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1、遵义市第二十一中学2018-2019-2第1次月考高二生物试题时间：90分钟 总分：100分一、单项选择题（本题共30小题，每小题2分，共60分）1.下列关于果醋制作的说法，正确的是()A 醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在1825 C 当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D 在糖源和氧气都充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳2.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底B.使发酵装置的温度维持在20 左右最好C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能
2、力很强，不需对所用的装置进行消毒处理3.下列有关生物技术的叙述，不正确的是()A 制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵B 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种4.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是() A B C D 5.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是()A 是加水过多造成的B 原料中用于
3、发酵的糖太少C 一定浓度的酒精影响酵母菌的存活D 发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡6.下列说法不正确的是()A 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气C 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D 制葡萄酒的时间控制在1012天7.下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是()A 两者的正常繁殖都离不开氧气B 在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精，醋酸菌则不能生产醋酸C 两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖D 醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸8.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发
4、生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成()A 血红色染料 B 棕色染料C 玫瑰红色染料 D 桃红色染料9.下列叙述错误的是()A 醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸B 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精C 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D 腐乳制作利用了毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解10.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如下图)，恰当的做法是()A 加入适量的酵母菌B 一直打开阀b通气C 一直关紧阀a、阀bD 把发酵装置放到4 冰箱中进行实验11.细胞结构是原核细胞，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是()A 乳酸菌 B 酵母菌 C
5、 变形虫 D 固氮菌12.分别将四份100 mL混有乳酸菌的牛奶装入甲(500 mL)、乙(250 mL)、丙(150 mL)、丁(100 mL)4个锥形瓶中，密封保存，其中发酵最好的是()A 甲瓶 B 乙瓶 C 丙瓶 D 丁瓶13.在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是（） A氢氧化铝溶液 B氢氧化钠溶液 C氯化镉溶液 D氯化钡溶液14.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是()A 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌15.下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是()A
6、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518 ，并保持一定的湿度B 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶底的盐要铺厚一些C 卤汤中酒的含量一般控制在14%左右D 卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好16.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是()A 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量17.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是()A 豆腐长出毛霉后加盐腌制的目的是促进毛霉生长B 含水量为70%的豆腐利于保持湿
7、度，适宜制作腐乳C 加盐和加酒都能抑制微生物的生长D 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染18.制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应怎样处理才能得到可口的泡菜()A 马上密闭，保持3040 B 一直通风，不封闭，保持3040 C 先通风后密闭，保持3040 D 马上密闭，保持60 以上19.下列产醋最多的措施是()A 往果酒中加入食醋，并通气B 往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气C 将果酒暴露在空气中D 往果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气20.下列关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是()A 果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾溶液来检验B 检验醋酸产生的简单
8、易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以测定D 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法21.微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（ ）A细菌的大小、形状、颜色 B菌落的大小、形状、颜色 C有无鞭毛 D培养基的不同22.获得纯净培养物的关键是（ ）A将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌 B接种纯种细菌C.适宜环境条件下培养 D防止外来杂菌的入侵23.对不同微生物的培养过程中正确的是（ ）A细菌培养时将PH调至酸性 B培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素C霉菌培养时将PH调至中性或微酸性 D培养厌氧微生物时则需要
9、提供无氧环境条件24.能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（ ）A将未接种的培养基放在实验桌培养 B将未接种的培养基放在窗台培养C将未接种的培养基放在恒温箱中培养 D将已接种的培养基放在恒温箱中培养25.下列相关的部位不含有微生物的是()A洗干净的脸上 B洗完澡后的皮肤C刷完牙后的口腔 D灼烧之后的接种环26.下列选项中，能分别采用干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等几种方法进行灭菌的是()A.接种环、吸管、培养基、接种室 B.吸管、接种环、培养基、接种箱C.培养基、接种环、吸管、接种箱 D.培养皿、吸管、培养基、双手27.防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列
10、叙述错误的是()A.实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒B.在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染C.接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌D.使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境28.下列有关平板划线法接种的操作错误的是()A.将接种环放在火焰上灼烧B.将已冷却的接种环伸入菌液中沾取一环菌液C.沾取菌液和划线要在火焰旁进行D.接种环划线要将最后一区的划线与第一区的划线相连29.下列有关培养基的叙述中，正确的是()A.培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质B.培养基仅有两类:液体培养基和固体培养基C.固体培养基中加入
11、少量水即可制成液体培养基D.微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌30.下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法叙述正确的是()A.在1、2、3、4、5区域中划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线B.1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起C.在划线操作结束后，要对接种环灼烧灭菌D.在5区域中才可以得到单细胞菌落二、非选择题（本题共3个小题，共40分） 31.（12分，每空2分）下图是某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请据图示回答下面的问题。（1）装置中的充气口在_时关闭，在_时连接充气泵，并不断向内_。（2）排气口在果酒发酵时排出的
12、气体是由_产生的_。（3）若果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？请说明理由：_。32.（14分，每空2分）回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为 和 。（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配制而成的卤汤，卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。33（14分，每空2分）下表是从土壤中分离纯化土壤细菌的培养基配方。请回答下面的问题。试剂用量试剂用量
