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1、守 望 一 个 行 业 的 利 益,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,2008中国糖酒食品业发展新趋势报告,新食品杂志社 2008年3月,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,中国食品工业的黄金时代,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,随着我国经济发展进入高景气运行周期，城乡居民收入增长，食品工业也进入高成长的黄金时代。 在获得加速发展机遇的同时，食品企业也面临着更激烈的市场竞争。如何在竞争中求发展，是每一名企业家必须认真思考的重要问题。 这其中，首要的问题就是对形势作出正确的分析和判断。把握住发展大趋势，才可能在市场竞争中争取主动，真正实现持续、快速发展。 新食品杂志产业研究所与
2、行业相关主管部门和行业一流的调查、咨询公司共同研究，形成对2008年以后的未来食品行业趋势分析。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,中国食品行业发展新趋势 之消费趋势报告,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,消费持续提升，分层愈加明显,趋势一,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,在消费品全面涨价，消费水平持续提升，收入差距大的问题将被放大到消费市场，呈现出明显的分化趋势。 高端市场消费者对生活有高要求,他们生活富足，追求多样化和新鲜感。消费重点在于休闲，拓阔视野，提升生活享受，以及对知识和财富的追求。 高端消费对于中档市场具有很强的引导作用，高端市场的消费评价方式会引领中档市场。
3、同时,中档市场也具有相当自主趋势。 低端市场于高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场的影响，但低端市场庞大的市场、复杂的差异会形成独特的流行趋势。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势二,消费更加多元化,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,消费选择更加多元化。由于生活水平的提升，消费形态和评价标准逐渐多元化，表现出不同的消费价值取向。 个性化和多元化不是简单地追求别具一格，大部分人主观上愿意顺应主流，他们会选择更时尚和高品质消费来表达自己比别人优越，而不是完全的区别于所有人。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势三,消费者更加自主,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,
4、消费者希望产品提供更多的选择和更切合个人喜好的产品。同时，他们也希望在自主舒适的购物环境下购物。 消费者开始追求更高层次的欲望，简单来说，就是希望生活除了物质上的满足外，在精神或心灵上也能够更丰富。他们会根据自身的价值追求和精神归属选择产品和品牌。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势四,更加重视健康,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,消费者“花钱买健康”的心态只会有增无减。他们的健康追求，一方面是由于现代生活带来种种健康及营养问题，另一方面是希望以健康产品让自己体能及智力表现更佳。 对于休闲食品等附加营养成分的概念，虽然消费者不会尽信，但只要他们觉得“没什么坏处”，就能优先选购
5、。 消费者更喜欢正面诉求，进而寻求能令人更健康，或在某方面的表现更佳的产品概念，例如，更强健，活力更充沛，体力或脑力表现更好，或更长寿等。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势五,“全面体验”消费模式将大行其道,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,产品或品牌带来的感官、情绪或价值上的满足将变得越来越重要。简单说，就是商品不单要有“功能”上的效益还要有“体验”或“情感”上的效益。 体验的内容可能包括感官上的体验，或文化修养上的升格，或对生活的想象，感想或价值认同等。不同类别和属性的产品，消费者期望的体验完全按不同。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势六,追求购买过程简单便捷
6、,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,消费者对购买风险的防范心理普遍降低，触发购买的原因变得简单。新生消费群体，更乐意尝试新产品和新品牌。 方便成为购买第一要素，不少消费者开始尝试足不出户的互联网购物、电视购物，而且消费者对于不同终端之间的价格差异承受能力明显增强。 非现金交易被大量消费者接受，尤其是新生消费群体，更加乐意以信用卡等方式支付。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势七,消费信息分辨能力提高,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,消费者对各类讯息的接受及选择能力提高。消费者已经学会辨别各类讯息的性质、有用程度，甚至可靠性，从而有选择地接收讯息。 传统广告效用逐渐下降，
7、新兴消费资讯传播形式开始显露力量，如网络论坛、手机广告、网络即时通讯软件、电子邮件、专业dm杂志等。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势八,寻找归属感,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,高速的市场发展和生活进步，也给予个人很大的压力感和不安全感。虽然人们享受着经济发展的成果，但由于变化太迅速，个人的内心常会产生一种无法左右环境的无力感和对未来不确定性的担忧。这对人们的消费产生广泛的隐性影响。 在不安的情绪下，消费者期盼通过一种方式赢得社会认同，能给予消费者自我空间和归属感的品牌和产品会受到欢迎。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势九,女性主导消费崛起,食 品 行 业
8、市 场 导 向 杂 志,经济发展给予女性较大的空间和自由度，女性会更乐于提出自己的看法，她们的意见将对社会消费产生很大影响。 女性消费价值的提升带来新的市场机遇，一些更着重于女性的“价值”，更积极于解决属于女性的问题品牌和产品将寻找到蓝海市场。既使是传统上是中性、男性的产品也呈现出女性市场价值，例如女性饮料、女士香烟、女性手机等。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势十,80年代自主消费， 90年代走入消费舞台,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,80年代逐渐进入消费舞台中央，其个性化的消费价值观将在未来一段时间引导消费市场方向。 90年代正式进入社会，他们再不是“消极”的受众，他
9、们知道自己要什么。 90年代是对未来充满信心的一代，成功是其第一目标。现实的、具明确功利倾向的、个人色彩突出的多样化人生追求成为他们共同的特点。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,中国食品行业发展新趋势 之产业趋势报告,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势一,“循环经济”是食品产业第一命题,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,循环经济是经济发展与环境保护结合的新型模式。在以往，经济发展是各地政府的首要任务，最新的信息表明，将经济发展和环境保护结合，成为各级政府的工作重点，这必将为食品企业的发展思路带来革命性转变。 提高资源利用率，大力开展资源的综合利用，并且在市场树立节能环保
10、的形象，将成为政府和社会和市场对食品企业的新要求。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势二,品牌建设成为竞争核心,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,过去几年，多数企业出于不同的考虑都推出了数量相当多的产品，通过市场选择主导品牌。现在，大多数企业的主力产品基本定型，完成从主力产品到品牌的提升以及品牌的维护，将是众多企业的长期任务。 市场竞争从终端比拼转向消费者争夺的趋势非常明显，实践已经证明，任何技术上的差异都可能在不长的时间内被同质化，品牌才是企业竞争的最终壁垒。 面对上游供货商的价格提升，溢价能力强的品牌优势将进一步得到突出。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势三,部
11、分企业在资本运营方面有所突破,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,激烈的竞争对企业整合资源和抗风险能力提出了更高的要求，企业迫切需要通过资本市场，提高自身整合资源和抗风险能力。 食品行业近年来的高速稳定发展，以及未来可预见的巨大发展空间，已经成为资本市场高度关注的行业。 新增投资项目将少于往年，投资质量进一步提升。竞争程度的持续提升，导致投资食品行业的门槛和风险大幅度提高。大量的中小产业资本涌入食品行业的状况会减弱。但食品行业良好的前景，仍然将吸引实力较强的资本进入行业，参与角逐。 如何正确地与资本市场接触，以及以产业视角审视资本市场对企业的促进和限制，将是行业优秀企业领导人必须正视的问题
12、。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势四,成本控制能力将遭受持续考验,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,从2007年开始的原材料涨价问题将延续并且有进一步扩大的趋势，人力、仓储、物流、资金成本的持续上升。 众多企业将同时面临涨价和相关部门管控终端价格的严峻形势。这对企业在产业价值链上的话语权是一个考验。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势五,出口市场将受到一定冲击,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,人民币汇率进入升值周期，人民币对美元汇率持续走高，出口市场增长速度也将受到一定程度冲击。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势六,区域市场的精耕、维护与升级
13、成为共识,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,区域市场巨大的发展和竞争差异，导致市场“碎片化”越发严重，由此带来的诸多问题，让企业不得不重新审视区域市场竞争策略和组织管理。 同时，区域市场消费水平的逐步提升，使得区域市场个性化开发和管理成为可能。 如何平衡不同区域的个性化管理和整体市场的流畅运营，对企业组织结构的灵活性和企业家运营意识的创新是一个巨大考验。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势七,团队素养的提升被纳入企业基础管理,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,以品牌为竞争核心的竞争模式，将考验企业系统效率。企业组织的细分化和专业化水准成为企业竞争成败的关键因素。 多数企业以往都采用“拿来主义”，没有建设团队的理念和制度。但在新的竞争环境下，为了保证企业组织对市场反应的准确快速，大多数企业都会在企业内部强调团队成员职业素养的培育与提升。,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,趋势八,高端市场竞争升级,食 品 行 业 市 场 导 向 杂 志,消费水平的提升带来高端市
