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1、第4节细胞中的糖类和脂质 学习目标1概述糖类的种类和作用。(重点、难点)2举例说出脂质的种类和作用。3说明生物大分子以碳链为骨架。(重点、难点), 知识结构 细胞中的糖类1糖类的组成元素糖类分子都是由C、H、O三种元素组成的。多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是21，类似水分子，所以糖类又称为“碳水化合物”。2糖类的种类和功能3.糖类的分类依据(1)依据能否被水解及水解产物可将糖类分为单糖、二糖和多糖。(2)依据糖类的来源和归属可将糖类分为：动、植物细胞共有的糖，如脱氧核糖、核糖、葡萄糖等。动物细胞特有的糖，如糖原、乳糖等。植物细胞特有的糖，如蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。(3)依据糖类的功能，
2、可将糖类分为：细胞的重要能源物质，如葡萄糖等。细胞的重要储能物质，如淀粉、糖原等。构成细胞的重要结构物质，如脱氧核糖、核糖、纤维素等。(4)依据糖类是否具有还原性，可将糖类分为：还原糖，可与斐林试剂反应，在5065 水浴条件下出现砖红色沉淀。如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。非还原糖，如淀粉、蔗糖、纤维素、糖原等。(1)生活中常用的红糖、白糖、冰糖等都是由蔗糖加工制成的。(2)二糖和多糖的水解麦芽糖2分子葡萄糖蔗糖1分子果糖1分子葡萄糖乳糖1分子半乳糖1分子葡萄糖多糖(C6H10O5)n的完全水解产物是葡萄糖。(3)多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚
3、糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。(4)并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素等不参与氧化分解供给能量。教材第3031页参考答案问题探讨1不一样多。2糖类，因为糖类是主要的能源物质。旁栏思考题糖尿病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的产物是葡萄糖。【例1】植物细胞和动物细胞中储存能量的糖类依次是()A纤维素和糖原 B麦芽糖和乳糖C淀粉和糖原 D葡萄糖和纤维素解析：植物细胞中储存能量的是淀粉，动物细胞中储存能量的是糖原。纤维素也是多糖，但是很多时候不能被生物体利用。葡萄糖、麦芽糖、乳糖等都是能源物质，但不是储
4、能物质。答案：C点拨：在理解各种糖类的时候，很容易混淆的是有关“最常见的”或“最主要的”之类的问题，现总结如下：(1)生物体的主要供能物质糖类；(2)细胞中的主要能源物质葡萄糖；(3)最常见的单糖葡萄糖；(4)最常见的二糖蔗糖；(5)植物体内常见的二糖麦芽糖；(6)动物体内常见的二糖乳糖；(7)生物体内绝大多数糖类的存在形式多糖；(8)最常见的多糖淀粉、糖原；(9)细胞可以直接吸收的糖葡萄糖。 细胞中的脂质1脂质的组成元素脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的脂质还含有P和N等元素。2脂质的特点(1)氧的含量远远小于糖类，而氢的含量多于糖类。(2)不同的脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而易
5、溶于许多有机溶剂中，如丙酮、乙醚、氯仿等。3脂质的种类和功能(1)由于脂肪中的含氢量比糖类更多，因此在氧化分解时耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多。1 g糖原氧化分解释放出约17 kJ的能量，1 g脂肪氧化分解可以放出约39 kJ的能量。(2)太阳光中的紫外线能促使胆固醇转化成维生素D，促进人体对钙和磷的吸收，防止佝偻病和骨质疏松症的发生。但除维生素D外，其他维生素都不属于脂质。教材第32页 参考答案思考与讨论1脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。2花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储
6、存在它们的种子里。3脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。旁栏思考题熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，又能供给冬眠中生命活动所需的能量。【例2】脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下面是有关脂质的生物学功能的叙述，其中属于磷脂的生物学功能的是()生物膜的主要成分储存能量的分子构成生物体表面的保护层很好的绝热体，具有保温作用具有生物学活性，对生命活动起调节作用A BC D解析：磷脂的生物学功能主要是构成生物膜；脂肪的生物学功能是储存能量和保温、缓冲等；固醇类物质的生物学功能是对生命活动起调节作用；构成生物体
7、表面保护层的是蜡质，属于脂质，但不是磷脂。答案：C点拨：有的同学经常把脂肪和脂质混淆，认为二者是相同的，或者认为脂肪包括脂质，这些观点都是错误的。脂肪只是脂质的一类物质，脂质除包括脂肪外，还包括磷脂和固醇等。磷脂是构成生物膜的主要成分，是脂质的一种；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。 生物大分子以碳链为骨架1单体与多聚体单体(基本单位)多聚体(生物大分子)单糖(葡萄糖)多糖(淀粉、糖原、纤维素)氨基酸蛋白质核苷酸核酸脂肪是由甘油和脂肪酸发生化学反应生成的，它不具有构成多聚体的单体。2碳是生命的核心元素(1)单体以碳链为骨架(如图241所示)(2)许多单体连接成多聚体(如图242所示)碳是生命的
8、核心元素，没有碳就没有生命。(1)碳元素的特性碳原子有4个价电子，这4个价电子可与许多原子相结合，也可以与其他碳原子形成共价键。不同数目的碳原子可以通过共价键形成不同长度的碳链，它们可以是直链，也可以结合成环状或分支状，相邻碳原子之间还可以结合成双键或三键等。(2)细胞生命活动的实现由碳链构成的有机物再进一步构成生物体最基本的结构单位细胞，这样，生物才表现出生命活动。所以从元素角度讲，碳是生命的核心元素，没有碳就没有生命。【例3】下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的”原因的叙述中，错误的是()A碳元素在生物体内含量最多B碳原子含有四个价电子C碳原子之间能以共价键结合D许多含碳有机物能连接成链或环解析：本题考查碳原子在组成生物大分子中的重要作用。解答此题，应从碳原子的化学性质方面进行解释。碳元素是组成生物体的主要成分之一，但并非含量最多，在生物体内含量最多的元素是氧，但由于碳原子的四个价电子可与许多原子结合，也可以与其他碳原子以共价键的形式形成不同长度的链状或环状结构，从而构成有机物的基本骨架，所以碳是构成细胞的最基本元素。答案：A点拨：碳是生命的核心元素的原因应从碳原子的化学性质入手进行分析，不能从含量上分析。
