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1、1. 在国务院印发的健康中国“2030”规划纲要中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群？妇幼人群 青少年 老年人 残疾人 运动人群A. B. C. D. 已选：A正确答案：C2. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？A. 食管癌B. 胃癌C. 肝癌D. 肺癌已选：C3. 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？A. 有暗示作用B. 问题类型复杂C. 题目含混不清D. 题目不切合实际已选：A4. 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，
2、1800ug的-胡萝卜素，240ug的-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?(视黄醇活性当量)A. 660B. 670C. 820D. 840已选：C正确答案：A5. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？能量的食物来源 能量的营养素来源 蛋白质的食物来源 脂肪的食物来源 维生素的食物来源A. B. C. D. 已选：B正确答案：A6. 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K已选：D7. 经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适
3、合的建议？A. 马上开始服用鱼肝油B. 完全不用理它C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入D. 马上大量服用-胡萝卜素补充剂已选：C8. 下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？A. 亚硝酸盐B. 亚硫酸盐C. 糖精D. 柠檬酸已选：B9. 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 90已选：A10. 在中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是什么？蛋白质 钾 钙 钠 维生素CA
4、. B. C. D. 已选：D11. 某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少？A. 0.04B. 0.1C. 1D. 22.5已选：B正确答案：C12. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？A. 牛奶B. 猪肉C. 苹果D. 蜂蜜已选：D13. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？A. 少量多餐细软B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱已选：A14. 营养师要
5、给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？A. 24B. 54C. 180D. 216已选：B15. 某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？A. 内脏蛋白质B. 腹部脂肪C. 臀部脂肪D. 肌肉蛋白质已选：B正确答案：D16. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？A. 较多的蛋白质B. 较多的脂肪C. 较多的乳糖D. 较高的能量已选：A17. 对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨
6、基酸为其必需氨基酸？A. 丝氨酸B. 甘氨酸C. 酪氨酸D. 苯丙氨酸已选：C18. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:A. 维生素A缺乏B. 维生素D缺乏C. 维生素C缺乏D. 维生素B1缺乏已选：A19. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？A. 苯甲酸钠B. 亚硝酸钠C. 丙酸钙D. 乙酸钠已选：A正确答案：C20. 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后
7、比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？A. 队列研究B. 病例对照研究C. 横断面研究D. 随机对照研究已选：B1. 下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？棕榈酸 油酸 亚油酸 -亚麻酸 花生四烯酸A. B. C. D. 已选：正确答案：B2. 营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？A. 24B. 54C. 180D. 216已选：正确答案：B3. 若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？A. 10g/100gB. 5g/100gC. 3g/
8、100gD. 0.5g/100g已选：正确答案：4. 下表中有四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？项目西瓜菠萝香蕉苹果GI72665236p碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5A. 西瓜B. 菠萝C. 香蕉D. 苹果已选：正确答案：C5. 无论是世界卫生组织，还是中国居民膳食指南（2016），都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？A. 4B. 6C. 9D. 12已选：正确答案：B6. 经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议
9、？A. 马上开始服用鱼肝油B. 完全不用理它C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入D. 马上大量服用-胡萝卜素补充剂已选：正确答案：C7. 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 90已选：正确答案：A8. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:A. 维生素A缺乏B. 维生素D缺乏C. 维生素C缺乏D. 维生素B1缺乏已选：正确答案：A9.
10、随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？A. 较多的蛋白质B. 较多的脂肪C. 较多的乳糖D. 较高的能量已选：正确答案：A10. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：A. 动物肝脏B. 奶制品C. 坚果D. 水产品已选：正确答案：A11. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？能量的食物来源 能量的营养素来源 蛋白质的食物来源 脂肪的食物来源 维生素的食物来源A. B. C. D. 已选：正确答案：A12. 对于患有苯
11、丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？A. 丝氨酸B. 甘氨酸C. 酪氨酸D. 苯丙氨酸已选：正确答案：C13. 在中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是什么？蛋白质 钾 钙 钠 维生素CA. B. C. D. 已选：正确答案：D14. 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？A. 队列研究B. 病例对照研究C. 横断面研究D. 随机对照研究已选：正确答案：B15. 在喝
12、绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？A. 单宁B. 乙醇C. 咖啡因D. 白藜芦醇已选：正确答案：A16. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？A. 食管癌B. 胃癌C. 肝癌D. 肺癌已选：正确答案：C17. 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？A. 有暗示作用B. 问题类型复杂C. 题目含混不清D. 题目不切合实际已选：正确答案：A18. 在国务院印发的健康中国“2030”规划纲要中，强调要加强重点人群健康
13、服务，重点人群指的是哪些人群？妇幼人群 青少年 老年人 残疾人 运动人群A. B. C. D. 已选：正确答案：C19. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？A. 牛奶B. 猪肉C. 苹果D. 蜂蜜已选：正确答案：D20. 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？A. 铁B. 维生素AC. 烟酸D. 亚油酸已选：正确答案：C1. 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K已选：正确答案：D2. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？A. 少量多餐细软B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择
14、零食C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱已选：正确答案：A3. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？A. 苯甲酸钠B. 亚硝酸钠C. 丙酸钙D. 乙酸钠已选：正确答案：C4. 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 90已选：正确答案：A5. 某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少？A. 0.04B. 0.1C. 1D. 22.5已选：正确
