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1、阶段质量检测（四） 酶的研究与应用(时间：60分钟；满分：100分)一、选择题(每小题2.5分，共50分)1果胶酶在果汁生产中发挥了重要作用，下列说法正确的是()A果胶酶只存在于植物中B果胶易溶于水C果胶酶和纤维素酶均能分解果胶D果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁解析：选D植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶；果胶不溶于水；酶具有专一性，只有果胶酶能够分解果胶；植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁。2(2018厦门一中月考)下列关于加酶洗衣粉的说法，错误的是()A加酶洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂B加酶洗衣粉中的酶是基因工程的产物C加
2、酶洗衣粉有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失D加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低解析：选A加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的酶，是生物催化剂；加酶洗衣粉有一定的保质期，时间长了，酶的活性会降低或丧失，影响洗涤效果；加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低。3下列关于酶和加酶洗衣粉的描述错误的是()A加酶洗衣粉中的酶能将相应的大分子物质水解为小分子物质B加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度C清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉D加酶洗衣粉的洗涤效果总是比普通洗衣粉的好解析：选D加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能
3、耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，在使用时可将污渍中相应的大分子物质水解为小分子物质，从而提高去污效果；碱性蛋白酶能将血渍、奶渍中的蛋白质分子水解，故清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉；加酶洗衣粉中的酶受多种因素的影响，所以加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总是比普通洗衣粉的好。4下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是()A应使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，以利于酵母细胞的活化B溶解海藻酸钠，最好采用持续加热的方法C如果海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目会较少D将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形的凝胶珠形成解析：
4、选B溶解海藻酸钠，最好采用小火或间断加热的方法，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。5关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是()A配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D在相同且适宜的温度条件下进行实验解析：选C在本实验中，用玻璃棒搅拌加酶的果泥，属于无关变量，各组搅拌的力度和时间应相同。6在探究温度对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是()A可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水B将果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理C不同温度梯度之间可相互对照D温度过高时，果胶酶会变性失活解
5、析：选B在探究温度对酶活性影响实验中，先设置一系列温度梯度的水，分别盛在不同的烧杯中，然后将果泥和酶分别恒温水浴保温一段时间后混合，反应一段时间，测定果汁产生量，可比较不同温度对酶活性的影响，不同温度之间可形成相互对照，温度过高会导致酶变性失活。7以下关于探究果胶酶的最适pH、最适温度、最适用量的实验设计思路，说法错误的是()A在最适温度下，通过设置pH梯度来确定酶催化反应的最适pHB在最适pH下，通过设置温度梯度来确定酶催化反应的最适温度C在最适pH和最适温度下，通过设置酶用量的梯度来确定酶的最适用量D在探究温度或pH对酶活性的影响时，因为已经设置了温度梯度或pH梯度，所以实验无对照解析：选
6、D为了提高实验结果的可信度，实验需要设置对照，而不同的温度梯度或不同的pH梯度之间可以作为相互对照。8与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述错误的是()A加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B水质、水温、水量都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果C探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，减少了对环境的污染解析：选A加酶洗衣粉是添加了酶制剂的洗衣粉，而不是添加了固定化酶的洗衣粉。9下列说法正确的是()A酵母菌可以利用海藻酸钠进行固定化，但是不能用琼脂糖进行固定化B海藻酸钠浓度越高，固定酵母菌的效果越好C在实验过程中为防止海藻酸钠发生
7、焦糊，要用小火或间断加热溶化海藻酸钠D酶分子较小，常采用包埋法固定解析：选C多孔性材料可用于包埋微生物，海藻酸钠和琼脂糖都可用于固定化酵母菌；海藻酸钠浓度应适宜，浓度太高很难制备大小均匀的凝胶球；海藻酸钠在水中的溶解速度慢，为防止焦糊应采用小火或间断加热的方法；酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，常采用物理吸附法或化学结合法固定。10某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中，明确提出“水温以3050 为宜，切忌用70 以上的热水”。一同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是()A实验自变量为水的温度，设置温度为0 、20 、40 、60 、80 、100 B实验因变量是污
8、布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较C实验无关变量有水量、衣物的质地与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等D实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度污渍残留较多解析：选A该实验自变量为温度，但温度梯度设置不合理，应在3050 范围内设置较小的温度梯度；因变量为污布的清洁程度；无关变量为水量、衣物的质地与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等；实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度时污渍残留较多。11(2018江苏名校月考)下列有关加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A加酶洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶、碱性脂肪酶的活性具有促进作用B贮存在低温、
9、干燥环境中的加酶洗衣粉不会失效，可以长期保存和使用C探究不同品牌加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗衣粉中的酶制剂可以不同D探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，需控制好温度、洗衣量等无关变量解析：选D加酶洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶、碱性脂肪酶的活性没有促进作用；加酶洗衣粉中的酶容易失活，所以加酶洗衣粉有保质期，不能放置太长的时间；探究不同品牌加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗衣粉中的酶制剂种类应相同；探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，自变量是洗衣粉的种类，需控制好温度、洗衣量等无关变量。12(2018成都七中月考)下列关于酶制剂、固定化酶、固定化细胞和无机催化剂的说法，正确的是()A利用固定化酶降解
10、水体中的有机磷农药，需要提供适宜的营养条件B与固定化酶相比，固定化细胞在催化大分子物质的反应方面有一定的优势C固定化酶和固定化细胞可以重复利用，大大降低了生产成本D酶制剂的催化效率总是比无机催化剂的效果显著解析：选C固定化酶降解有机磷农药是一种酶促反应，没有生物参与，不需要提供营养物质；大分子物质难以通过细胞膜，与酶不容易接近，固定化细胞在催化大分子物质反应方面不具有优势；固定化酶和固定化细胞都可以重复利用；酶制剂的催化效率在特定环境下比无机催化剂的效果显著。13目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题是()A酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B加酶洗衣
11、粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉较易污染环境C固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D酶的催化能力很强，但需给予适当的营养物质才能较长时间维持其作用解析：选C酶对有机溶剂非常敏感；普通洗衣粉与加酶洗衣粉相比，普通洗衣粉含有较多的P元素，较易污染环境；酶发挥催化作用时不需要营养物质。14如图为某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验操作流程图，下列叙述错误的是()底物酶液 在所控制温度下处理一段时间 底物与酶混合 在所需温度下保温一段时间 检测A底物可为苹果泥，酶液为果胶酶溶液B底物与酶混合前的同温处理可以取消C实验的自变量为温度D检测的是果汁的体积或果汁的澄清度解析：选B
12、在探究温度对果胶酶活性影响的实验中，底物可为苹果泥，酶液为果胶酶溶液；底物和果胶酶分别恒温处理后再混合，此举能保证底物和酶混合时的温度是相同的，该步骤不能取消；实验的自变量为温度，因变量为果汁的体积或果汁的澄清度。15.如图表示用固定化酶反应柱由葡萄糖生产果糖的示意图，对该图的理解错误的是()A图中的固定化酶是葡萄糖异构酶B固定化酶固定在颗粒状的载体上C固定化酶可以连续使用，降低了生产成本D从果糖浆中可以回收部分的固定化酶解析：选D固定化酶被固定在载体上，酶颗粒无法通过底部筛板上的小孔，因此从果糖浆中不可能回收到固定化酶。16下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是()A酶解法和吸水涨破法常用于
13、制备微生物的胞内酶B固定化细胞技术一次只能固定一种酶C棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层解析：选A酶解法和吸水涨破法都可使细胞解体，能用于制备胞内酶；纤维素酶能去除棉纺织品表面浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物；多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保证其他酶在胃中不被破坏。17如表所示为某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明()温度()102030405060果汁量(mL)234565A.温度影响果胶酶的活性B40 与60 时酶的活性相等C50 是该酶的最适温度D若温度从10 升高到40 ，酶的活性将逐渐增强解
14、析：选C温度影响酶的活性；40 与60 时产出的果汁量相等，说明两个温度下酶的活性相等；从表中结果来看，只能看出该酶的最适温度在4060 之间，不能确定50 就是该酶的最适温度；温度从10 升高到40 ，果汁量逐渐增加，说明酶的活性在逐渐增强。18科研人员通过实验比较甲、乙、丙三种加酶洗衣粉在不同温度下去污力的差异，结果如表所示。下列说法正确的是()温度去污力(%)洗衣粉种类510 4050 8085 甲22.473.719.6乙15.671.518.8丙5.750.716.9A.实验时，需控制好洗衣粉种类、用量以及洗涤方式等无关变量B实验中，可以通过不同种类洗衣粉洗涤不同污渍的效果来比较去污力的差异C温度对不同种类洗衣粉去污力的影响相似，适宜温度为4050 D不同种类洗衣粉去污力的差异是因为其中添加的固定化酶种类不同解析：选C洗衣粉种类为本实验的自变量；污渍的种类为无关变量，应保持相同且适宜；洗衣粉中添加的酶不是固定化酶而是酶制剂。19某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。实验结果如表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通淀粉酶量相同)。实验表明1号试管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是()比较项目1号试管
