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1、连锁快餐店开业仪式策划方案 一、活动目的 1.品牌熟悉通过开业仪式告知上虞市民，上虞最具特色且物美价廉的快餐馆*连锁快餐馆隆重开业了。 2. 卖点展示舒适优雅的环境和一流优质的服务。 3.效益提升使开业期间的经济效益和社会效益得到同样的提高。 二、活动主题 *快餐馆开业仪式 三、活动时间 *快餐馆开业时间定在上午10:00开始(暂定) 四、活动地点 *快餐馆门口 五、活动定位 1.隆重、热烈 2.以现场布置大气、活动气氛热烈隆重来衬托*快餐馆的规模与经济实力 3.直接产生经济效益、提升开业期间本店的营业额 六、庆典目标 1.创意的庆典 2.隆重的仪式 3.良好的销售 4.优质的服务 七、促销内
2、容 1.金牌特价菜 2.赠予免费券 八、庆典内容1.迎接嘉宾 2.四个卡-通人偶佩带绶带在快餐馆四周及店前散发宣传海报 3.主持人介绍嘉宾 4.领导致开幕词 5.领导嘉宾讲话 6.剪彩、放礼炮 7.卡-通迎宾表演 8.主持人现场促销 九、现场布置 1.快餐馆门前置12米气拱门一座 2.快餐馆门口用气球链装饰环绕 3.快餐馆门前以红色地毯铺地、两侧各置中式花篮20个 4.地毯两侧音响及麦克风 5.快餐馆前方拉升空气球6个(三天)，寓意开业大吉 6.快餐馆前上空布满七彩绸带和满天星(白天、晚上都能产生良好的视觉效果) 7.快餐馆内楼梯梯口用气球椰子树二个 8.快餐馆内上空挂满气球串 中式快餐开店前
3、的筹备工作 设备订购:.对餐厅前厅用具(桌子，椅子)后厨设备进行询价，具体目标3家以上厂家，了解售后服务情况。(安装，调试，维修及保修时间) A. 联系厂家。方式:电话或直接到门市 B. 看样品，确定质量。 一、 在厨具，用具厂家报价的基础上，进行质量，价格，售后服务(安装，维修及保修期)比较，确定厨房设备，进行采购，成为我们长期的设备供应商。 二、 供货商询价，询价在3家以上，最后在选定原辅料，调料，价格，质量卫生标准优良的情况下签定长期供货合同。选定验收标准如下: 1.肉食类(鸡，鸭，鱼，猪肉，牛肉，羊肉及内脏)肉要鲜红有弹性，不能变色带有异味，应有检疫部门盖章认定。 2.蔬菜类(叶类，根
4、径类)应当日进货，不能有黄叶，虫叶，根径类不能有过泥沙，可以保存较长时间。 3.干货及调味品香料，不能过保质期，必须达到食品卫生标准，不得入库发毒带沙子有异味，没有较长存放时间的调味品。 4.清洗类;应有验收合格证，生产日期，厂名，保存时间，标识。 三 造厨房用具计划。用具主要有:炒勺，锅，桶，菜墩，刀具，汤勺，夹子，周转箱，盆子等一系列。进行市场询价，比较价格，质量，最后确定具体采购时间。 店内人员招聘: 招聘快餐店人员应根据店面营业面积的大小，营业的时间，菜品推出的数量，及操作易与难来决定人员的多少，招聘应定人，定岗来做招聘计划。 A. 招聘程序:初试 复试 试菜 录用 B. 注:招聘时间
5、计划十五天完成。 C. 招聘标准:(1)两年以上中式快餐店或中餐厅工作经验，熟习快餐厅前厅或厨房。35周岁以下，身高1米58以上，身体健康，思维敏捷，初中以上文化程度，领班级高中以上文化程度。(杂工，洗碗工45周岁以下) (2)无不良犯罪记录;精神，容貌整洁，无长发，染发，纹身。 D. 用人标准: (1)有德有才，虚心好学者，坚决用。 (2)有才无德者，限制使用。 (3)无德无才，不思进取者，坚决不用。 新员工培训 A 厨房人员基本技能培训: (1)刀工,刀法;原辅料的搭配，菜品色泽的搭配，装盘。 (2)调味，基本味型的掌握，菜品成菜的火候掌握。 (3)原辅料的存放，冰箱的管理，下班或交接收捡
6、工作。 (4)试做餐厅所有经营菜品。 服务员培训:规范的服务用语，熟记餐厅菜品，岗位的工作范围，达标要求。 B 餐厅各部门卫生管理标准 C 安全防范和消防意识培训 市调及开业促销: (1)市调是对你店所处的位置，周边35公里同类经营产品的快餐店进行分时段调查，内容主要是“对店中午就餐高峰，晚间就餐时间的人流量，店内好销的菜品，顾客消费每人的客单价，进行分析，从而制定自己的营销策略，市调时间不得少于十天。 (2)促销宣传最为直接有效的方法就是发宣传单，在人流量大的闹市中心贴海报或到当地电台，电视台分时段做宣传片广告，说明开业的优惠活动，也可做报纸分栏广告等。 各岗位人员到岗及订购原辅料; (1)
7、 服务员提前十五天时间到岗，对大厅的服务区域进行彻底清洁卫生，了解熟习餐厅经营的菜品名称，味型。知晓自己的工作范围，进行开店前的模拟训练。(比如:打餐，唱票，传送，打洋) (2)厨师提前十二天时间到岗，确定练习试做餐厅菜品，申购开店所需的原辅料，对定购的原辅料一定要保证充足，不好定购的原料要及时汇报店长，把所有的设备都试用一次，看有没有质量问题，能正常运作。厨房组长安排各岗位工作，进行模拟操作，做到开业心中有数，使厨房运作生产达到最佳状态。 试营业; (1)时间一周左右，开中午餐，下午做第二天的准备工作，因为新员工才在一起，让他有一个熟习，磨合期，也让我们更好的掌握餐厅营业情况的变化。 (2) 在菜品推出方面:先推掌握好了的成熟菜品，另加自己熟练掌握的核心创新菜品为主。，没掌握的攻克难关后再推，菜品做到成熟一个推一个的原则，市场反应强烈，进行大量推广。决不搞忙目，一嗡而上。
