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1、生物月考试卷1、 单选题（每小题2分，共60分)1下列有关细胞呼吸原理在生活、生产中的应用的叙述，正确的是( )A松土的目的是保证根的有氧呼吸，有利于无机盐的吸收B给含有酵母菌的发酵液连续通气，可提高产酒量C零下温度和低氧浓度，有利于果蔬的储藏保鲜D伤口要包扎是因为破伤风杆菌是需氧型生物，不利于其生长繁殖2利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是( )A酵母菌是兼性厌氧型微生物B先通气酵母菌大量繁殖，其种群的增长曲线为“S”型C密封后酵母菌可进行无氧呼吸，产生酒精D密封的时间越长，产生的酒精越多3某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是(
2、)A适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖B与果醋发酵相比，果酒发酵所需的最适温度较高C先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵D与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好4下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中,不合理的是()A通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定5如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( )A过程和都发生在细胞质基质，过程和都发生在线粒体中B只有过程能产生还原氢，过程能消耗还原氢C过程和都需要
3、氧气的参与D过程所需的最适温度基本相同6腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）A无机盐、水、维生素 BNaCl、水、蛋白质C多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D蛋白质、脂肪、NaCl、7对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是( )A温度控制在1518，适于毛霉生长 B含水量高的豆腐更适合用来制作腐乳C卤汤中的酒精含量应控制在12%左右 D封瓶时, 最好将瓶口通过酒精灯火焰8下列与传统发酵有关的微生物的比较中，正确的是( )选项ABCD微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类原核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养厌氧异养需氧异养厌氧适宜温度20 左右3035
4、 30左右室温主要用途酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜AA BB CC DD9根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是（） 豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制A毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙B加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长C加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染10关于腐乳的制作过程说法正确的是( )A有多种微生物参与，发酵过程需要隔绝氧气B酒精、香辛料都具有防腐杀菌的作用C含水量较高的豆腐制作腐乳时更容易成形D豆腐腌制过程中会脱水形成腐
5、乳表面的“皮”11制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）A隔绝空气，抑制细菌繁殖 B阻止尘埃，防止污染C造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D防止污染，利于醋酸菌发酵12下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，错误的是( )A显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变B亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色C制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量13如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，下列说法错误的是（ ）A制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是它们所含亚硝
6、酸盐的含量低B泡菜风味形成的关键在于调味料的加入C制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为4:1D泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养兼性厌氧。14以下关于泡菜制作过程的说法，错误的是( )A乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸和CO2B发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水C泡菜腌制的时间、温度高低和食盐用量都会影响亚酸盐含量D泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物亚硝胺15在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种微生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖这些现象中包括（）A竞争和种内斗争 B捕食、竞争C竞争和寄生 D互利共生和竞争16下图表示小萌同
7、学在实验室培养大肠杆菌过程中的部分操作，下列说法错误的是( )A步骤需要在酒精火焰旁操作B培养基中必须含碳源、氮源、无机盐和水C步骤接种环多方向划线便于估计细菌数量D接种结束后，将倒置后放入培养箱中培养17下列有关使用高压蒸汽灭菌锅的操作，错误的是()A加水时，水面应与三角搁架平齐B加盖时，将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内C加热时，待冷空气完全排尽后关上排气阀D切断电源后，打开排气阀使压力表降到零后开盖18甲、乙、丙是三种微生物，下表I、是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（
8、 ）粉状硫10gK2HPO44gFeS040.5g蔗糖10g(NH4)2SO40.4gH20100mlMgS049.25gCaCl20.5gI+来源:学,科,网+A甲、乙、丙都是异养微生物B甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物C甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物D甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物19细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）A接种针、手、培养基 B高压锅、手、接种针C培养基、手、接种针 D接种针、手、高压锅20分离土壤中尿素分解菌的实验操作中，无法分离得到尿素分解菌的原因最可能是( )A制
9、备浸出液的土壤取自土壤的表层B涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌C牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源D接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒21下列有关微生物筛选的说法正确的是( )A分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低B只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素C纤维素酶只包括三种组分：C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶D刚果红染色法只能在培养微生物的时候加入刚果红22下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法中,错误的是( )A因为土壤中各类微生物的数量不同，所以，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离B测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的
10、稀释范围不同C如果得到了3个或3个以上菌落数目在30300的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数D牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落23以下有关生物技术实践的叙述中，正确的是( )A用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大B以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌C制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时操作顺序为计算、称量、融化、灭菌、调PHD制备果酒过程中，每隔一段时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利24下列属于菌落特征的是( )菌落的形状 菌落的大小 有无鞭毛 隆起程度
11、 菌落颜色 有无荚膜A B C D25下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是()A根据培养基的状态可将其分为液体培养基和固体培养基B可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌D在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌26当纤维素被纤维素酶分解后，会在培养基中出现一些透明圈，这些透明圈是( )A是以纤维素分解菌为中心形成的 B是纤维素分解后的葡萄糖C是由纤维素酶聚集在一起形成的 D是刚果红与纤维素形成的复合物27分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是( )A经选择培养后即可将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B选择培养这一步可省
12、略，但纤维素分解菌少C经稀释培养后，用刚果红染色D此实验中需设置对照组28利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是( )A要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样B图中过程常用的微生物B是酵母菌C微生物A和微生物B可利用的碳源相同D可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用29使用液体选择培养基培养纤维素分解菌的目的是( ) 用液体选择培养基可获得大量纤维素分解菌用液体培养基便于稀释涂布平板纤维素分解菌只能在液体培养基中生长用液体培养基可鉴别纤维素分解菌A B C D30为了验证土壤中的微生物可以
13、分解淀粉，取两只烧杯甲和乙，都放入等量的淀粉溶液20mL，甲中加入30mL制备好的土壤浸出液，乙中放入等量的蒸馏水，在适宜的温度下放罝7天。然后从甲中取出等量的溶液放入A1、A2试管，从乙中也取出等量的溶液放入试管B1、B2，在A1、B1中加入碘液，在A2和B2中加入斐林试剂并加热。下列对该实验结果的预测正确的是( )AA1和B1都会有蓝色出现，而且颜色深浅一致BA2有砖红色沉淀出现，B2无砖红色沉淀出现CB2有砖红色沉淀出现，A2无砖红色沉淀出现DA2和B2都有砖红色沉淀出现二、非选择题（每空2分，共40分）31（14分）舌尖上的中国栏目介绍了我国各地利用发酵技术制作的特色食品，展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：（1）工业上酿制苹果醋通常有两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种_（填微生物名称），经过一次发酵制成，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入_；另一条途径需经过先后两次发酵获得，即先发酵产生_， 再在发酵装置中接种有关菌种进一步获得果醋。
