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1、别 让 农 药 残 留 伤 着 你 “少吃肉，多吃菜” 每逢节 假日，聚餐时总会听到这样的爱心忠告。 殊不知，有时大量吃蔬菜也未必安全。 蔬菜、水果是百姓餐桌上每天必备的 食品，而农药是提高蔬菜、水果产量，防 治病虫害的重要手段。一旦蔬菜上残留一 些农药，健康隐患也就立马升级。 那么，面对可能被农药污染的蔬菜， 我们该如何处理才能避免伤害呢？这里我 们不妨听听专家的说法。 1残留农药危害重重 资料显示，我国农药年用量为 80 万 至 100 万吨。其中使用在农作物、果树、 花卉等方面的化学农药占 95%以上。 人们进食残留有农药的食物，如果污 染较轻、吃入的数量较小时，一般不会出 现明显的症状
2、，但往往有头痛、头昏、无 力、恶心、精神差等表现；当农药污染较 重、进入体内的农药量较多时，会出现明 显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、肌颤、 心慌等情况。严重者可能出现全身抽搐、 昏迷、心力衰竭，甚至死亡的现象。 另外，残留农药还可在人体内蓄积， 超过一定量后会导致一些疾病，如男性不 育。而消化系统功能紊乱也与残留农药有 关。 此外，帕金森病、癌症、心血管疾病 和糖尿病等，也与长期接触农药有关。对 孕妇而言，则会影响胎儿的发育，甚至会 导致胎儿畸形。 2叶类蔬菜更易 “染毒” “目前日常我们常吃的蔬菜中病虫害主要以蚜 虫、菜青虫、地蛆等为主。 ”石家庄市疾控中心赵 树青指出，为了保护蔬菜，菜农们
3、就用农药来对付 害虫。 据介绍，在菜农使用的农药中，有机磷类使用 的比较多。有机磷类的农药有两种：一种是长效 的，甲胺磷就属于长效有机磷类农药；一种是短效 的，像敌敌畏、敌百虫等。相对来说，短效农药使 用的多，甲胺磷等长效农药禁止使用在蔬菜作物 上。 喷洒农药后，各种蔬菜吸附的多少也是不一样 的，叶类蔬菜由于接触农药的面积比较大，所以吸 附的就比较多。而西红柿、茄子等属于果实类蔬 菜，吸附的农药相对少一些。虽然农药吸附多少有 区别，但是经过雨水和日照后，农药挥发的时间却 差不多。 3带虫洞的蔬菜靠不住 日常生活中，人们有一种错误的认识，认为如 果蔬菜叶子虫洞较多，就是没打过农药，吃这种菜 安全
4、。其实，这是靠不住的。“叶片上的虫洞随着 叶片的生长而增大，有很多虫洞只能说明曾经有过 虫害，并不表示后来没有施用过农药。 ”石家庄市 疾控中心郭爱静指出，那些有虫眼的叶菜，有时农 药残留量要比没虫眼的叶菜高得多。因为许多不常 使用农药的菜农在害虫危害高峰期打药，有时用药 量加倍，用药次数增加，这样的蔬菜更不安全。 另外，买蔬菜别一味图“漂亮” ，不要太贪图 外观，买个头、外形较普通的即可。因为滥用激 素、农药的蔬菜的外形通常会有所改变，例如体积 过大、颜色怪异的番茄、土豆、黄瓜等。 4掌握5招可去除残留农药 担心吃水果吃进农药，可以削皮吃，但是吃蔬 菜该如何去除农药残留呢？对此，赵树青提醒，
5、种 类不同蔬菜，去除农药的方法也不一样。 叶类蔬菜可用浸泡水洗 可以先用水冲洗 掉表面污物，然后用清水浸泡不少于 10 分钟。由 于污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，难 溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂促进农药溶 出，浸泡后用清水冲洗干净。 碱水浸泡去除有机磷杀虫剂 有机磷杀虫 剂在碱性条件下会迅速分解，可以将蔬菜在碱水中 浸泡 5 15 分钟，将有效去除残留农药。 易保存蔬菜可储存 15 天以上 经过储存， 农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对土豆、 洋葱、大白菜等易于保存的蔬菜，可以存放一定时 间以减少农药残留量，一般存放 15 天以上。 芹菜、菠菜等可加热 氨基甲酸酯类杀虫 剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白 菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水 中煮 2 5 分钟，然后用清水冲洗。 燕赵都市报 农 村 天 地 73
