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1、食品营养与健康16.2第二次_0004四川形成性测评系统 课程代码：5108639 参考资料 、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）1. Engel指数越大，说明（ ）。 A. 生活水平越贫穷 B. 生活水平越富裕 C. 工资收入越大 D. 用于购买食品的支出越大【标准答案】：A2. 当妊娠期妇女体内( )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。 A. 叶酸 B. 蛋白质 C. 铁 D. 维生素A【标准答案】：A3. 能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（ ）。 A. 苏子油的油脂 B. 橄榄油的油脂 C. 鱼油的油脂 D. 芝麻油【标准答案】：B4. 老
2、年人易出现骨质疏松是由于体内（ ）含量减少引起的。 A. 铁 B. 硒 C. 钙 D. 锌【标准答案】：C5. （ ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。 A. 葡萄糖、蔗糖 B. 葡萄糖、果糖 C. 乳糖、麦芽糖 D. 蔗糖、果糖【标准答案】：D6. （ ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。 A. 葡萄糖、蔗糖 B. 葡萄糖、果糖 C. 乳糖、麦芽糖 D. 蔗糖、果糖【标准答案】：D7. （ ）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。 A. 大剂量的维生素A B. 大剂量的维生素E C. 大剂量的维生素D D. 大剂量的维生素C【标准答案】：D8. （ ）具
3、有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。 A. 茶多酚 B. 大蒜 C. 洋葱 D. 草酸【标准答案】：A9. 当妊娠期妇女体内( )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。 A. 叶酸 B. 蛋白质 C. 铁 D. 维生素A【标准答案】：A10. 引发癌症发生发展的重要原因是（ ） A. 高能量膳食 B. 低能量膳食 C. 不合理的饮食结构 D. 高盐膳食【标准答案】：C 、填空题（共 10 道试题，共 30 分。）1. 一般可根据定期测量孕妇的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。【标准答案】：体重2. 有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加
4、工过程中绝对禁止使用、化肥、激素等人工合成物质。【标准答案】：农药3. .婴儿生长至月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。【标准答案】：46/四至六4. 评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是。【标准答案】：体重5. 评价人体VC营养状况时常用较简便易行的方法。【标准答案】：尿负荷试验6. 老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现氮平衡。【标准答案】：负7. 绿色食品分为和AA级二个等级。【标准答案】：A级8. 妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐。【标准答案】：升高9. 妊娠期营养不良可使母体发生营养性贫血、和营养不良性水肿。【标准答案】：骨质软化症10. 糖
5、尿病营养治疗的首要原则是摄入。【标准答案】：合理控制总能量 、多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）1. 导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素( )。 A. 铁缺乏 B. 叶酸缺乏 C. 维生素A过量 D. 碳水化合物不足 E. 脂肪过多【标准答案】：BC2. 动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（ ） A. 氧化型低密度脂蛋白 B. 甘油三酯 C. 游离脂肪酸 D. 血浆同型半胱氨酸 E. 胱氨酸【标准答案】：ABD3. 反映人体铁生化检验参考指标有（ ） A. 血清视黄醇 B. 血清胡萝卜素 C. 全血血红蛋白浓度 D. 血清铁蛋白 E. 血清运铁蛋白饱和度【标准答案】：CDE4. 反映
6、人体蛋白质生化检验参考指标有（ ） A. 血清总蛋白 B. 血清白蛋白 C. 全血血红蛋白浓度 D. 游离氨基酸 E. 游离脂肪酸【标准答案】：ABD5. 母乳中含量低于牛乳的营养素包括( ) A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 钙 E. 磷【标准答案】：ADE6. .膳食调查通常采用下列几种方法（ ） A. 评估法 B. 称量法（或称重法） C. 记账法 D. 询问法 E. 化学分析法【标准答案】：BCDE7. 下列叙述属于婴幼儿生理特点的是（ ） A. 婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用 B. 婴儿期是人类生长发育的第一高峰期 C. 婴儿可以食用成粒
7、花生 D. 婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养 E. 母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物，应大力提倡母乳喂养【标准答案】：ABE8. .营养调查工作的内容包括（ ） A. 膳食调查 B. 人体营养水平的生化检验 C. 营养不足或缺乏的临床检查 D. 人体测量资料分析 E. 人体健康流行病学调查【标准答案】：ABCD9. 可使孕妇出现贫血的维生素包括( ) A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素B12 D. 叶酸 E. 维生素E【标准答案】：CD10. 妊娠期营养不良可使胎儿发生（ ） A. 佝偻病 B. 先天畸形 C. 低出生体重 D. 脑发育受损 E. 肥胖【标准答案】：BCD
