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1、海胆的生物特性与养殖,1. 简 介,海胆（Sea urchin）是棘皮动物门“海胆纲”（Echinoidea，意思是“像豪猪般的动物”），广泛分布于世界各地的海洋，从潮间带至数千米的深海底都可发现其踪迹，是地球上最长寿的海洋生物之一。,分2亚纲，22目，现生种850多种，分隶于225个属。全世界现存约有1000种海胆，化石700种以上。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。 海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物之一，其卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。,棘皮动物精子的顶体反应,球状肌动蛋白,顶体酶,结合蛋白,膜融合释放E,顶体膜,结合蛋白有很高的物种特异性，只能与同种的卵
2、细胞膜结合,精子的趋化作用，钙离子介导的顶体反应,受精前后海胆卵膜电位的变化,受精,快封闭反应/1min,精卵结合后20S，卵膜电压由-70mV-+20mV,海胆卵细胞膜电位的失常 可造成多精受精现象,受精后多余精子的剥离,25S,35S,10S,受精膜形成,慢封闭反应,受精卵皮质颗粒成分的释放与受精膜形成 1. 蛋白酶：降解卵黄膜与卵细胞膜间蛋白，使二者分离 2. 粘多糖：卵黄膜吸水膨胀，形成受精膜 3. 过氧化物酶：催化蛋白铰链作用而硬化卵膜,卵黄膜,卵细胞膜,2. 外形特征,海胆又名海刺猬、海肚脐、刺海螺、刺球，辽宁大连人称刺锅子。外形大多是呈球形、心形或扁薄形，就像一个个带刺的紫色仙人
3、球，因而有“海中刺客”之称，渔民也常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。 其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。中空的石灰质壳由3000块小骨板形成。海胆一般都是较深色的，如有绿色、橄榄色、棕色、紫色及黑色。,3. 食用价值,海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、
4、维生素D与其他多种矿物质。 可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。,食用价值,4. 医学价值,本草原始记载海胆有“治心痛”的功效，中药志记载“软坚散结，化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。全国中草药汇编：软坚散结，化痰。用于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀痛。中华本草：化痰软坚；制酸止痛。胃痛等。 生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。 海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。 海胆提取
5、物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。 海胆含有海胆毒素，其作用各不相同，有的对动物的红细胞有溶解作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。,5. 主要种类,紫海胆 马粪海胆 光棘球海胆 细雕刻肋海胆 北方刻肋海胆,6. 生活习性,大多生活于海底，喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，具有避光和昼伏夜出的特性。 海胆是会随着摄食而作出运动：若食物丰富的话，每天可以移动超过1m；若食物稀少，则每天海胆可能只移动10cm。运动是靠透明、细小、数目繁多及带有黏性的管足和棘刺来进行的。管足在运动时，可以抓紧岩石，而位于底部的棘刺则是
6、把海胆的身体抬起，以帮助海胆随意的运动。它们运动时可以随时以步带的方向作为前导，不用转头。当海胆被反转时，它的棘刺及管足更可以把它翻正。 食粮十分广泛， 草食性的主要食物是藻类， 肉食性的会以海底的蠕虫、软体动物或其他棘皮动物为食粮，另外，亦有以有机物碎屑、动物尸体为食的海胆等。,海胆生长3年达到成熟，开始履行繁殖后代的重任。它们是群居性动物，在繁殖上，它有聚群现象，就是在一个局部海区内，喜欢聚在一起，一旦有一只海胆把生殖细胞，无论精子或卵子排到水里，就会像广播一样把信息传给附近的每一个海胆，刺激这一区域所有性成熟的海胆都排精或排卵。 天敌：海獭,7. 养殖技术,选择海水清澈、盐度高、无污染、
7、浮泥少、水深大于10m、冬季无冰冻易于设置浮筏的海区。养殖器材种类较多, 有鲍养殖笼、扇贝养殖笼、塑料养殖筒 (直径30cm, 长70cm) 及塑料箱 ( 563618cm, 2个扣在一起使用 )。其中塑料箱的附着面积大, 易于投饵及管理, 使用周期长, 成本适中, 是一种较理想的养殖器材。国内海胆养殖主要使用网笼, 将装有海胆的网笼吊挂在海面浮筏上。5mm的稚胆可养殖5000个/笼, 超过10mm 的稚胆2000个/笼。规格为2.01.31.3m 的网箱可应用于海底养殖, 每箱养1cm的幼胆约20000个, 随着海胆的生长逐渐降低养殖密度。饵料投喂以海带等大型海藻为主, 定期检查网箱是否有漏
8、洞, 及时清除敌害生物。,（1 ） 海上筏式养殖,目前, 大连等地区采用海上筏式养殖, 取得了良好的经济效益。 优点：设施投资小, 养殖成本低, 工作量小。 缺点：环境条件不易控制, 育成率低。,（2） 陆上工厂化养殖,始于1996年, 大连湾海珍品养殖场进行虾夷马粪海胆室内全人工养殖, 效果非常好。 此外, 大连太平洋海珍品有限公司也利用陆上养鲍设施进行虾夷马粪海胆的养殖。其饲养方法是采用玻璃钢水槽, 网箱底距水槽底间距约10cm , 以分隔残饵和粪便, 常温海水饲育, 每个水槽24h的给水量为其体积的3倍, 并进行饵料投喂。养殖规模已超过5000 m2, 商品海胆产量超过15kg /m2,
9、 1-3cm的海胆苗养殖18个月即达商品规格。,影响海胆工厂化养殖的因素有给水量、水温及海胆的个体大小。 优点：条件好、海胆生长快、产量高; 可在天然海胆采捕淡季供应市场, 利润高。 缺点：设施投资大, 养殖成本相对较高。,（3） 生态（混合）养殖,大连一些公司对光棘球海胆在越冬期进行了混养, 在不影响各自生长的前提下, 有效地防止了敌害生物的附着, 起到了良好的生态效果。 海胆生态养殖：海胆-海参-鲍鱼高效益生态养殖的, 即海面养殖裙带菜, 海底养殖海胆、海参, 养殖海区自然繁育的海刺猬摄食裙带菜养殖生产中幼苗、废梢和海底砣缆所截流藻类, 生长迅速, 发育旺盛,所产胆黄粒大而美, 色正味纯。
10、 作为海胆养殖新方式, 生态养殖有其广阔的发展前景。,8. 养殖和育苗方面存在的问题,(1) 因地制宜开发养殖种类和养殖生产方式 如: 大连地区开展的海胆与裙带菜的生态混养, 就是充分发挥海胆和裙带菜的生态效应, 起到了互补作用。 (2) 育苗生产技术不完善 由于海胆养殖兴起的时间较短, 与其他水产动物相比, 我国的海胆育苗技术还不尽完善, 养殖规模不是很大, 到目前为止, 大部分地区还未能进行大规模的苗种生产, 即使是有规模化生产苗种能力的地方 (山东和辽宁沿海地区 )同样也存在着育苗工艺相对落后、发病率高、成活率低、苗种生产不稳定等问题。,(3) 深入开展海胆的营养与饲料研究, 研制人工配合饵料 稚胆作为海胆养殖过程中重要的生产阶段, 稚胆期的饵料问题已经制约了海胆养殖产业的发展。 (4) 海胆病害国内报道不多, 有待研究 对于某些海胆疾病的起因及治疗方法尚未有研究报道, 如海胆黑嘴病、生殖腺黑斑病等。随着海胆养殖规模的增大, 养殖面积的迅速扩展以及集约化养殖操作尚不规范, 养殖过程中不可避免会出现一系列病害问题, 给养殖业造成经济损失。,
