《南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮创新管理》在线作业-1辅导资料答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮创新管理》在线作业-1辅导资料答案（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）餐饮创新管理在线作业-1 4、D 一、单选题共20题，40分1、直线职能制向网络型转变，属于（）。A观念创新B文化创新C制度创新D组织创新正确答案是：D2、火候属于影响菜肴创新质量的（）。A技术因素B环境因素C原料因素D设施因素正确答案是：A3、强调耐心、贴心、细心、关心的是（）。A亲情化服务B超值化服务C超常化服务D个性化服务正确答案是：A4、菜肴创新程序的最后一步是（）。A新菜肴的构思B构思筛选C新菜肴的定位D新菜肴的正式上市正确答案是：D5、重视个人，强调个人的价值与专业，这是（）企业文化。A权力导向型B角色导向型C任务导向型D人员
2、导向型正确答案是：D6、产品创新属于企业创新的（）。A主体B源泉C手段D结果正确答案是：D7、管理创新中质的飞跃，属于（）。A首创型创新B突变式创新C渐进式创新D独立型创新正确答案是：B8、善于空白思维、幻想思维的人，适合的工作是（）。A管理B创作C翻译D革新正确答案是：D9、厨师最重要的基本功之一就是（）。A配菜B调味C刀工D烹调正确答案是：C10、不断的、连续的小创新，属于（）。A首创型创新B突变式创新C渐进式创新D独立型创新正确答案是：C11、点菜器的使用，属于（）。A服务观念创新B服务流程创新C服务人员创新D服务工具创新正确答案是：D12、产品的基本使用价值是产品的（）。A核心部分B外
3、观部分C延伸部分D特殊部分正确答案是：A13、餐饮产品生命周期的第一个阶段是（）。A介绍期B成长期C成熟期D衰退期正确答案是：A14、餐饮业对互联网营销的最核心需求是（）。A高效的营销传播B较强的客流转化能力C改进服务质量和体验D对餐饮业的颠覆性变革正确答案是：D15、创新的核心是（）。A构思B创意C创新思维D创新理论正确答案是：C16、企业节能减排，倡导“低碳生活方式”，属于（）。A爱心文化B诚信文化C精细文化D绿色文化正确答案是：D17、开发产品的新用途，属于（）。A老产品的市场创新B延伸产品创新C整体产品创新D组合产品创新正确答案是：A18、菜肴创新程序的第一步是（）。A新菜肴的构思B构
4、思筛选C新菜肴的定位D新菜肴的试制正确答案是：A19、被称为技术破解的是（）。A联合创新B自主创新C委托创新D逆向研制正确答案是：D20、学习型组织理论的奠基人是（）A德鲁克B罗宾斯C弗瑞斯特D彼德?圣吉正确答案是：D二、多选题共10题，20分1、菜肴创新的机构包括（）。A菜肴创新公司B菜肴创新小组C菜肴创新委员会D独立的菜肴研发部门正确答案是：BCD2、营销创新的环节包括（）。A产品B价格C渠道D促销正确答案是：ABCD3、进行顾客定位时，顾客可分为（）。A白领族B工薪族C学生族D富人正确答案是：ABCD4、学习型组织中，扁平式组织结构要求（）。A系统管理B减少中间层C灵活指挥D分权管理正确
5、答案是：ABCD5、企业创新的主体包括（）。A企业家B员工C团队D媒体正确答案是：ABC6、服务补救策略包括（）。A跟踪并预期补救良机B重视顾客的问题C尽快解决问题D对一线员工授权正确答案是：ABCD7、影响菜肴创新质量的技术要素包括（）。A火候B烹饪技法C速度D造型正确答案是：ABCD8、熊彼特提出的创新包括（）。A产品创新B工艺创新C市场开拓创新D原料创新正确答案是：ABCD9、授权的优点包括（）。A能提高员工的士气B可以训练下属C上级可以完成例外管理D使下属明确任务和职责正确答案是：ABCD10、餐饮互联网营销的具体应用包括（）。A移动支付B店内叫号系统及短信通知C粉丝互动D大数据分析正
6、确答案是：ABCD三、判断题共20题，40分1、企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。A错误B正确正确答案是：B2、管理创新是一项短期的、间断性的工作过程。A错误B正确正确答案是：A3、完全使用新原料制作的菜肴属于改进型新菜肴。A错误B正确正确答案是：A4、个人的学习力，包含个人的知识总量和知识增量。A错误B正确正确答案是：B5、产品组合的宽度指产品项目的数目。A错误B正确正确答案是：A6、服务创新的主要驱动力来源于顾客需求。A错误B正确正确答案是：B7、保健潮流是目前饮食的一种潮流。A错误B正确正确答案是：B8、亲情化服务就是把客人当成亲人。A错误B正确正确答案是：B9、餐饮产品创新要
7、富有饮食文化内涵与特色。A错误B正确正确答案是：B10、企业文化具有调整和适应功能。A错误B正确正确答案是：B11、广义的服务创新就是指一切与服务有关的创新活动。A错误B正确正确答案是：B12、营销创新的主体包括企业员工、营销管理者、企业家。A错误B正确正确答案是：B13、全新菜肴的开发成本很低，耗费时间短。A错误B正确正确答案是：A14、按照产品生命周期理论，在成长期应及时推出替代品。A错误B正确正确答案是：A15、组织创新包括柔性化向刚性化组织转变。A错误B正确正确答案是：A16、服务创新不容易模仿。A错误B正确正确答案是：A17、授权时要权责明确、责权同授。A错误B正确正确答案是：B18、搞企业文化就是组织唱歌、跳舞、举办书法比赛等。A错误B正确正确答案是：A19、创造性学习是组织学习的发展阶段。A错误B正确正确答案是：B20、熊彼特认为：创新的主体是“企业员工”。A错误B正确正确答案是：A
