《湖北省黄冈市黄州西湖中学2014-2015学年初三化学导学案：第十二单元课题1 人类重要的营养物质 （新人教版）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《湖北省黄冈市黄州西湖中学2014-2015学年初三化学导学案：第十二单元课题1 人类重要的营养物质 （新人教版）（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、湖北省黄冈市黄州西湖中学2014-2015学年初三化学导学案第十二单元 课题1人类重要的营养物质 （新人教版）【学习目标】 1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素； 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3.了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。【学习重点】 蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系和营养物质在人的生命活动中的重要意义。【情景导入】一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?【自主学习】 学生阅读教材P8691的相关内容，观察教材P86图12-1、P89图12-7、P90图12-9、P91图12-10 人体生命的生存和健康离不开
2、 、 、 、 、 、 等六类物质，通常称之为人体六大营养素。一、蛋白质：（1）蛋白质是构成 的基本物质，是机体 及 的主要原料，是由多种 构成的极为复杂的化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等。（2）一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。（3）血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的 。（4）蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时,其结构会被破坏导致其失去生物活性,称为 。二、糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三种元素组成的。（2）糖类物质包括葡
3、萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。（3）淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 （4）呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。三、油脂：由C、H、O三种元素组成。油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。植物油脂:常温下呈液态，称为 ；动物油脂:常温下呈固态，称为 。四、维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患 病；缺乏维生素C会使人患 病；缺乏维生素D会使人患 病。【交流与讨论】1、你知道煤气中毒的原因吗？ 2、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸
4、泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？ 3、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 4、给我们常吃的食物找“家”米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有： 【达标测试】1下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C、蛋白质是由氨基酸构成的D、高温灭菌的原因
5、是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） A米饭和馒头中含有葡萄糖； B唾液中含有葡萄糖；C唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。3蛋白质的基本组成单位是（ ）A氨基酸 B血红蛋白 C赖氨酸 D氮元素4缺乏维生素A，易患（ ）A夜盲症 B软骨病 C坏血病 D神经炎和脚气病5葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ）A相互连接合成蛋白质 B相互连接合成淀粉C与水反应，同时放出热量 D被氧化，同时放出热量6某偏远山村学校食堂的中餐食谱为:主食：米饭，配菜：炒土豆、
6、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是（ ） A.猪油和菜油 B.鸡蛋和牛肉 C.小白菜和大白菜 D. 白糖和红糖7人体缺乏下列哪中维生素，会引起夜盲症? ( )A维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D8选用厨房中的下列物质填空（填序号）保鲜膜 铁锅 砂糖 食盐 蔬菜小麦粉 食醋 白酒 植物油富含油脂的是 ，属于无机盐的是 ，由金属材料制成的是 ，可除去热水瓶胆壁上水垢的是 。9食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳；白砂糖；乳酸亚铁；维生素A；维生素D等。请你写出：(1)配料中能
7、产生能量的物质是_；(填编号，下同)人体缺铁会引起贫血，该奶粉中_物质可以补充铁元素。(2)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a、大米；b、花生油；c、鱼；d、大豆；e、萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有_。（填序号）10油脂是主要的营养物质，油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39.3千焦的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6则（1）该油脂由 种元素组成，其相对分子质量为 。（2）正常人每天消耗9432KJ能量，如果能量的25由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入 g油脂才能维持机体能量平衡。【课后反思】谈谈学习了本节课的收获！
