直接相关。 硫胺素参与脂肪酸、胆固醇和神经介质乙酰胆碱的合成，降低磷酸戊糖途径中转酮酶的活性，影响神经系统的能量代谢和脂肪酸合成。,4. 硫胺素缺乏： 猪:食欲和体重下降，呕吐，脉膊慢，体温偏低，神经症状，心肌水肿和心脏扩大。 鸡和火鸡：食欲差，憔悴，消化不良，瘦弱，角弓反张或强直，频繁痉挛和多发性神经炎。 马：主要表现为运动不协调的神经症状。,硫胺素缺乏： 硫胺素缺乏引起繁殖力的丧失或降低。 典型症状：人的脚气病、禽类的多发
16、性神经炎和狐狸的查斯特克麻痹症； 其他动物无特异症状。例如：猪的神经症状，缺乏维生素和泛酸也发生。,5.硫胺素来源： 酵母、谷物、胚芽和种皮、优质绿色干草、瘦肉、肝肾和蛋。 干草含量低，饲料在干燥气候下加工贮存损失少，湿加热（烹饪）大量损失。瘤胃微生物合成是反刍动物硫胺素来源。,6.畜禽对硫胺素的需要： 集约化的饲养方式、饲料加工及其贮存时间都将增加硫胺素的添加量。 猪和家禽对硫胺素的需要1-2mg/kg。 碳水化合物增加，对硫胺素的需要。 脂肪和蛋白质有节约硫胺素。,需要： 小型鸡较大型鸡、产蛋、产奶和妊娠期需要量增加。 生鱼含的硫胺素酶，棉籽和咖啡酸中的3,5二甲基水扬酸和羊齿草含抗硫胺素因子及饲料受念珠状镰刀菌侵袭和动物受疾病感染等情况下增加需要。 对于大多数动物硫胺素的中毒剂量是需
