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1、五谷杂粮红米【别名】高山红,红米稻【性味归经】味甘,性温;归肝、脾、大肠经。【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜,维生素A、B、C等【食疗功效】活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢,产后恶露不尽,跌打损伤。【文献典籍】1.饮膳正要:健脾,益气,温中。 2.本草衍义补遗:活血消食,健脾暖胃,赤白痢下水谷。3.本草备要:入营而破血,燥胃消食,活血和血。治赤白下痢,跌打损伤。 4.医林纂要:解生冷物毒。【适宜人群】一般人群都可食用【不适宜人群】肠胃不佳者不宜多食【食用禁忌】红米应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象【食谱汇编】(核桃红米饭原料:核桃仁半碗,红米半碗,大米1碗,油,
2、盐做法:1、 盛半锅清水,倒入大米和红米淘洗两遍。2、 放入核桃仁注入清水,水面到米的距离,以没过食指的第一关节为准。3、 在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐,搅拌均匀后,盖上高压锅的锅盖。4、 开大火煮10分钟,听到“咝咝”声响起后,调至小火再煮10分钟。5、 然后熄火静至10分钟,等锅内的水蒸气散发完后,即可盛饭了。南瓜鸡肉红米饭原料:红米一杯、南瓜若干、鸡肉丁1-2两、小米椒若干、小葱若干、料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽做法:1、 红米提前浸泡一夜 2、 鸡肉用料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下,南瓜切丁; 3、 电饭锅烧热后不放油,直接翻炒鸡丁,变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出;
3、4、 与泡好的红米在小碗里混合,电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上,中途可放如切碎的小米椒; 5、 蒸到红米完全熟了即可食用。红米发糕原料:红米粉160ml,面粉160ml,水150ml,糖40ml,酵母粉1克做法:1.把米粉、面粉和糖都倒盆里拌匀,把酵母粉用水化开。2.酵母液倒入粉中,再把水都倒进来搅匀,多搅一会儿,让粉把水吃透,然后盖上盖子(放在电饭煲里发酵。3.等发酵到两倍大时(大概二三个小时),再搅拌一下,这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵。中间电饭煲不温了,可以用保温档再加热一下,注意不要太久,把酵母都烫死了。4.再发到两倍大的时候(大概二小时,可以发得久点),蒸格上垫打湿抹油的纱布,将米面糊倒入撒少许红枣、葡萄干、枸杞、核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可。红米连心粥:材料:红米50克,莲子心15克,红糖30克。做法:1. 莲子心洗净备用。红米洗净发泡2 小时候沥水备用。2. 净锅内加适量水,放入红米、莲子心,中火煮沸后,改小火熬煮40分钟,加入红糖,搅拌即可食。