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1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）前厅部运营与管理在线作业-1 4、D 一、单选题共10题，20分1、商务中心的工作内容不包括下面哪个（ ）A秘书服务B翻译服务C留言服务D复印服务正确答案是：C2、VIP是以下哪组词的翻译 ( )AVery important placeBVery interesting personCVery important personDVery interesting place正确答案是：C3、在美国，酒店业新的劳动力资源包括（ ）A老人B学生C行动不便的残疾人D黑工正确答案是：B4、下面的哪个词语不是饭店内部的术语 ( )A外睡B房包早C婉
2、拒D结帐正确答案是：D5、总机员工在接听外线电话时，应用中英文“自报家门”下列哪项不属于“自报家门”里的内容（ ）A问候（早上好 下午好 晚上好)B饭店名称，部门名称C员工名字（中文名或英文名）D您的致电是被感谢的正确答案是：D6、唤醒服务是哪个分支部门为客人承担的工作？（ ）A洗衣房B总机C保安部D收银正确答案是：B7、“叫早服务”是哪个前厅部的分支部门为客人提供的（ ）A预定部B总机C行李部D客房部正确答案是：B8、客人在结账时，饭店可以接受的支付方法有 （ ）A支票B旅行支票C现金或信用卡D前三项皆可正确答案是：D9、一般来说，国际上中档型饭店房间数量为多少？（ ）A100-300B15
3、0-300C200-350D250-400正确答案是：B10、饭店中如遇火灾，不应试做以下哪种事情（ ）A不用电梯，只用楼梯逃生B立刻拨打119火警电话C有效组织客人及其它员工安全撤离火灾现场D使用有效方法控制火灾降低损失，如果可以的话正确答案是：B二、多选题共5题，10分1、一旦发生火灾，客房服务员的正确处理方法是 （ ）A立即使用最近的报警装置B打开所有客房的门C注意保护客人人身和财产安全D使用适合火情的消防器材E迅速打开安全通道F检查每个房间是否有客人滞留正确答案是：ABCDE2、造成客房火灾的原因主要有A客人睡觉前在床上吸烟B客人将易燃物品带入客房C客人在房内使用电炉D员工不按安全操作
4、规程作业正确答案是：ACD3、一旦客房内发生外来者的暴力事件，应该 （ ）A立即报告保安B由保安员来制服来人C由服务员将来人带入办公室D由保安员来搜查其身E由保安员查明来人的目的F由保安员查明来人单位正确答案是：ABEF4、楼层安全通道处应畅通无阻，做到 （ ）A不堆放任何物品B不锁闭C不准住店客人进入D不准员工通行E不准店外人进出F贴上安全示意图正确答案是：AB5、饭店根据其功能和客人的特点可分为（ ）A商务型饭店B接待型饭店C长住型饭店D机场饭店正确答案是：ABCD三、判断题共35题，70分1、前厅部经理要将招聘到的适合的人选放在适合的岗位上以发挥他们的优点。A错误B正确正确答案是：B2、
5、饭店可以通过很多途径接受预订问讯，比如，面对面、邮件、电话或传真，还可能通过多种销售代理商。A错误B正确正确答案是：B3、在饭店任何一个对其商品和服务收取营收的部门都可以被认为是一个支持中心。A错误B正确正确答案是：A4、度假酒店与商务饭店市场定位不同，所以围绕市场定位展开的各种活动和服务要素也是不尽相同。A错误B正确正确答案是：B5、世界上酒店类型无论采取那种方法都不可能做到截然不同的严格划分，而是功能交错，相互兼有其它划分的服务内容。A错误B正确正确答案是：B6、除了饭店之外，在世界各地还有一些其他种类的住宿设施可供商务游客和休闲客选择。A错误B正确正确答案是：B7、长期客房状态（当晚之后
6、）是指一间客房的预订状态。短期客房状态（当晚），是指一间客房的现时状态，是否能立即出租。A错误B正确正确答案是：B8、大部分饭店都有会议场所，而会议中心是针对团体会议设计的。A错误B正确正确答案是：B9、预订部是实施销售功能的一个组成部分，酒店全部有关客房营业收入和营收分析的责任已转移到该部。A错误B正确正确答案是：A10、Check out意思是指客人办理离开饭店结账手续。A错误B正确正确答案是：B11、一个餐厅除了提供餐饮服务外还会有下列一项或几项其他服务：客房清扫服务、问询服务、行李和迎宾服务。A错误B正确正确答案是：A12、机场酒店因在机场附近而得名，主要是为一些大型航空公司和暂时停留
7、的乘客提供舒适、方便的住宿、饮食服务。客人在机场酒店停留的时间多在一天左右。A错误B正确正确答案是：B13、在宾客住店期间宾客账户应能始终即时地反映账目最新情况，这样就能确保宾客离店结账时客帐反映的数目是准确的。A错误B正确正确答案是：B14、通常来说销售部是饭店主要预订客源的来源。A错误B正确正确答案是：B15、客人可以用现金或者刷信用卡等方式来支付入住酒店的押金。A错误B正确正确答案是：B16、宾客在预定的时候我们要为其准备一张入住登记单。A错误B正确正确答案是：A17、酒店的后台是指其员工宾客接触较少的部门，这些部门如客房部、工程维修部、财务部和人力资源部。A错误B正确正确答案是：B18
8、、住宿业在旅游业中又有其独特性，因为它为宾客提供过夜的住宿服务。另外许多住宿机构还向宾客提供餐饮、娱乐和其他多种服务。A错误B正确正确答案是：B19、客务部在饭店的组织框架内包括前厅部与客房部。A错误B正确正确答案是：B20、良好的内部控制技术能够确保前厅会计程序的正确性和完整性。A错误B正确正确答案是：B21、顾客的登记卡包括了宾客的资料、居住天数和付款的方式等有用信息。A错误B正确正确答案是：B22、“Room situation”意思是房间状态，一般房间状态分为：住房已清洁、住房未清洁、空房已清洁、维修房等。A错误B正确正确答案是：A23、我们应将此次客人的离店当作是下次该客人有可能的抵
9、店来加以重视并认真作好离店的各项工作。A错误B正确正确答案是：B24、有些饭店已经出现了自助结账终端，使客人无需在前台办理结账手续就可以自行结账离店。A错误B正确正确答案是：B25、超额预订 (Over booking)指饭店在预订未满的情况下,再适度增加预订的数量, 以弥补少数宾客临时取消预订,有预订而未到, 提前离店, 延期住店及宾客提前抵店等情况的出现而带来的客房闲置的一种管理方法。A错误B正确正确答案是：B26、常见的房间种类有：单人房、双人房、三人房、标准房、豪华房、套房、相连房等。A错误B正确正确答案是：B27、不管饭店是否有全职安保人员，都不可能同时在酒店各处都安排安保人员。A错
10、误B正确正确答案是：B28、营收管理将出租率百分比和日均房价结合成一个统计数，即产出率统计。A错误B正确正确答案是：B29、通过前厅部内部的现有员工调动与晋升可以在一定程度上环节用工的紧张情况。A错误B正确正确答案是：B30、对于前台的员工来说，住店的客人的信息可以透露给外人。A错误B正确正确答案是：A31、在为客人提供结帐服务时，前台员工应向客人推荐其要去的城市中我们的连锁饭店的预订服务。A错误B正确正确答案是：B32、前厅部的有些岗位，比如总机与预订部的工作比较适合部分残疾人士来担当。A错误B正确正确答案是：B33、“干净房”（On-Change）是指为迎接下一位宾客，客房已经打扫过的房态。A错误B正确正确答案是：A34、“待修房”（Out-Of-Order）是指客房有些小问题暂时不允许出租。A错误B正确正确答案是：A35、饭店典型的营收中心包括前厅部、餐饮部各营业点（包括房内用膳），以及电话服务。A错误B正确正确答案是：B
