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1、第3章 酶的制备及应用章末复习提升课分光光度法与高锰酸钾滴定法的比较方法名称分光光度法高锰酸钾滴定法原理直接测定溶质对光的吸收能力来确定溶液的浓度在酸性条件下，高锰酸钾溶液滴定多余的H2O25H2O22KMnO44H2SO45O22KHSO48H2O2MnSO4步骤配制一系列浓度梯度的标准溶液，测吸光值在方格坐标纸上绘出标准曲线比色测定待测样品在反应中加入过量H2O2，经过一段时间反应用标准高锰酸钾溶液滴定多余H2O2注意事项选取特定波长比色时，待测样品与标准液绘制标准曲线时操作条件相同当滴定至红色不变时，标志着滴定达到终点常用酶制剂的洗涤原理和实例种类洗涤原理洗涤实例蛋白酶可将蛋白质水解为易
2、溶解或分散于洗涤液中的多肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红淀粉酶能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果酶、固定化酶和固定化细胞的比较章末综合测评(三)(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(每小题6分，共60分)1酶是活细胞产生的。下列关于酶的论述错误的是()A有些酶是核酸B酶的数量因参与化学反应而减少C酶的活性与pH有关D酶的催化效率很高【解析】酶是活细胞产生的一类具有催化作用的
3、有机物，绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶既具有无机催化剂的特点，又具有本身的特性，即高效性和专一性，并且需要适宜的条件(如温度、pH)等。【答案】B2在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于除去细胞壁()A蛋白酶B稀盐酸C脂肪酶 D果胶酶【解析】细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。除掉细胞壁又不伤及内部结构的方法是酶解法。【答案】D3小明吃早餐时不小心把粥洒在了衣服上，妈妈用加酶洗衣粉将他的衣服洗干净了。这主要是加酶洗衣粉中的哪种酶的作用()A蛋白酶 B淀粉酶C脂肪酶 D纤维素酶【解析】粥的主要成分应为淀粉，所以应使用淀粉酶清洗。【答案】B4下列关于固定化细胞技术的说法中，正
4、确的是()A物理吸附法的优点是操作简单，吸附牢固B包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性C物理吸附法容易对酶活性产生影响D包埋法可用琼脂糖作载体【解析】固定化细胞技术包括物理吸附法、包埋法等方法，其中包埋法操作简单。【答案】D5在果胶酶中加入双缩脲试剂，其结果应该是()A产生气泡 B溶液呈蓝色C溶液呈紫色 D产生砖红色沉淀【解析】果胶酶的化学本质是蛋白质，加入双缩脲试剂呈紫色。【答案】C6下表为探究影响酶活性因素的一组实验，请据表分析，如要探究pH对酶活性的影响，应选择表中的哪些试管进行实验()试管步骤1步骤2步骤31 mL清水35 38 水浴1 mL10%鸡蛋清溶液1 mL胰蛋白酶3
5、5 38 水浴、pH51 mL10%鸡蛋清溶液1 mL胰蛋白酶35 38 水浴、pH91 mL10%鸡蛋清溶液1 mL胰蛋白酶4 水浴、pH91 mL10%鸡蛋清溶液1 mL胰蛋白酶35 38 水浴、pH95 mm5 mm毛边纸1 mL纤维素酶35 38 水浴、pH55 mm5 mm毛边纸1 mL胰蛋白酶35 38 水浴、pH71 mL10%鸡蛋清溶液A. BC D【解析】探究pH对酶活性的影响，应将pH设计为自变量，即其他条件都相同，只有pH不同。【答案】B7下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明()温度/ 102030405060果汁量/mL234565A.温度影响
6、果胶酶的活性B40 与60 时酶的活性相等C50 是该酶的最适温度D若温度从10 升高到40 ，酶的活性将逐渐增强【解析】温度梯度相差大，并不能说明50 就是该酶的最适温度。【答案】C8市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品尼龙织品A BC D【解析】本题考查了酶的有关知识，题中的毛织品、蚕丝织品中都含有蛋白质，在蛋白酶的作用下，可以水解，因此不能用加酶洗衣粉来洗涤。【答案】D9.如图为四种不同的酶(分别以a、b、c、d
7、表示)在不同温度下酶活性变化的曲线。在36 时酶活性最高的是()AaBbCc Dd【解析】酶需要在适宜条件下才能保证其活性，每一种酶都有其最适温度，通过对图示的分析比较，可知36 时酶活性最高的应是b曲线。【答案】B10为了探究影响洗衣粉洗涤效果的因素，有人将一种无酶洗衣粉分成3等份，向甲、乙组洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，实验结果记录如下表：下列针对该实验的叙述正确的是()A甲组洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，乙组只加入了蛋白酶B将温度渐升至90 ，甲组清除血渍的时间会逐渐缩短C甲、乙两组洗衣粉洗涤效果有差异，说明酶的作用具有高效性D实验表明，提
8、高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度【解析】血渍中主要含有蛋白质，油渍中不含蛋白质而含脂肪。分别将甲组和乙组与丙组进行比较，则可判断甲组加入了蛋白酶，乙组加入了蛋白酶和脂肪酶，A项错误。温度过高，酶会变性失活，B项错误。分析表格可见，甲、乙两组洗衣粉洗涤效果有差异，但两者的差异不是加酶与不加酶导致的，不能说明酶的作用具有高效性，C项错误。实验表明，针对污渍的成分添加相应的酶或一定范围内适当提高温度，都能缩短清除污渍的时间，D项正确。【答案】D二、非选择题(共40分)11(20分)下面是制备固定化藻菌细胞的流程，试图利用固定化细胞技术对生活污水进行脱氮。试分析回答以下问题。(1)活性污泥取
9、自污水处理厂曝气池，主要原因是经过长期_，曝气池污泥中的微生物_。(2)关于本实验，相关分析不正确的是()A固定化小球的直径不宜过大，否则会影响污水与固定化细胞的物质交换B固定化小球的直径越大，小球藻接受的光照量越大，除氮效果越好C固定化小球所用的海藻酸钠浓度不能过高，否则会影响污水中有机物与固定化细胞的接触D固定化小球所用的海藻酸钠浓度不能过低，否则会造成包埋细胞过少(3)下图所示为不同浓度的固定化藻菌小球对模拟污水中N去除效果关系曲线，图中比例代表固定化藻菌小球体积与污水体积，如“ 19”代表1体积小球与9体积模拟污水混合液。试回答：研究中“空白实验”的处理方法是_，设置“空白实验”组的目
10、的是_。实验表明最佳的小球浓度是V球V水_。要证明固定化藻菌比藻菌混合液净化N的能力强，主要实验思路是利用一定量的固定化藻菌小球和_，在_条件下处理等量的模拟污水，一段时间后检测_。【解析】(1)污水处理厂曝气池中的微生物经过长期的自然选择，分解污水中有机物质的能力强。(2)小球藻光合作用与除氮没有关系。(3)该实验组的自变量是固定化藻菌小球的浓度，为了排除除生物净化以外其他因素(如物理吸附)是否影响污水中N的去除，所以向等量模拟污水中加入固定了经高温杀死藻菌的固定化小球，因变量是小球藻的除氮效率，可通过检测N的剩余量来表示。【答案】(1)自然选择分解污水中有机物质的能力强(2)B(3)向等量
11、模拟污水中加入固定了经高温杀死藻菌的固定化小球探究除生物净化以外其他因素(如物理吸附)是否影响污水中N的去除14.5等量的藻菌混合液温度、光照等相同且适宜的模拟污水中N剩余量12(20分)在日常洗涤中，普通洗衣粉已经逐渐被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以将黏附在衣物上的奶渍、汗渍、血渍等快速、彻底地清除掉，因此非常受人们的欢迎。(1)某班同学为探究某种复合加酶洗衣粉的最佳洗涤温度，设计了一个探究实验，该实验的自变量应为_。实验过程中，不同的小组选用了含不同污染物的衣物作为实验材料，最终结果汇总如下表：不同温度下除去不同污渍所需的时间(t)由上表可知，在洗涤不同污染物的衣服时要_。(2)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型洗涤公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复使用，这种方法制成的酶叫_。(3)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取。用固体培养基分离、纯化霉菌的方法是_。(4)土壤中有很多微生物能分泌纤维素酶，在分离这些微生物的过程中应该将_作为唯一碳源。【答案】(1)温度使用不同温度的水(2)固定化酶(3)平板划线法或稀释平板涂布法(任选一种即可)(4)纤维素
