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1、肉鸭营养研究热点朱泽远据联合国粮农组织统计，1993年世界鸭只存栏数为6.5亿只，而中国就有4.3亿只，雄居世界第一。由于肉鸭商品率高，生活力强，耐粗放饲养，养鸭条件比肉鸡要求低，疾病也少，因此肉鸭饲养业是一种投资少、效益高的产业。但是对肉鸭营养的研究远不如肉鸡系统和深入，我国迄今尚无肉鸭的饲养标准。本文就近年来肉鸭营养应用研究热点作一概述。1肉鸭营养需要表1列出了美、日、法、前苏联和我国台湾省公布的最新肉鸭饲养标准。表1世界各国或地区肉鸭饲养标准美国NRC(1994)日本(1992)前苏联(1985)法国AEC(1990)台湾省(1988)ASA(1997)02270441348034100
2、33022代谢能(MJ/kg)12.1212.5412.1212.1211.7012.1212.1212.5411.5011.5012.9012.90粗蛋白质(%)22.016.022.016.018.016.020.018.017.014.022.018.0赖氨酸(%)0.900.651.100.901.000.890.980.801.000.821.200.81蛋氨酸(%)0.400.30-0.450.400.410.36-0.470.35蛋氨酸+胱氨酸(%)0.700.550.800.800.770.680.800.690.630.520.800.60钙(%)0.650.600.650.
3、601.201.200.900.800.600.600.700.65总磷(%)-0.600.550.800.700.650.600.550.50-有效磷(%)0.400.600.400.35-0.400.350.350.300.400.36钠(%)0.150.150.150.150.300.300.160.160.130.130.150.15铁(mg/kg)-1010505080808080锌(mg/kg)60-60605050505068686060锰(mg/kg)50-40405050807060505040铜(mg/kg)-2.502.508.006.0010.0010.008.006.
4、00碘(mg/kg)-0.700.701.000.200.400.400.400.40硒(mg/kg)0.20-0.140.14-0.200.200.150.150.150.15维生素A(IU/kg)2500250040004000100001000015000150005500550050004000维生素D(IU/kg)4004002202201500150030003000400400600500维生素E(IU/kg)10.010.00.40.45.05.025.020.010.010.025.020.0维生素K(mg/kg)0.500.50-2.002.003.002.002.02.0
5、21硫胺素(mg/kg)-2.001.003.03.02.02.0核黄素(mg/kg)4.004.004.004.002.002.008.004.004.64.643泛酸(mg/kg)11.011.011.011.010.010.020.012.07.47.412.010.0烟酸(mg/kg)555555551515655046465040维生素B6(mg/kg)2.502.502.602.602.002.004.003.002.22.23.003.00胆碱(mg/kg)-5005008006001300130013001000维生素B12(mg/kg)-0.0250.0250.0200.01
6、00.0150.0150.0100.005叶酸(mg/kg)-0.500.501.001.001.001.000.500.25生物素(mg/kg)-0.200.200.080.080.150.10表1中所列各国或地区饲养标准的主要品种是我国享誉世界的肉用品种北京鸭及其培育的新品种或与其他鸭的杂交种。从表1可知，肉鸭的营养参数许多缺乏实验数据，有不少数据是根据肉鸡营养参数估测而来。NRC(1994)和日本(1992)尚未给出多数维生素和微量元素的需要量。建议北京鸭和樱桃谷鸭主要参照ASA(1997)标准，土种鸭和杂交鸭主要参考我国台湾省(1988)标准。2脂肪调控减少肉鸭脂肪的过度沉积是近年来肉
7、鸭营养研究的热点和难点之一。同鸡相比，肉鸭脂肪的功能和分布有所不同。鸡的脂肪作为能量贮备，它紧连着肌肉组织；而鸭主要为皮下脂肪作为御寒的绝缘层，在鸭体内并无后膜脂肪库或腹脂垫，肌间脂肪仅占胴体的1.5 %，而皮与脂肪约占胴体30%。2.1日粮能量蛋白比日粮能量蛋白比对肉鸭脂肪沉积有显著影响。鸭与鸡相比，更易将过剩的能量用于沉积脂肪。Donaldson等(1956)报道，肉鸭脂肪含量与日粮中能量蛋白比直接相关，能量蛋白比高的日粮，使肉鸭沉积更多的体脂肪。Awar等(1985)对北京鸭的研究指出，最大瘦肉率和最少脂肪含量的能量蛋白比为600，相应的日粮能量水平为15 MJ/kg，粗蛋白质为24 %
8、。适宜的能量蛋白比可防止肉鸭脂肪的过度沉积，但受遗传因素影响，不能通过降低能量蛋白比来减少脂肪沉积，提高瘦肉率。而要提高肉鸭胴体的胸肌率和腿肌率，降低其脂肪含量，必须大幅提高蛋白能量比，这在蛋白质饲料价格昂贵的今天是不可能的。2.2限饲限饲是已知可降低数种家畜胴体脂肪的方法。但这一方法应用于肉鸭效果并不理想。Campell等(1985)将1456日龄鸭进行不同水平的控制饲喂，饲料转化率有所提高，但生长速度下降，达到相同体重时，体脂差异并不显著。有报道表明，短期限饲对减少肉鸭脂肪沉积无效。2.3其他近年来，有不少-兴奋剂可以改善肉鸭胴体组成的报道，伴随我国禁止使用-兴奋剂，这些研究仅仅只有理论意
9、义。Dean(1996)研究表明，提高日粮蛋氨酸水平可使鸭胴体蛋白质增加，脂肪率降低。3新型抗菌促生长剂的应用肉鸭抗病力强，但合理使用抗菌促生长剂对提高鸭生产性能、改善饲料转化率、提高养鸭户的经济效益有重要意义。3.1黄霉素黄霉素对革兰氏阳性菌有很强的抗菌力，对耐药性的革兰氏阳性菌也有效。程伟(1998)在肉鸭中添加5 mg/kg黄霉素，结果表明，前期(021日龄)日增重提高16.89 %，饲料消耗降低6.7 %，鸭只死亡率下降50 %；后期(2142日龄)日增重提高12 %，饲料消耗下降5.4 %。可见黄霉素对肉鸭前期和后期均有效果。黄霉素在肉鸭饲料中适宜添加量，3周龄前为6 mg/kg，3
10、周龄后为4 mg/kg。3.2盐霉素盐霉素近年来开始应用于肉鸭，它属聚醚类抗生素，最初用于抗鸡球虫病。盐霉素对畜禽有促生长作用，并在口服后24 h内几乎全部消失，是一种安全性较高的添加剂。王林云等(1998)在肉鸭饲料中添加25、50、75和100 mg/kg盐霉素，结果表明：各处理组成活率均高于对照组；2周龄后，添加盐霉素的各组试验平均日增重均显著高于对照组；全期料重比以50 mg/kg最优，且经济效益最佳。建议在肉鸭饲料中添加50 mg/kg盐霉素。3.3硝呋烯腙硝呋烯腙作为畜禽生长促进剂，既有助于提高消化能力，又能控制肠道有害病菌，促进乳酸杆菌生长。它不被消化道吸收，48 h内99.9
11、%以上随粪便排出。刘卫东等(1997)报道，肉鸭饲料中添加10 mg/kg和15 mg/kg硝呋烯腙均能明显促进肉鸭日增重，改善饲料利用率和提高经济效益，10 mg/kg优于15 mg/kg。3.4有机砷阿散酸应用于猪甚为广泛，在肉鸭日粮中添加阿散酸同样有促生长作用。程伟(1996)在肉鸭饲料中添加70 mg/kg阿散酸，结果增重提高8.2 %，料肉比下降7%，死亡率下降47.5%。4腿病控制肉鸭的腿病包括腿的麻痹、瘫痪、跛行、软腿等许多骨骼疾病，表现为腿扭曲、胫骨短粗、佝偻等症状。其病因极为复杂，营养因素、疾病、环境因素、遗传因素等均有可能诱发腿病。4.1钙和磷钙、磷不足或比例失衡都将导致肉
12、鸭腿病。综合表1资料，肉鸭前期钙、总磷适宜水平分别为0.65 %1.20 %和0.60 %0.80 %，肉鸭后期钙和总磷适宜水平分别为0.60 %1.20 %和0.55 %0.70 %。4.2微量元素多种微量元素与肉鸭骨骼发育有关，其中密切相关的是锰和锌。缺锰使鸭组织锰浓度下降，多糖聚合酶和半乳糖转移酶活性减弱，粘多糖合成障碍，从而阻碍骨骼发育，导致骨骼变形。根据组织(胫骨、趾骨、肝和心)锰浓度，考虑生产性能(日增重、料重比和饲料转化率)等指标，樱桃谷肉鸭前期饲粮适宜锰水平建议为110 mg/kg(郭荣富等，1993；朱泽远等，1999)，超过NRC(1994)一倍。4.3维生素腿病还与多种维生素缺乏有关，如维生素D、烟酸、生物素、叶酸、胆碱、维生素B12等，但关系最密切的是维生素D，肉鸭对维生素D的需要量并不高，仅为400IU左右，实际应用中考虑保险系数应适当提高。玉米、豆粕、菜籽粕等植物性饲料中烟酸以多糖复合物的形式存在，肉鸭对其生物学利用率极低，虽然色氨酸可以转化为烟酸，但是肉鸭日粮中色氨酸常常处于临界缺乏状态，且其转化率仅为601。添加烟酸不仅对预防鸭腿病有益，而且对肉鸭羽毛光泽和脂肪代谢有益，建议肉鸭中添加5560 mg/kg烟酸(Scott等，1953)。朱泽远（江苏省农科院畜牧兽医研究所）中国饲料CHINA FEED2000No.20P.25-27
