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1、第九单元 生物技术,中考方向,知识导图,考点1. 发酵技术在食品制作中的应用 1. 发酵：在食品生产中，发酵是指某些 或 将葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸的过程。现代泛指利用 的某些特定功能或直接把微生物应用于某些产品的生产过程。 2. 发酵技术在食品制作中的应用：,考点梳理,真菌,细菌,微生物,二氧化碳,无氧,酒精,无氧,醋酸,3. 其他应用： 沼气发酵：甲烷细菌在 条件下，将有机物分解，产生甲烷（沼气）。 工业发酵：生产抗生素：利用青霉菌发酵生产青霉素、利用链霉菌发酵生产链霉素；利用微生物发酵法生产氨基酸、甜味剂、有机酸、酶等。,无氧,典例1 （2017广东）下列关于泡菜制作的叙述，错误
2、的是（ ） A. 利用的微生物是乳酸菌 B. 制作过程中创设无氧条件 C. 酸味来自发酵产生的乳酸 D. 放在冰箱发酵可避免污染,【答案及解析】D。 本题考察的是利用乳酸菌发酵制作泡菜的方法，乳酸菌在无氧条件下能把葡萄糖分解为乳酸，故A、B、C三项均正确。发酵过程实质为乳酸菌生长繁殖的过程，此过程需要适宜的温度，而放在冰箱内冷藏会抑制乳酸菌的生长。故D项是错误的制作方法，本题应该选择D项，此题错误率为18%，错误率最高的选项是A和B，均为6%，错因是不了解乳酸菌在食品制作中的用途。,D,考点2. 食品腐败的原因和保存方法 1. 食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中 和 。 2. 保存食品的原理：
3、 或 食品中细菌和真菌的生长和繁殖。 3. 保存食品的方法：,生长,繁殖,杀死,抑制,【点拨】冷藏法与冷冻法保存食品的原理均为低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖，区别在于冷藏法的环境温度为18，而冷冻法的环境温度为-18。,典例2 （2015广东）浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭剩菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（ ） A. 没空气，细菌真菌缺氧死亡 B. 没空气，细菌真菌无法繁殖 C. 温度低，营养物质分解慢 D. 温度低，细菌真菌繁殖慢,【答案及解析】D。本题考察的是保存食品的适当方法，将剩饭剩菜放进冰箱的方法属于冷藏法或冷冻法，原理是低温可抑制细菌、真菌的生长和繁殖，所以正确答
4、案是D项。,D,考点3. 克隆技术 1. 克隆技术：属于 生殖，可以复制出遗传上相同的个体。 2. 克隆羊多莉的诞生过程如右图所示。母羊A提供 ，母羊B提供 ，母羊C提供 。 多莉的遗传物质来自 ， 性状和母羊B几乎相同。此培育 过程中采用了核移植、 、 等现代生物技术。 3. 意义：对拯救濒危动植 物，防止家禽、家畜良种退化， 以及器官移植都具有十分重要 的意义。,无性,细胞质,细胞核,胚胎发育的场所和条件,母羊B,细胞培养,胚胎移植,典例3 下列关于克隆的说法不正确的是（ ） A. 由一个受精卵发育为一个完整的个体叫做克隆 B. 植物的组织培养技术也属于克隆 C. 不经过两性生殖细胞的结合
5、 D. 动物克隆技术中往往采用细胞培养技术,【答案及解析】A。本题考察的是克隆的概念，克隆是一种无性生殖方式，不经两性生殖结合，A项中一个受精卵发育为新个体为有性生殖，所以A项错误。,A,考点4. 转基因技术 1. 转基因技术：是把一个生物体的基因转移到另一个生物体基因组中的技术。例如：转基因超级鼠、转基因抗虫棉。如下图所示，科学家把人的控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使大肠杆菌可以生产人的 ，用于治疗人的 。,胰岛素,糖尿病,2. 原理： 控制生物的性状。通过转基因技术产生的变异属于 变异。 3. 应用：（1）培育转基因农作物，使之具有抗虫、抗病、耐除草剂等特性，提高产量，减少农药化肥对
6、环境的污染。（2）生产药物，如生长激素、凝血因子、血清蛋白、胰岛素、乙肝疫苗等。（3）未来还可用于遗传病诊断与治疗 。,基因,可遗传,典例4 下列各种处理中，不属于转基因技术的是 （ ） A. 大肠杆菌获得了人的胰岛素基因，能产生人的胰岛素 B. 将大鼠的生长激素基因植入小鼠受精卵，小鼠能长成超级鼠 C. 经过多代选育，得到高产奶牛 D. 将某种细菌的杀虫基因导入棉花，培育出抗虫棉,【答案及解析】C。本题考查的核心知识点是转基因技术的概念。转基因技术是把一个生物体的基因转移到另一个生物体基因组中的技术。A项中人的胰岛素基因转入大肠杆菌，B项中大鼠的生长激素基因转入小鼠，D项中细菌的杀虫基因转入
7、棉花，均应用了转基因技术，C项运用了人工选育的方法，并未转入其它生物的基因。,C,考点5. 其他生物技术 1. 杂交育种技术：是将亲本两个或多个品种的 通过交配集中在一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法。原理是通过有性生殖使 重新组合。如下图所示，高产不抗倒伏小麦与低产抗倒伏小麦杂交，控制产量的基因和控制倒伏的基因在生殖过程中发生基因重组，产生的子代中有4种表现型，而最优良的性状是高产抗倒伏。,优良性状,基因,2. 组织培养技术：利用 原理，将植物的组织或者细胞快速繁殖成新个体的技术。 3. 生物防治技术：利用生物之间的 ，如捕食、寄生等，以达到降低某种生物（如害虫）密度的目的。与农药相比
8、，具有不污染环境、应用范围广泛等优点，同时也具有效果缓慢，受环境因素影响大等不足。大致可分为以下三类：,无性生殖,相互关系,虫,4. 仿生技术：仿照生物的某些形态结构特征或生理功能制造仪器的技术。如：,典例5 （2014广东）控制棉铃虫、玉米螟等农业害虫有效且环保的方法是（ ） A. 放养赤眼蜂 B. 喷洒农药 C. 改种其他农作物 D. 人工捕捉农业害虫,【答案及解析】A。本题考察的是生物防治及其优点。本题的关键信息在于有效且环保，喷洒农药不环保，人工捕捉效果较低，改种其它农作物并不能控制害虫，所以选择A项，放养赤眼蜂，以虫治虫属于生物防治技术，具有较环保的优点。,A,考点1.发酵技术在食品
9、制作中的应用 （ ）1. 与制作馒头、面包有关的微生物是 A. 细菌 B. 酵母菌 C. 病毒 D. 青霉 （ ）2. 利用玉米生产酒精会用到下列哪一种生物 A. 乳酸菌 B. 产甲烷细菌 C. 酵母菌 D. 放线菌 （ ）3. 在制作米酒的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是 A. 曲霉和毛霉 B. 曲霉和酵母菌 C. 毛霉和酵母菌 D. 酵母菌,基础冲关,B,C,A,（ ）4. 能使鲜牛奶变成酸奶的生物是 A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 曲霉 （ ）5. 下列与食品发酵技术有关的叙述，正确的是 A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一 B. 发酵过程中必须保持空气流通 C. 制
10、作黄豆酱时蒸煮完黄豆后应马上加入菌种 D. 发酵都是由酵母菌完成的,B,A,考点2.食品的腐败原因和保存方法 （ ）6. 关于防止食品腐败的主要原理叙述最合适的一项是 A. 杀死真菌和细菌 B. 抑制细菌和真菌的生长 C. 降低细菌和真菌的繁殖能力 D. 杀死细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖 （ ）7. 食品在冰箱中能保存一定的时间不腐烂，主要因为冰箱环境中 A. 细菌很少 B. 没有细菌 C. 细菌都被冻死了 D. 细菌繁殖速度很慢,D,D,（ ）8. 下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是 A. 果脯 B. 腊肉 C. 鱼干 D. 罐头 （ ）9. 下列关于食品
11、保存方法的叙述正确的是 A. 在加工罐装食品时，对食品和储藏罐都要进行高温灭菌 B. 现代食品保存的方法就是添加防腐剂 C. 保存香菇一般用腌制法 D. 食品腐败的根本原因是气温过高,D,A,考点3.克隆技术 （ ）10. 克隆绵羊“多莉”的遗传物质来自于 A. 三只绵羊 B. 提供细胞核绵羊 C. 代孕绵羊 D. 提供去核卵细胞的母羊 （ ）11. 关于克隆技术的叙述正确的是 A. 克隆是一种有性生殖方式 B. 克隆动物的遗传信息主要来自于提供卵细胞的亲本 C. 利用克隆可复制出在遗传上相同的个体 D. 克隆产生的新个体具有多种亲本的性状,B,C,考点4.转基因技术 （ ）12. 下列生物的
12、培育过程应用了转基因技术的是 A. 克隆羊 B. 超级鼠 C. 试管婴儿 D. 杂交水稻 （ ）13. 研究人员将胡萝卜素基因转移到水稻细胞内，生产出了“黄金大米”，这种生物技术属于 A. 仿生技术 B. 嫁接技术 C. 转基因技术 D. 发酵技术,B,C,（ ）14. 若利用转基因技术培养出能固氮的水稻新品种，其在环境保护上的重要意义是 A. 增加水稻产量 B. 降低成本 C. 避免使用氮肥过多引起的环境污染 D. 改良土壤结构 考点5.其它生物技术 （ ）15. 下列实例与生物技术的对应中不正确的是 A. 仿照蝙蝠制造出雷达仿生技术 B. 高产抗倒伏小麦杂交技术 C. 利用周氏啮小蜂消灭美
13、国白蛾 生物防治 D. 试管婴儿克隆技术,C,D,（ ）1. 发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品都利用乳酸菌发酵的是 A. 泡菜、酸奶 B. 面包、米酒 C. 醋、米酒 D. 腐乳、酸奶 （ ）2. 某同学在自制酸奶的过程中，将加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。过了约4个小时后，发现酸奶的制作失败了。失败的原因是 A. 酸奶发酵的温度太高 B. 酸奶发酵的温度太低 C. 酸奶发酵的湿度太大 D. 酸奶发酵的湿度太小,能力冲关,A,B,（ ）3. 下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是 A. 制作果酒是利用乳酸发酵的原理 B. 使发酵装置的温度维持在2030最好 C. 在发酵
14、过程中，需要从充气口不断通入空气 D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需要对所用的装置进行消毒处理 （ ）4. 以下有关生物技术的叙述，正确的是 A. 冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物 B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C. 真空包装的食品中完全没有细菌、真菌的存在 D. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了形成无氧环境,B,D,（ ）5. 罐装食物不易腐败的主要原因是 A. 罐头内温度较低 B. 包装罐和食物都经过高温灭菌且能隔绝空气 C. 食物中添加了大量的防腐剂 D. 脱去了食物中的水分 （ ）6. 以下食品和对应的保存方法对应正确的是 A. 木耳渗透保存法 B
15、. 酸奶脱水法 C. 蜜饯冷藏法 D. 肉肠真空包装法,B,D,（ ）7. 克隆牛时，取出乙牛（雄性）的耳缘细胞的细胞核植入甲牛卵细胞（去核）中，并将胚胎移植到丙牛的子宫中。出生的克隆牛将 A. 肯定是雄性 B. 肯定是雌性 C. 可能是中性 D. 无法确定 （ ）8. 下图是“多莉”羊的培育过程示意图，相关叙述不正确的是 A. 多莉的遗传物质主要来自乙羊，少部分来自丙羊 B. 多莉的性状与母羊乙最相似 C. 培育过程中采用了胚胎移植技术 D. 这种培育方式属于无性生殖,A,A,（ ）9. 如用动物的细胞进行克隆实验，应该选择的细胞核不能是 A. 乳腺细胞的细胞核 B. 卵细胞的细胞核 C.
16、胃腺细胞的细胞核 D. 肌肉细胞的细胞核 （ ）10. 下列生物中，哪种不是利用转基因技术培育出来的 A. 含有抗冻基因的番茄 B. 含有抗虫基因的棉花 C. 含有抗除草剂基因的大豆 D. 一棵苹果树上结出多种口味的果实,B,D,（ ）11. 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素。下列相关说法不正确的是 A. 上述生产过程利用了转基因技术 B. “大肠杆菌产生胰岛素”这种变异不能遗传给后代 C. 生产胰岛素的大肠杆菌进行分裂生殖，繁殖速度较快 D. 胰岛素可用来治疗糖尿病 （ ）12. 以下生物技术不会培育出新品种的是 A. 转基因技术 B. 克隆技术 C. 人工诱导基因突变 D. 杂交育种,B,B,（ ）13. 关于
