《烤烟配方模块醇化质量变化趋势及周期研究》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烤烟配方模块醇化质量变化趋势及周期研究（55页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、烤烤烟烟配配方方模模块块醇醇化化质质量量变变化化趋趋势势及及周周期期研研究究 I II 摘摘 要要 烟叶自然醇化是卷烟生产的重要环节，在提高卷烟质量和成本控制方面发挥着 十分重要 的作用。随着打叶复烤和模块化配方工作的全面推广与普及，带来了烟叶 醇化与仓储管理的 深刻变化。本文以不同产区烤烟配方模块为研究对象，研究了不 同产区烟叶配方模块在醇化 过程中外观质量、感官质量、化学成分、香气物质和酶 活性的变化，旨在探讨不同产区配方 模块在武汉地区气候条件下的醇化规律和适宜 的醇化周期，以期为卷烟工业企业合理仓储、 科学养护烟叶原料提供科学依据和技 术支撑，用于指导生产。研究结果如下： 随着醇化时间
2、的延长，不同产区烟叶配方模块的总糖、还原糖、pH值、烟碱、 挥发 碱含量呈逐渐降低趋势；碘值、挥发酸含量呈逐渐升高趋势。不同产区烟叶总 糖含量降低幅 度不同，中上部叶以湖北产区降低幅度较大，分别为15.5%和29.1%; 下部叶以四川产区降 低较大，为27.6%;降低幅度最小的是东北产区的上部叶，为 10.2%。还原糖含量降低幅度: 上部叶以湖北产区较高（25.9%)，以云南产区较低 （6.2%);中部叶以云南产区较高（16.1%), 四川产区较低（6.3%);下部叶以四川产区 较高（25.2%),东北产区较低（13.0%)。烟碱含 量在醇化中虽有所降低，但波动性较 大。对挥发碱含量降低幅度而
3、言，上部叶以四川较大(21.62%)；中部叶以湖北较大 （25.71%),贵州较小（2.86%);下部叶以东北较大（44.44%), 湖北较小（14.29%)。就 pH值降低幅度而言，上部叶为东北10.2%云南9.8%四川8.7% 湖北8.3%福建7.6%; 中部叶为东北9.2%贵州8.6%四川6.6%云南6.4%福建 5.7%湖北5.6%;下部叶为 四川8%福建7%湖北6.7%东北6.2%云南6%。从挥发 酸含量上升的幅度来看， 上部叶以福建产区较大，达到116.85%,云南产区较低，为85.71%; 中部叶以云南产 区上升幅度较高，达115.38%，东北产区较低，为96.97%。几个产区烟
4、叶 的碘值在 醇化中均是升高的趋势，在醇化18月之前，碘值含量上升幅度不大，但18月之后 上 升的幅度较大，陡然增加。从碘值上升的幅度来看，上部叶以东北和云南产区上升 幅度较 大，分别为78.91%和71.04%;中部叶以东北产区上升幅度较大，为90.72%;下 部叶以四川 上升的幅度较大，为68.34%。从碘值的变化趋势和碘值的大小可说明， 在醇化前期烟叶的 碘值较小，说明醇化程度较低；在醇化18个月之后，烟叶的碘值 变化较大，说明了烟叶的 醇化程度也发生了很大的变化，而烟叶感官质量也发生了 很大的变化；从碘值的变化情况可 看出，醇化18个月后是烟叶质量变化的一个“拐 点” ，18月之后烟叶
5、质量逐步进入了适宜的 醇化期，烟叶的配方可用性较高。 不同产区烟叶苯丙氨酸代谢产物含量在醇化中呈逐渐升高趋势，就升高幅度而 言， 云南(97%) 贵州(93%) 四川(65%) 东北(53%) 湖北(41%) 福建（37%)。棕色化 反应产物含量在醇化中呈升高趋势，各产区烟叶增长幅度分别为四川(215)(云南 195)贵州(180)湖北(165)东北(160)福建(86)。类胡萝卜素降解产物含 量在醇化中呈升高的变化趋势，就最终含量来说，福建(11961 ugg)湖北(1 1423ugg)贵 FI(10924 ugg)-云南(9728 ugg)1四)11(9273 ugg) 东=|L(7291
6、 ugg)：就增长幅度来说，东北(97)四川(86)贵州(85)湖北 (82)云南(80)福建(67)。类西柏烷类降解产物含量在醇化中呈现先升高后降 低的趋势，其含量在18个月时达到峰值，达到最高值时各产区烟叶增加的幅度分别 III 为东北(51)贵州(31)福建(25)四川(21)云南(19)湖北(19)。新植二 烯含量在醇化中均呈现逐渐降低的趋势，其中福建产区烟叶含量略高，为56429 ugg；东北产区略低，为36641 ugg；各产区烟叶叶绿素降解产物含量降低幅 度分别为东北(272)云南(182)四川(171)贵州(169)=福建 (169)湖北(151)。 3相关酶的活性与烟叶的感官
7、质量和醇化速度有密切的关系。不同产区烟叶的 酶活性差异较大，但相同点是在醇化21个月左右时，不同酶的活性均降低到了接近 失活的水平。六个产区烟叶多酚氧化酶活性在醇化中均是呈降低的趋势，其中以云 南产区活性较大，其次是贵州、四川、湖北、东北、福建产区：淀粉酶活性在醇化 中呈现先升高后降低的趋势，各产区烟叶淀粉酶活性大d,JIl页序为：云南东北湖 北福建四川贵州。苯丙氨酸解氨酶活性在醇化中呈逐渐降低的趋势，几个产区 中苯丙氨酸解氨酶活性以福建产区较大，东北和贵州产区较小。 4不同产区烟叶配方模块颜色随着醇化时间的延长而逐渐加深，其中以福建和 湖北产区烟叶颜色较深，东北产区略浅；色度随着醇化时间延长
8、由强变浓，在逐渐 变弱，其中云南、四川和贵州产区烟叶色度较好：叶片结构也是随着醇化时间的延 长而趋于疏松，其中福建产区配方模块在醇化前后叶片结构变化的幅度较大，且明 显好于其他几个产区；烟叶油分是随着醇化时间的延长先增加后减少的趋势，其中 云、贵、川产区的烟叶配方模块油分较好；烟叶的光泽是逐渐变浅的趋势，其中云 南和东北产区烟叶光泽较好。 5不同产区烟叶配方模块的感官质量在醇化中随时间的延长呈先升高后降低的 趋势。各产区烟叶配方模块达到最佳感官质量的醇化时间分别为：云南产区下部叶 是19个月，中部叶是20个月，上部叶是23个月：四川产区下部叶是19个月，中部叶 是21个月，上部叶是22个月；湖
9、北产区下部叶是18个月，中部叶是20个月，上部叶 是21个月；福建产区下部叶是16个月，中部叶是19个月，上部叶是21个月；贵州产 区中部叶是20个月；东北产区下部叶是23个月，中部叶是24个月，上部叶是25个月。 因此，可以确定不同产区不同部位烟叶的醇化速度快慢为：下部叶中部叶上部叶； 福建产区湖北产区云南产区四川产区贵州产区东北产区。 关键词：关键词：烤烟；配方模块；质量；变化趋势；醇化 IV ABSTRACT In order to study the threshing and redrying effects on the release of HCN tobacco mainstr
10、eam smoke, through threshing and redrying one run, two run, leaf and tobacco redrying four process were investigated, screened on tobacco HCN release affect processes of two largest, namely a run and tobacco redrying, and further research. Through the uniform design of experiment and find the best c
11、ombination of a smooth exit temperature and smoke tobacco redrying four zone temperature, which can be reached in threshing and redrying tobacco to reduce the release amount of HCN in the process of. 1.From each process after redrying processing, the analysis results of different leaf positions in t
12、he HCN release, the test object is concerned, there was significant difference is: for the upper and middle leaves, a run before and after treatment, tobacco redrying before and after the release of HCN had significant difference; for the lower part of tobacco leaf: the beginning roast raw tobacco a
13、nd tobacco redrying has significant difference. The three parts of the tobacco process between the rate of change is the biggest run before and after treatment and tobacco redrying before and after, that is to say a run and tobacco redrying two processes on the release of HCN is relatively large, th
14、e upper leaves were increased by 15.52% and 7.80%, the middle leaves increased 7.73% to reduce the 9.60% and the lower leaves, increased 3.15% and 2.70%. From the comparison of before and after aging, aging effects for each grade cigarette hydrocyanic acid release has a positive direction. Investiga
15、tion of threshing and redrying one run, two run, leaf air separation, tobacco redrying four step, overall, a run and tobacco redrying effects of two steps on the release of tobacco cigarette HCN relatively large. 2.Findings: analysis, uniform test results are based on a smooth exit temperature and s
16、moke tobacco redrying four districts temperature has significant influence on the release of upper leaves HCN, interaction run outlet temperature and smoke tobacco redrying three zone temperature, and negative correlation; tobacco redrying a temperature and two temperature interaction, tobacco redrying a temperature and four temperature interaction, and positive correlation. Have significant effects on the release of HCN is the central tobacco,
