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1、课时规范练课时规范练 2727 食品中的有机化合物食品中的有机化合物 选择题(本题共 20 小题,每小题 5 分,共 100 分。每小题只有一个选项符合题目要求) 1 1.(2019 山东临沂第十九中学高三质量调研)下列说法错误的是( ) A.麦芽糖和蔗糖水解产物均含有葡萄糖,所以不能用银镜反应鉴别 B.纤维素分子中葡萄糖单元含有羟基,可以发生酯化反应 C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使 Br2的 CCl4溶液褪色 D.两种不同的氨基酸可以形成不同的二肽 2 2.下列实验结论不正确的是( ) 选项实验操作现象结论 A 食醋浸泡水垢产生无色气体乙酸的酸性比碳酸强 B 乙醇与橙色酸性重铬酸钾溶液混合
2、橙色溶液变为绿色乙醇具有还原性 C 碘酒滴到土豆片上土豆片变蓝淀粉遇碘元素变蓝 D 新制 Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热产生砖红色沉淀葡萄糖具有还原性 3 3.(2019 福建莆田第二十四中学高三调研)化学与生活密切相关。下列说法正确的是( ) A.植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯 B.尼龙绳、宣纸均可由合成纤维制造 C.淀粉和纤维素都是人体中能量的重要来源 D.酶是生物体内重要的催化剂,仅由碳、氢、氧三种元素组成 4 4.(2018 广东惠州高三模拟)下列有关物质的性质和应用说法正确的是( ) A.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油 B.福尔马林可防腐,可用它保存海鲜产品
3、C.乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质 D.合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料 5 5.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( ) A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.-氨基丙酸与 -氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成 2 种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动 6 6.下列说法正确的是( ) A.碳原子间以单键相连的烃是烷烃 B.所有糖类物质的组成都符合 Cn(H2O)m通式 C.油脂有固定的熔、沸点 D.葡萄糖与果糖互为同分异构体 7 7.下列关于有机物的叙述,不正确的是( ) A.分子式为 C4H8O2的
4、酯共有 4 种结构 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.乙醇和葡萄糖均能发生氧化反应 D.乙醇发生氧化反应生成乙酸,乙酸和乙醇发生取代反应生成乙酸乙酯 8 8.(2018 福建福州期末)实验室可用如图所示的装置实现部分转化:以下叙述错误的是( ) A.铜网表面乙醇发生氧化反应 B.甲、乙烧杯中的水均起冷却作用 C.试管 a 收集到的液体中至少有两种有机物 D.实验开始后熄灭酒精灯,铜网仍能红热,说明发生的是放热反应 9 9.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下,通过酯化反应制得乙酸丁酯,反应温度为 115125 ,反应装置如右图,下 列对该实验的描述错误的是( ) A.不能用水浴加热 B.长玻璃管起冷
5、凝回流作用 C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D.加入过量乙酸可以提高 1-丁醇的转化率 1010.(2018 甘肃张掖高三质量检测)下列关于有机物的说法中错误的是( ) A.以苯甲醇为原料可制取苯甲酸 B.苯不能与溴水发生加成反应 C.糖类、油脂和蛋白质都可水解 D.分子式为 C5H12O 的醇共有 8 种结构 1111.(2018 陕西西安长安区第一中学高三检测)下列说法正确的是( ) A.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,熔点、沸点比动物脂肪低 B.葡萄糖有醛基,果糖不含醛基,故二者可用银镜反应鉴别 C.若两种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物可能相同,也可能不同 D.
6、含 5 个碳原子的有机物,每个分子中最多可形成 4 个 CC 单键 1212.(2018 山东枣庄第八中学东校区高三月考)下列有关说法正确的是( ) A.蒽()中有 4 种氢原子 B.C(CH3)4与甲烷属于同系物 C.糖类、油脂和蛋白质在人体内都能发生水解,因而被称为营养物质 D.乙酸乙酯、乙酸均能与 NaOH 反应,二者分子中官能团相同 1313.对下列有机化学的认识中,错误的是( ) A.反应+Br2+HBr 属于取代反应 B.淀粉和纤维素属于多糖,在人体内水解转化为葡萄糖,为人类提供能量 C.分枝酸结构简式如图,可与乙醇、乙酸反应,也可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾 溶液褪色 D.取
7、蔗糖水解液少许,先滴加过量的 NaOH 溶液,再滴入新制的氢氧化铜,加热,有红色沉淀生成,证明其水解 产物具有还原性 1414.某羧酸酯的分子式为 C18H26O5,1 mol 该酯完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇,该羧酸的分子式为( ) A.C14H18O5B.C14H16O4 C.C16H22O5D.C16H20O5 1515.(2018 陕西西安“八校”联考)下列关于有机物的说法正确的是( ) A.糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质,都属于高分子化合物 B.1 mol 苹果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可与 3 mol NaHCO3发生反应 C.丙烯所有原
8、子均在同一平面上 D.分子式为 C4H7ClO2的羧酸可能有 5 种 1616.(2018 河南郑州第一次质量预测)下列关于有机物因果关系的叙述中,完全正确的一组是( ) 选项原因结论 A 乙烯和苯都能使溴水褪色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键 B 乙酸分子中含有羧基可与 NaHCO3溶液反应生成 CO2 C 纤维素和淀粉的化学式均为(C6H10O5)n它们互为同分异构体 D 乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反应二者属于同一反应类型 1717.(2018 山东烟台高三诊断性测试)下列说法正确的是( ) A.植物油的主要成分是高级脂肪酸 B.异丙苯()中碳原子可能处于同一平面上 C.某些蛋白
9、质可溶于溶剂形成分子胶体,但遇乙醇发生变性 D.分子式为 C4H10O 并能与金属钠反应的有机物有 5 种(不含立体异构) 1818.(2018 安徽合肥月考)分子式为 C9H18O2的酯在酸性条件下水解,所得酸和醇的相对分子质量相同。符合 此条件的酯的同分异构体数目为( ) A.2B.8C.10D.16 1919.(2019 河北隆化存瑞中学高三调研)化合物(a)、(b)、(c)同属于薄荷系有机 物,下列说法正确的是( ) A.a、b、c 都属于芳香族化合物 B.a、b、c 都能使溴水褪色 C.由 a 生成 c 的反应是氧化反应 D.b、c 互为同分异构体 2020.(2018 河北邢台第二
10、中学高三月考)增塑剂 DCHP 可由环己醇制得。环己醇和 DCHP 的结构简式如图所示, 下列说法正确的是( ) A.DCHP 的分子式为 C20H14O4 B.环己醇和 DCHP 的一氯代物均有 4 种 C.1 mol DCHP 水解时消耗 2 mol NaOH D.环己醇分子中的所有碳原子可能共平面 课时规范练 2727 食品中的有机化合物 1 1.A 麦芽糖可以发生银镜反应,且水解产物葡萄糖也能发生银镜反应;蔗糖不可以发生银镜反应,但水解产 物葡萄糖能发生银镜反应,因此可以用银镜反应鉴别两者,故 A 项说法错误;纤维素分子中葡萄糖单元含有 羟基,因此可以发生酯化反应,故 B 项说法正确;
11、植物油含不饱和脂肪酸酯,即含有碳碳双键或碳碳三键,因 此可以与 Br2发生加成反应,使 Br2的 CCl4溶液褪色,故 C 项说法正确;两种不同的氨基酸可以形成 4 种不同 的二肽,用 A 和 B 表示这两种氨基酸,也可以形成 AA,BB,AB,BA 这四种二肽。注意,AB 和 BA 不同,故 D 项说 法正确。 2 2.C 水垢的主要成分之一是碳酸钙,加入食醋后有无色气体产生,此气体是 CO2,说明乙酸的酸性强于碳酸, 故 A 项说法正确;重铬酸钾具有强氧化性,能把乙醇氧化,说明乙醇具有还原性,故 B 项说法正确;碘酒中含 有碘单质,淀粉遇碘单质变蓝,而不是遇碘元素变蓝,故 C 项说法错误;
12、葡萄糖是一种多羟基醛,能被弱氧化 剂新制氢氧化铜氧化,葡萄糖具有还原性,故 D 项说法正确。 3 3.A 油脂主要分为两种,其中植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,动物油是饱和脂肪酸的甘 油酯,A 项正确;宣纸应该是由天然纤维制成的,不包括合成纤维,B 项错误;纤维素不是人体的能量来源,因 为人体内没有可以水解纤维素的酶,C 项错误;酶是一种蛋白质,其中一定有氮元素,D 项错误。 4 4.A 油脂是高级脂肪酸甘油酯,酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,A 项正确;福尔马林可防腐,可用于 保存动物标本,但不能用于食物防腐,B 项错误;乙醇不属于人体必需的营养物质,C 项错误;光导纤维的主
13、要 成分是二氧化硅,不是有机高分子材料,D 项错误。 5 5.A 蛋白质在一定条件下发生水解反应,最终生成氨基酸,A 项正确;蛋白质遇重金属离子会变性,而氨基酸 不会,B 项错误;-氨基丙酸和 -氨基苯丙酸混合物脱水生成二肽时,同种分子之间脱水可生成 2 种二肽, 异种分子之间脱水可生成 2 种二肽,故共可生成 4 种二肽,C 项错误;氨基酸溶于过量 NaOH 溶液中,氨基酸分 子中的COOH 与 NaOH 发生中和反应生成COO-,在电场作用下向正极移动,D 项错误。 6 6.D 7 7.B 分子式为 C4H8O2的酯有甲酸丙酯(2 种)、乙酸乙酯、丙酸甲酯,共 4 种,A 项正确;淀粉和纤
14、维素的链节 数目不同,分子式不同,二者不互为同分异构体,B 项错误;乙醇能被催化氧化,葡萄糖也能被氧化成 CO2,C 项 正确;反应中去氢加氧为氧化反应,酯化反应为取代反应,D 项正确。 8 8.B 在铜作催化剂的作用下,乙醇与氧气反应生成乙醛,即铜的表面氧气与乙醇发生氧化反应,故 A 项说法 正确;甲中为热水,起到加热乙醇的作用,使乙醇形成蒸气挥发,乙中水起到冷凝作用,使乙醛蒸气冷却,故 B 项说法错误;试管 a 收集到的液体为乙醇和乙醛,乙醛还可能被氧化为乙酸,所以试管 a 收集到的液体中至 少有两种有机物,故 C 项说法正确;熄灭酒精灯,反应仍能继续进行,说明该乙醇的氧化反应是放热反应,
15、放 出的热量足以维持反应进行,故 D 项说法正确。 9 9.C 该酯化反应需要的温度为 115125 ,水浴的最高温度为 100 ,A 项描述正确;长玻璃管可以起到冷 凝回流酸和醇的作用,B 项描述正确;乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解,C 项描述错误;在可逆反应 中,增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率,D 项描述正确。 1010.C 醇羟基可以发生氧化反应,生成羧基,可以用苯甲醇为原料制取苯甲酸,A 项说法正确;苯与液溴在催 化剂作用下能够反应,但是苯与溴水不反应,B 项说法正确;糖类中的葡萄糖属于单糖,是不能水解的糖,C 项 说法错误;C5H12的碳链结构有:CH3CH2
16、CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)CH3、(CH3)4C,其中 CH3CH2CH2CH2CH3有 3 种 H 原子,CH3CH2CH(CH3)CH3有 4 种 H 原子,(CH3)4C 只有 1 种 H 原子,故OH 取代 1 个 H 原子得到的醇有 3+4+1=8 种,D 项说法正确。 1111.C 天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,天然植物油属于混合物,没有固定的熔点、沸点,A 项错误; 葡萄糖中含醛基能发生银镜反应,果糖中虽然不含醛基,但在碱性条件下果糖也能发生银镜反应,现象相同, 不能鉴别,B 项错误;若两种二肽互为同分异构体,两者水解的产物可能相同如甘氨酸和丙氨酸可形成两种 二肽:H2NCH2CONHCH(CH3)COOH、H2NCH(CH3)CONHCH2COOH,这两种二肽的水解产物都是 H2NCH2COOH、H2NCH(CH3) COOH,也可能不同(如 H2NCH2COOH 分别与、形成的二肽互为同分异构体,水解 产物不同),C 项正确;含 5 个碳原子的有机物,每个分子中最多可形成 5 个 CC 键,如环戊烷(),D
