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1、营 养 午 餐,小学数学四年级下册,综合应用,党湾小学：王延冰,脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。 正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动。但如果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生。,脂 肪,正如电视要耗电，卡车要耗油，人的日常生活也需要能量。 热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生命所需的能量：血液循环、呼吸和消化吸收等等。,热 量,食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都
2、与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。,蛋 白 质,香 菇 油 菜,猪肉粉条（热量2462千焦，脂肪25克，蛋白质6克。）,炸 鸡 排（热量1254千焦，脂肪19克，蛋白质20克。）,土豆炖牛肉（热量1095千焦，脂肪23克，蛋白质6克。）,辣子鸡丁（热量1033千焦，脂肪18克，蛋白质7克。）,红烧鱼块（热量1338千焦，脂肪17克，蛋白质6克。
3、）,鸡蛋西红柿（热量899千焦，脂肪15克，蛋白质6克。 ）,香菜冬瓜（热量564千焦，脂肪12克，蛋白质1克。 ）,家常豆腐（热量1020千焦，脂肪16克，蛋白质13克。 ）,香菇油菜（热量911千焦，脂肪11克，蛋白质6克。）,韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克，蛋白质6克。）,每道菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表：,党湾小学今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。,A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜,B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜,C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽,你会选择哪一种呢？,10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。,想一想：如果每份午餐
4、由三种不同的菜肴搭配，学校今天提供的午餐符合营养标准吗？,营养专家,重难点,不低于：等于或大于 例如：李杰身高不低于100cm,意思是大于或者等于100cm 不超过：小于或者等于 例如：吴敏的体重不超过50kg, 意思是吴敏的体重小于或者等于50kg,A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜,B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜,C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽,炸 鸡 排（热量1254千焦，脂肪19克，蛋白质20克。）,鸡蛋西红柿（热量899千焦，脂肪15克，蛋白质6克。 ）,香菇油菜（热量911千焦，脂肪11克，蛋白质6克。）,猪肉粉条（热量2462千焦，脂肪25克，蛋白质6克。）,家常豆腐（热量1
5、020千焦，脂肪16克，蛋白质13克。 ）,香菜冬瓜（热量564千焦，脂肪12克，蛋白质1克。 ）,辣子鸡丁（热量1033千焦，脂肪18克，蛋白质7克。）,土豆炖牛肉（热量1095千焦，脂肪23克，蛋白质6克。）,韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克，蛋白质6克。）,你会选择哪一种？,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜,B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜,C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽,49,3064,4046,53,2625,48,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,热量（ ）千焦
6、 脂肪（ ）克,3064,49,53,2625,48,合符标准,脂肪超标,热量不够,10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。,A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜,B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜,C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽,4046,讨论：如何快速搭配营养的午餐？,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,3064,49,53,2625,48,合符标准,脂肪超标,热量不够,A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜,B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜,C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽,4046,如果让你来配
7、菜，你能搭配出多少种合格 的午餐才要来？,配菜要求,（1）每种方案限三道菜，必须符合营养标准。 （2）以4人为小组，每小组要做好分工，合作完成。（点菜、记录、计算热量、脂肪、蛋白质，核查填写。） （3）算好一种，就可以将其填作业纸上。 （4）各组从方案中选出最佳的一种。 提示：要想快速搭配出符合营养标准的方案，先用估算或荤素搭配的方法确定如何搭配，然后再计算验证。,10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于 2926千焦，脂肪应不超过50克。,营养午餐推荐表：,哪一种搭配获取的蛋白质最多？,每组派出一位代表说说你对图中小朋友在饮食方面有什么好的建议？,小明到肯德基吃快餐，他点了一包炸薯
8、条，6只烤翅、2块炸鸡腿。,中餐洋餐大PK,小聪到珍宝食家吃快餐，他点了一碗云吞，一盆玉米饼，一盘蒸饺子。,热量含量表 炸薯条1份：2090千焦 烤翅1只：750千焦 炸鸡腿1只：1630千焦,请你根据热量含量表算出小聪和小明分别吸入了多少热量？再说说你的看法。,2380+420+1760 =4560（千焦）,2090+7506+16302 = 2090+4500+3260 = 9850（千焦）,PK,热量含量表 云吞1碗：2380千焦 玉米饼1盘：420千焦 蒸饺子1盘：1760千焦,营养知识大比拼,要求：请各位说说你所了解的营养知识，说得最精彩的获胜。,学了今天的“营 养午餐”，你有什么
9、话要对你周围的同 学和亲人说说？,肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中国在内的全球性问题，在中国已经有1800万人发生了肥胖，在香港推出了一个非常好的宣传活动，叫“水果蔬菜不可少，日日记得2+3”(注：2+3指的是每天应进食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低患上疾病的机会。),水果蔬菜不可少，日日记得2+3,影响少儿健康的十大垃圾食品 油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、果脯、话梅和蜜饯类食物 。,日本小学生的营养午餐,日本为了提高全民族素质，在强调体育锻炼的同时，日本政府也强调学生的营养，早在1954年，日本针对中小学生午饭专门出台学校营养午餐法，实行全国统一配餐。,饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。白色是指主食米、面及杂粮，黄色代表各种豆类食物，红色代表畜禽肉类，绿色代表各种新鲜蔬菜和水果黑色代表可食的黑色动植物 。,一日食五色，营养就均衡,
