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1、茶叶熏鸡的做法原料：嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克做法：1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；美食中国4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；6.将鸡头
2、、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。菜系：安徽菜藤桥熏鸡本内容来自饭菜网： 原文地址：http:/ 100克、绍酒20克、芝麻油15克、花椒3克。做法：1、葱10克切成段，另5克葱和花椒，盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；2、去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；3、将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；4、饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖：5、先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏
3、至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；6、将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。沟帮子熏鸡简介:颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。 材料:主料：童子鸡3000克，调料：肉桂20克，五香粉5克，丁香15克，胡椒粉5克，姜20克，肉豆蔻5克，砂仁5克，白芷10克，干姜5克，桂皮10克，陈皮10克，草豆蔻10克，白砂糖100克，香油60克，味精15克做法:1.将仔公鸡宰杀，整理干净；2.将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹
4、内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用；3.将全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）装入布袋内扎好放入锅里；4.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和；5.再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤；6.熏前先在鸡身上抹遍香油；7.再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。熏鸡的做法菜系及功效：鲁菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味 工艺：熏熏鸡的制作材料：主料：童子鸡1500克辅料：桂皮5克,茴香籽小茴香籽5克,沙姜5克,
5、陈皮2克,八角2克,花椒2克调料：大葱30克,姜30克,料酒25克,酱油50克,盐15克,白砂糖40克,香油15克熏鸡的特色：甘香味美，质嫩味醇，鲜咸可口。教您熏鸡怎么做，如何做熏鸡 1.将净仔鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅氽烫2分钟，捞出冲洗干净。 2.将鸡放入净锅内，加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克）、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开，改小火煮40分钟，熟烂后捞出放在熏箅上，熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严盖，上火烧冒烟，熏至上色后取出，抹上香油即成。百纳福卤肉
6、美味传天下许多人都知道，现在做食品行业最赚钱。肉食对每个人来说都有极大的诱惑力，无论是老人还是小孩，任何年龄的人都喜欢吃肉食，肉食加工对于小本投资者来说，只要做出特色就是很好的项目。这个特色就包括产品新颖、色香味俱全。平时家里有客人餐桌上要有肉食，一家人解馋也少不了肉食，只要有人在吃，这个项目就可以长久的发展下去，应该说食品加工项目是一个永不倒闭的项目，是一个投资小、利润高的好项目。九味透骨香肉食系列香味浓郁自然，口感独特鲜香，集传统熏酱工艺与中华传统营养药膳理论之大成，将天然中草药巧妙运用到食物的营养搭配、增香、调味、调色等工艺，所做猪肉、牛肉、鸡肉等熏酱制品嫩而不生、透而不老、肥而不腻、瘦
7、而不柴、烂而不化、味美色佳、口口回香，更有美容养颜、强身健体、延年益寿等功效。百纳福卤肉所做肉食不掺加任何添加剂和色素，而是以中草药香莘料找底色，红曲粉找浮色，使生产出来的酱肉制品呈现自然色。 该系列产品包括猪肉制品（坛闷肘子、捆香肘、酱猪手、酱猪脸、酱猪耳、肚、心、肝、口条等），鸡肉制品（熏鸡、熏鸡退、熏翅尖、酱鸡爪等），牛肉制品（酱牛肉、酱牛肚），茄汁鱼、五香薰鲅鱼、熏鸭、五香熏兔、炸牙签肉、南肠等，还有熏肉系列和酱肉系列，此项目可在城市开店，也可在农村加工销售，还可以送到饭店、小吃店和集市的摊点，经营范围广泛；购买原料无需东奔西跑，投资少则几百多则几千上万均可，让您立即轻松赚钱。温州熏鸡
8、怎样吃得更爽来源：温州市行业：农产品流通 入库时间：2009-04-24如今，在武汉的汉正街，你可以吃到地道温州味的熏鸡白玉羹、什锦熏鸡煲；在广州酒店排档，咸鱼熏鸡、熏鸡干锅点菜率挺高。温州熏鸡曾是市民自备年货的首选，近几年已做成一大产业，振翅高飞出城门。去年，我市品牌熏鸡销量突破1500万只，形成“藤桥”、“卢弟”、“楠溪”、“绿藤”熏鸡四大龙头品牌。四鸡齐鸣我市的品牌熏鸡1999年起步。那一年，市藤桥禽业有限公司打出“藤桥熏鸡”的牌子。该公司副总经理张海永说，市区酒店以前两三天才用一箱，如今一天就要用四五箱。目前，“藤桥熏鸡”在全国有70家专卖店、500多个经销商，一天能卖出2万多只熏鸡。
9、在“藤桥熏鸡”成功运作的同时，“卢弟”、“楠溪”、“绿藤”、“灵昆”、“初旭”等一大批熏鸡品牌也开始占据市场，其中，“藤桥”、“卢弟”、“楠溪”、“绿藤”四大龙头品牌的市场占有量高达90左右。近几年，我市品牌熏鸡迎来“黄金期”。2004年至2005年，“藤桥熏鸡”实现了销售额每年翻番的目标。去年，“卢弟熏鸡”的销量实现翻两番。温州熏鸡在一些外地农博会上，经常出现这样的镜头：在几大品牌熏鸡摊位前，不少消费者一口气买下不同牌子的熏鸡。内外拓市开专卖店，建营销网络，让温州熏鸡“飞”出城门。如今，“藤桥熏鸡”在全国拥有营销分公司15个，品牌连锁店70多家。去年，还启动了五年战略规划，健全完善了20多个
10、大城市的营销网络。在本地市场趋于饱和的前提下，“卢弟熏鸡”更多地把眼光瞄准外地餐饮行业。据该企业负责人张海川介绍，他们已在江苏、湖北、重庆、广东等10多个省市建立销售队伍，目前已储备400多个经销商，把产品推介到当地酒店的餐桌上，市场前景十分乐观。温州熏鸡的外贸之路，“楠溪熏鸡”可谓拔得头筹。前几年，“楠溪熏鸡”在意大利、法国、西班牙等国家设立办事处或营销窗口，年出口额在100万元以上。今年，在内外市场兼顾的原则下，企业决定投资上千万元建标准化厂房，从广州引进全自动生产设备，在上海、广州等大城市再开设几家直营店。新品开发怎样让传统的温州熏鸡吃得更爽？这是摆在行内人士面前的一大问题。在品质上再下
11、工夫，“藤桥熏鸡”给出答案。目前，该企业引入“微波熏制”、“冷干生产”、“低温杀菌”三大核心技术，赋予熏鸡等产品更多的营养和口味。 同时通过厨艺大赛，企业整理了蛋挞熏鸡、什锦熏鸡煲整整208道菜。现在，“藤桥熏鸡”在进入酒店时，会附赠一本“熏鸡菜谱”。张海永相信，吃法多了，熏鸡市场会更大。“卢弟熏鸡”负责人张海川告诉记者，他们将根据外地市场不同的口味，着手开发新口味熏鸡产品，比如在重庆、武汉等地，可以考虑麻辣香型的熏鸡新产品，在东北等地，尽量把熏鸡口味变重一些，同时，温州熏鸡也可以考虑走“即食型”路子，像武汉的“精武鸭头”、江西的“皇上皇”，以适应不同的消费群体。业内人士普遍对熏鸡市场前景表示
12、看好。他们认为，温州熏鸡产业正处于外拓市场的高峰期，一段时间后，国内大城市中都会有温州熏鸡的影子。因此，可以实行强强联合，统一扩张市场，让温州熏鸡“叫”得更响，“飞”得更远。温州熏鸡有着悠久的历史，它脱胎于传统的年货中，是我市土特产中的老资格了。但是，温州熏鸡又是新的，不仅在品牌、营销上有着很多新思路、新做法，而且在品质上更有着创新意识，让温州熏鸡吃得更爽如今成了业内一致努力的方向。相信我市熏鸡产业在新一轮的发展机遇面前，一定会大有作为。来源：温州商报熏鸡材料 主料:褪洗干净的当年母鸡一只 辅料:葱段,姜片,花椒,大料,小茴香,桂皮,丁香各适量.食盐少许,柏木末三斤. 制法:将鸡下入开水锅里汆
13、透,捞出放在另一口锅里,加入葱,姜,食盐和小茴香,桂皮,丁香等煮肉全药料(用纱布包住)下卤锅煮熟.另取一空锅,放入柏木末,上面放一个铁丝篦子,把汆好的鸡放到篦子上,盖严锅盖,做在火上,使锅底红热,引燃柏木末,将鸡熏成金黄色即成. 编辑本段特点:外脆里嫩,色泽金黄,口感极佳 编辑本段制作方法辽宁北镇市沟帮子熏鸡做法 选用一年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。母鸡膛内脂肪太多，吃起来 腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热 熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖
14、， 将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二、三分钟即可熏好。 1、选料：选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。 2、配料：按400只鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。 3、煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。 4、
15、熏制：出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等23分钟后，即可出锅。 5、特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。简介中国四大名鸡是指辽宁的沟帮子熏鸡，山东的德州扒鸡，河南的道口烧鸡，还有安徽的符离集烧鸡。 编辑本段一、安徽符离集烧鸡在我国1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。 符离集烧鸡符离集地处苏、鲁、豫、皖四省交界处，西通中原，东近洪泽，南接蚌埠，北临徐州。这里在远古时是沼泽草甸，生长茂盛的就是符草，非常适合野鸡等飞禽栖息。现在符离集烧鸡的主要原料符离麻鸡就是由当地野鸡演化而来，其肉香味美有其独到之处，可见符离集成为烧鸡之乡并非偶然。 符离集烧鸡最早并不叫“烧鸡，而叫红鸡”，制法简单，只是煮熟之后抹上一层“红曲”，并无特色，二十世纪三十年代初期，山东德州有一姓管
