《2018年春七年级生物下册 第8章 第1节《人类的食物》课件 （新版）北师大版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018年春七年级生物下册 第8章 第1节《人类的食物》课件 （新版）北师大版（42页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,生物圈中的人,人体的营养 人体内的物质运输 人体内的能量供应 人体代谢废物的排出 人体的自我调节 健康地生活 人在生物圈中的义务,本单元将要学习哪些主要内容呢？,第八章 人体的营养,第1节 人类的食物,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,一、你知道下列食物都富含什么营养吗？,富含蛋白质的食品,富含糖类的食品,富含脂肪的食品,富含维生素的食品,富含维生素的食品,二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ 1、演示： （1）蛋白质的检测方法 （2）维生素C检测方法 （3）可溶性葡萄糖的检测方法,?,?,?,（1）蛋白质的检测方法,豆浆与双缩脲反应变成紫色,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,作对照实验,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，称为紫色反应。乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,（2）维生素C检测方法,VC能使深色吲哚酚溶液退成无色,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？,对照实验,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。,检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。,（3）可溶性葡萄糖的检测方法,可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成,2 学生实验活动：,【活动目标】 1学会鉴
3、定食物中主要营养成分的方法。 2知道不同食物中主要营养成分的种类。 【活动准备】 牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯、鲜肝的汁液分装备用，试管、双缩脲试剂、高锰酸钾溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精灯等。,【程序和方法】,1探究问题：食物中的营养成分 2作出假设：食物中含有_等营养物质。 你提出假设的依据是。 3设计、实施实验方案，记录实验现象。,成分,食品,测定不同食物中的营养成分,成分,食品,【分析及结论】,无机物,有机物,水,无机盐,三大产热营养素,不同食物所含营养成分不完全相同,食物中主要营养成分包括：,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,小结:,食物中营养成分的作用,物质来源,孩子
4、头发“枕秃”,“0形腿”的现象,几种无机盐的缺乏症,钙 铁 锌 碘,儿童：佝偻病 成年：骨软化症,奶制品、动物骨头汤、深绿色蔬菜等,缺铁性贫血,瘦肉、鱼、豆类、蛋等,发育不良,鱼、蛋、肉类等,大脖子病、智力障碍（儿童）,海带、海鲜等,食物预防,缺乏症,无机盐的种类,“大头娃娃”事件,头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。,阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？,1.按照国家药品食品监督管理局的规定，03个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12
5、%，36个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，56%，甚至可能达到12%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。,2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，
6、伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。,1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。 1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。 诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病
7、。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。,维生素C的发现,糖类、蛋白质、脂肪作用的异同,同：都是构成人体的（ ） 都能为人体的生理活动（ ） 异：发挥以上两方面作用的主次不同 （ ）以提供能量为主， （ ）以储备能量备用为主， （ ）以构成细胞成分为主。,细胞成分,提供能量,糖类,脂肪,蛋白质,下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。,1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量,分析,1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。 2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。,2. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶? 这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满足生活需要。,分析,
