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1、我们在吃什么米？ 1)什么是精米? 2)什么是糙米?,如何营养 膳食？,大米是我国半数以上人口的主食。我国2009年大米粮食需求总量在5250亿公斤左右，平均每人389公斤KG/年。,民以食为天,谷粒结构和营养分布,1、谷粒结构的最外层是谷壳，不能食用；内层种皮内是谷皮， 主要含纤维素和脂肪； 2、谷皮里面是糊粉层，含丰富的B族维生素和无机盐，是身体中维生素B1的重要来源； 3、包在糊粉层里面的是胚乳，是谷类的主要成分，含大量的淀粉和一定量的蛋白质； 4、在谷料的一端是胚芽，含丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素E和多种微量元素。,一颗谷粒，由糠层、外胚乳和糊粉层所组成。,谷子经加工碾磨厂，
2、糠层和胚大部分去掉，变为细糠，精度越白，损失越大，精米基本上就是胚乳，其维生素B1损失约60%以上，赖氨酸、苏氨酸也大大损失了。如果长期吃精米，又没有足够的副食品跟上，就会造成B族维生素缺乏，而产生脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。,精白米,什么是胚芽米？,高能胚芽米是指水稻脱去外壳，保留其果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糠层）。因此，高能胚芽米的营养价值明显优于精米。随着营养科学知识的普及，高能胚芽米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为“富贵病”的克星，一股食用高能胚芽米热潮正在逐步形成。,高能胚芽米与精米的营养比较 （以下的数值都是一百公克中的含量。单位为毫克）,为什么/
3、1)吃大米就要吃高能胚芽米? 2)高能胚芽米的功效有什么?,白米是死米，高能胚芽米是活米,高能胚芽米必须是100%活的。把高能胚芽米浸泡在水里，必须在一星期内出芽；否则，依然是死米。 维生素B类不足直接影响脑功能，缺少了磷，就会使判断力和记忆力减弱。高能胚芽米中磷的含量比白米高出7倍，各种B类维生素极其丰富。 摄取高能胚芽米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分，使细胞的新陈代谢更加活跃，从而使头脑能够永远保持清醒。 许多实践都证明，对处在头脑发育过程中的婴幼儿和处在成长期的孩子来说，高能胚芽米作为健脑食品的效果显得更加突出。 高能胚芽米保留了胚芽，在食用的时候一定要细嚼慢咽，否则会引
4、起消化不良并导致腹泻。利用这样的“细嚼运动”，促使头部血管循环畅通达到健脑的目的，有利于头脑发育。,白米饭使人糊涂，高能胚芽米饭让人聪明！,高能胚芽米 营养成分最适合人体的每一部分,高能胚芽米的表皮含有很多变成人体皮肤的成分。一部分将与高能胚芽米中心部的胚芽结合，变成红血球，骨髓，遗传因子等的表层膜。 高能胚芽米的各层不但能够完成营养素彼此间的正逆分化，以及转换，同时也会使脏器与神经的负担降低到最小的限度。 也正因为如此，只要吃高能胚芽米，就能够在短时间内调整内脏的机能，所以能够解除便秘，增进我们的健康。,高能胚芽米能够吸取体内的毒素,吃高能胚芽米的另外一种好处是能够清除体内的杂质。 高能胚芽
5、米所大量含有的纤维素，能够吸取肠内的毒素，再把它们排泄到体外。把高能胚芽米炒成褐黑色，再磨成粉末的话，表面积就会增大，使高能胚芽米的吸毒力更为强大。 炒烤后的高能胚芽米会产生无数的小孔，能够有效，快速的吸取毒素，作用就跟木炭一样。高能胚芽米炒过而磨成的粉末，含有很多所谓硅素的矿物质。 美国的生理学者巴斯勒博士曾经进行了一次实验。他以九百名病人为对象，经他们吃含硅素的纤维性食物，经过一个月后再检查他们的身体。结果得知胆固醇的平均值降低了百分之二十六，一直在服药的三十八名糖尿病人中，有二十五名的血糖值大幅度的下降，以致再也不必服药。高血压与动脉硬化会彼此的影响，而使老化加速，同时也可能引起脑中风或
6、者心脏病。,国内外高能胚芽米研究,30年代的日本 已经开始高能胚芽米的研究,日本是世界上人均寿命最长的国家之一，近期报道，日本国民寿命男性平均81岁，女性86岁。其中一个原因就是经常吃高能胚芽米。在日本高能胚芽米的市面价值是我国的25倍。在日本餐厅就餐消费，添加一碗高能胚芽米饭，要收600日元，折合人民币约50元，而小菜却是免费的。 由此看来，鲜活主食为主的饮食构成给日本国民提供了营养均衡的膳食，是日本国民长寿的主要原因。日本在30年代就开始对高能胚芽米和高能胚芽米机进行研究，现在高能胚芽米在日本已被大多民众所食用，其日本加工高能胚芽米的设备折合人民币30多万元,高能胚芽米养生 渐成食尚,近年来，日本、新加坡、菲律宾、泰国等国家，掀起了食用高能胚芽米食品的热潮。在国内一些大中城市，很多消费者也把吃高能胚芽米食品视为时尚。 青睐高能胚芽米的国家首推日本，日本医界历来提倡吃玄米饭（即高能胚芽米米饭）。在日本市场上已有精制高能胚芽米粉、高能胚芽米片剂和米胚芽片剂食品供应。最近又推出利用高能胚芽米的营养精华米胚芽、米糠加蜂蜜，配制成培养基，接种真菌生产出多种高能胚芽米酵素，其营养与保健功能优于被称为优良主食的玄米饭。 明代本草纲目称高能胚芽米有“和五脏、好颜色”之妙用。可见高能胚芽米不仅营养价值高，而且还有神奇的治病防病、健身美容价值，这是古今医家所共识的。,
