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1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）饭店管理原理在线作业-1 4、B 一、单选题共20题，40分1、大饭店时期是从（ ）A19世纪中叶到19世纪末B19世纪中叶到20世纪中叶C19世纪中叶到20世纪末D19世纪中叶到20世纪50年代【答案】选择：A2、科学管理理论对人的判断是（ ）假设A社会人B经济人C复杂人D自然人【答案】选择：B3、产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略A导入期B成长期C成熟期D衰退期【答案】选择：C4、饭店权益融资的主要方式有（ ）等A银行借款B发行股票C商业信用D融资租赁【答案】选择：B5、管理科学重视（ ）和信息技术的使用A需求分析技术B经济
2、分析技术C定量分析技术D定性分析技术【答案】选择：C6、饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表A古代客栈时期饭店管理B大饭店时期饭店管理C商业饭店时期饭店管理D现代新型饭店时期饭店管理【答案】选择：B7、饭店公共关系包括（ ）项公关活动A3B4C5D6【答案】选择：C8、产品宣传属于（ ）A营业推广B公共关系C分销系统D产品销售【答案】选择：B9、按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法A成本加成B目标收益C边际成本D盈亏平衡【答案】选择：A10、社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险A3B4C5D6【答案】选择：C11、房价包括房租及早餐和一顿
3、由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店A欧式计价饭店B美式计价饭店C修正美式计价饭店D百慕大计价饭店【答案】选择：C12、在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责A大堂副理B保安部经理C前厅部经理D公关部经理【答案】选择：A13、可行性研究的结构是由（ ）三部分组成A序言、市场概要和供需分析B序言、经营环境研究和消费者研究C确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告D经营环境研究、饭店市场预测和供需分析【答案】选择：A14、仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法A成本加成B目标收益C边际成本D盈亏平衡【答案】选择：C15、亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（）角色A
4、三种B五种C七种D十种【答案】选择：D16、饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表A古代客栈时期饭店管理B大饭店时期饭店管理C商业饭店时期饭店管理D现代新型饭店时期饭店管理【答案】选择：C17、饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）A政治环境研究B社会环境研究C经济环境研究D消费者研究【答案】选择：D18、房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店A欧式计价饭店B美式计价饭店C欧陆式计价饭店D百慕大计价饭店【答案】选择：D19、高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略A导入期B成长期C成熟期D衰退期【答案】选择：A20、建立和充实客史
5、档案应该在（ ）进行A客人抵店之前B客人抵店之时C客人住店期间D客人离店之后【答案】选择：D二、多选题共10题，30分1、保健因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A企业政策B行政管理C工作表现机会D工资发放E劳动保护【答案】选择：ABDE2、饭店形象策划从饭店（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等，都在以各种方式传达和强化着饭店在客人心目中的形象A标志B产品广告C价格D员工制服E客用品【答案】选择：ABDE3、新饭店的定价战略有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A追随战略B渗透战略C领先战略D产品质量领先E市场份额最大【答案】选择：ABC4、竞争导向定价法有（ ）、（ ）、（
6、 ）、（ ）、（ ）等A价格领袖定价法B竞争投标定价法C随行就市定价法D饭店差别产品定价法E边际成本定价法【答案】选择：ABCD5、必须同时具备（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）条件的组织才可以被称为饭店A是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所B必须提供住宿功能以及餐饮、娱乐等其他服务项目C服务对象是公众D是商业性的企业E是以营利为目的【答案】选择：ABCDE6、饭店投保的社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A养老保险B医疗保险C失业保险D工伤保险E生育保险【答案】选择：ABCDE7、饭店产品品牌可分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A价格
7、B文字C图形D设备E由文字、图形式记号组合而成的组合【答案】选择：BCE8、新饭店的定价目标有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A追随战略B维持C短期利润最大化D产品质量领先E市场份额最大【答案】选择：BCDE9、饭店负债融资的主要方式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A发行股票B发行债券C银行借款D商业信用E吸收直接投资【答案】选择：BCD10、住客客史档案主要内容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A个人资料B消费特征C个性档案D背景资料E反馈意见【答案】选择：ABCE三、判断题共15题，30分1、马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分A错误B正确【答案】选择：
8、A2、饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知A错误B正确【答案】选择：A3、根据双因素理论，满意的对立面是不满意A错误B正确【答案】选择：A4、管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能A错误B正确【答案】选择：B5、马斯洛的需求层次理论认为，较高层次的需求能够对人起到激励的作用A错误B正确【答案】选择：A6、凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等A错误B正确【答案】选择：B7、以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法A错误B正确【答案】选择：A8、饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值A错误
9、B正确【答案】选择：A9、在饭店公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段A错误B正确【答案】选择：B10、公共关系是一种越来越重要的市场营销手段A错误B正确【答案】选择：B11、市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别A错误B正确【答案】选择：B12、饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用A错误B正确【答案】选择：B13、前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象A错误B正确【答案】选择：A14、饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售A错误B正确【答案】选择：A15、社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金A错误B正确【答案】选择：A
