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1、王岳飞(博士/教授)主讲,茶文化与茶健康,浙江大学茶学系,陈宗懋院士2013“中国工程院院士咨询研究项目”, 2013年中央美术学院茶友交流 中国-北京2013.03.06,感谢:龚继遂教授、师维!各位老师、同学!各位茶友!,王岳飞,1968年生,浙江天台人。茶学博士,教授,博士生导师。 教学:浙江大学茶学系系副主任。 茶叶生物化学、茶与健康 、茶业经营管理学、 中华茶文化、保健食品研究开发、茶文化与茶健康等。 研究:浙江大学茶叶研究所副所长、党支部书记。 社会服务: 浙江省茶叶学会秘书长/浙江省茶产业创新联盟副秘书长 中国茶叶学会提取物分会秘书长 中华预防医学会自由基医学专业委员会常委 中国
2、茶叶流通协会理事、专家委员会委员 中国国际茶文化研究会学术部委员 中国社科院茶研中心专家委员会委员 浙江图书馆文澜讲坛客座教授 杭州中国茶都品牌促进会副理事长、丽水市茶产业首席专家 浙江省莲都区区长助理、云和、龙泉、松阳、景宁、福鼎、苍南、天台,3,王岳飞,1968年生,浙江天台人。茶学博士,教授,博士生导师。 教学:浙江大学茶学系系副主任。 茶叶生物化学、茶与健康 、茶业经营管理学、 中华茶文化、保健食品研究开发、茶文化与茶健康等。 研究:浙江大学茶叶研究所副所长、党支部书记。 社会服务: 浙江省茶叶学会秘书长/浙江省茶产业创新联盟副秘书长 中国茶叶学会提取物分会秘书长 中华预防医学会自由基
3、医学专业委员会常委 中国茶叶流通协会理事、专家委员会委员 中国国际茶文化研究会学术部委员 中国社科院茶研中心专家委员会委员 浙江图书馆文澜讲坛客座教授 杭州中国茶都品牌促进会副理事长、丽水市茶产业首席专家 浙江省莲都区区长助理、云和、龙泉、松阳、景宁、福鼎、苍南、天台 西乡、遵义,浙大茶学科历史,1952年:建立茶叶系; 1957年:招收国外来华留学生; 1962年:招收国内第一位茶学研究生; 1981年:被国务院学位委员会批准为硕士学位授权点; 1986年:被国务院学位委员会批准为国内第一个茶学学科博士 学位授权点; 1989年:被国务院学位委员会批准为国家重点学科; 2002年:再次被国务
4、院学位委员会批准为国家重点学科; 2007年:再次被评为国家重点学科。,问题: 全球茶叶种植面积大约有 万亩, 产量大约 万吨 中国茶叶种植面积大约有 万亩, 产量大约 万吨, 中国茶叶年人均消费量大约 克。 毛茶产值? 毛茶平均价格? 平均亩产值? 湖北省茶叶种植面积大约有 万亩, 产量大约 万吨, 平均亩产值?,“茶圣”陆羽是哪里人?其所著 是 中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的 第一部专著,被誉为“茶叶百科全书。 被誉为“当代茶圣 ”的是 先生,他为新中 国茶产业的发展作出了杰出贡献。,7,茶树原产于 (国家)。 在植物分类系统中,茶树属于 科植物。 你觉得吃药时能用茶水送服吗
5、? 醉酒后如何喝茶? 中国分哪六大类?六大茶类谁最好?,8,9,第一部分 中国茶产业(茶产业) 第二部分 茶的起源与影响(茶文化) 第三部分 茶成分与健康(茶科技) 第四部分“茶为万病之药”(茶健康) 第五部分 科学饮茶(茶生活),茶文化与茶健康,第一部分 中国茶产业的发展现状,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课课件,11,茶叶是中国重要经济作物,在世界上(60个国家/地区种茶)具有举足轻重的地位,茶园面积 世界第一,茶叶产量 世界第一,茶叶出口 世界第二,中国,211.3万公顷,约3170万亩 世界,384万公顷,5760万亩,中国占55%,中国,162.3万吨 全球,429.9万吨,中国占
6、37.8%,32.3万吨,全国涉茶人员8000多万,其中3000万人以茶为生,12,茶,茶,茶,茶,茶,茶叶生产地,产茶国家60个,集中在亚洲、非洲和拉丁美洲。最北的地区是北纬的是49, 位于苏联(大致相当于我国东北的北部,北京大致是北纬0);最难的地区 是南纬33,在南非。,茶,茶园面积211.3万公顷,中国茶产业总体规模近2000亿人民币,世界第二大出口国 2011年出口32.3万吨、创汇约9亿美元,世界第一大生产国 2011年产茶162.3 万吨,涉茶人员3/8000多万,14,中国茶产业现状,中国茶业正在由传统茶业向现代茶业快速转变过程中,15,茶园面积稳定增加,产量、产值快速增长 茶
7、叶产品结构不断优化 茶叶销售屡创新高、优势产品得以体现 产品质量稳定提高,国际市场进一步扩大 产值增长较快,经济效益显著,中国茶叶产业发展情况 中国茶叶产销情况,(数据来源:中国茶叶流通协会),(数据来源:中国茶叶流通协会),(数据来源:中国茶叶流通协会),(数据来源:中国茶叶流通协会),世界主要产茶国2000, 2005 & 2010的产量变化 (Kgs),中国茶产值将迎来 2000亿时代甚至3000亿时代!,中国茶叶将迎来 年人均消费量1公斤(1000克)时代!,中国将迎来 人人学茶艺时代!,中国茶产值的增长,中国茶产值将迎来2000亿时代甚至3000亿时代,2009年全国茶叶内销量约10
8、0万吨, 2010年全国茶叶内销量约110万吨, 2011年全国茶叶内销量约120万吨, 2009世界人均消费 610克(06年500克) 2009中国人均消费 接近700克(06年400克) 2010中国人均消费 接近800克(00年200-300克) 2011年中国人均消费 接近900克 2012年中国人均消费 约1000克,中国茶产业现状-茶叶内销,中国茶叶年人均消费量将迎来1公斤(1000克)时代,说明:中国人喝茶 有5000历史,前 5000年增加到5 两,每1000年增加 1两!近年,1年增 加2两!一年相当于 2000年!,全球主要消费国的人均茶叶消费潜力(g),中国茶叶还有巨大
9、的内销市场拓展空间,全国人均茶叶年消费量: 2000年5两 2006年8两 2012年2.0斤(2020年4斤?) 全国茶产业规模: 2000年90亿元 2006年550亿元 2012年2000亿!(2020年4000亿!?) 中国茶产业黄金时代到!,曾培炎、陈至立、徐匡迪、邓楠熊光楷等国家领导人听讲座,中国将迎来,人人学茶艺时代!,吴仪副总理和十多位部长在听饮茶与健康讲座,中国将迎来,人人学茶艺时代!,茶艺学习,中国茶产值将迎来 2000亿时代甚至3000亿时代!,中国茶叶将迎来 年人均消费量1公斤(1000克)时代!,中国将迎来 人人学茶艺时代!,1 稳定面积; 2 促进消费 3 增加出口
10、 4 扩大和深化茶叶深加工,深加工(茶终端产品)是实现中国茶产业跨越式发展的重要途径,茶产业未来的方向: 茶叶深加工与终端产品开发,中国茶产值的增长,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课课件,10亿元 6.5%中国茶产量,10万吨茶叶,9000吨茶提取物,茶叶功能 成分提取物,速溶茶/浓缩汁 中国茶饮料,出口创汇,健康产品,茶饮料,35,茶叶深加工意义/必要性,2009年, 传统茶产业,162.3万吨,产值730亿元 深加工产业:用茶约10万吨,产值800多亿元 中国和日本茶业对比: 产量1617:1; 产值1:3,中国茶叶产量、出口量和消费量的变化(20012010),茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课课件,茶叶生产茶叶出口,2009年全国茶叶出口量: 30.29万吨,出口金额7.05亿美元,平均单价2327美元/吨 绿茶: 22.93万吨,5.24亿美元,2287美元/吨 红茶: 4万吨,0.6437亿美元,1606美元/吨 青茶: 2.41万吨,0.6686亿美元,2771美元/吨 普洱茶: 0.3486万吨,0.1956亿美元,5611美元/吨 花 茶: 0.5914万吨,0.2963亿美元,5010美元/吨,38,39,